Damoka Catalogo 2023

ESPRESSO A REGOLA D’ARTE

OGNI CHICCO
DI CAFFÈ DAMOKA
CUSTODISCE TUTTA
LA NOSTRA PASSIONE
E IL NOSTRO AMORE
Dal 1963 ad oggi.
Storia di una passione
tra tradizione e innovazione.
Domenico e Nevia aprirono agli inizi degli anni ’60 la pasticceria D’Amore in via Santini a Follonica,
nel cuore della Maremma Toscana. Che il caffè fosse parte integrante della vita della famiglia
D’Amore fu chiaro da subito. Quei chicchi di caffè, portati dal vecchio amico fornitore, dovevano
essere lavorati per ottenere il gusto che la coppia sognava. Così, come in tutte le grandi avventure,
fu quella piccola intuizione che diede vita a questa lunga storia. Domenico e Nevia decisero di unire
i chicchi di arabica con quelli di robusta: nacque così la miscela che ancora oggi, a distanza di quasi
mezzo secolo, è alla base dei prodotti della torrefazione Caffè Damoka. Alessandro, figlio della
coppia, ha ereditato dai suoi genitori il forte legame con la tradizione e la voglia di migliorarsi giorno
dopo giorno con l’obbiettivo di rendere ogni chicco di caffè il cuore di una storia d’amore.

FILOSOFIA DAMOKA
PRODOTTI
Miscele di caffe torrefatto in grani, capsule e cialde
compatibili, solubili e zuccheri d’arte.
ATTREZZATURE
I migliori macchinari professionali dedicati al settore
Ho.Re.Ca per il tuo bar.
ASSISTENZA
h24 - 7 su 7, tecnici specializzati sempre operativi e
pronti ad intervenire.
COMMERCIALE
Agenti di zona dedicati per seguire il cliente a 360˚
con passaggi settimanali.
FORMAZIONE
Accademia Damoka, uno spazio dedicato alla
formazione e all’approfondimento sul caffè.
VISIBILITÀ
Dalla tazzina agli zuccheri, tutti i nostri materiali sono creati
per essere fortemente riconoscibili.

CAFFÈ IN GRANI SETTORE HO.RE.CA.
Miscele di caffè tostato in grani in buste da 1kg confezionate in atmosfera protetta.
ROSSA
Miscela forte, corposa ed avvolgente.
Sentori di cacao amaro e frutta secca.
Grande persistenza.
ORO
Miscela equilibrata, persistente ed intensa.
Densa crema color nocciola.
Sentori di mandorla e frutta secca.
PINOCCHIO
Pregiata miscela ARABICA “ETIOPIA
SIDAMO”. Profumo molto intenso, ottimo
corpo e netti sentori di speziato con accenni
di rhum, cioccolato e frutta tropicale.
Rarissimo caffè dall’acidità quasi del tutto
assente e dall’ aroma sferzante.
DECAFFEINATO
Aroma intenso e ricco, che mantiene
inalterate le caratteristiche organolettiche
del caffè grazie alla selezione delle miscele e
allo studio della tostatura che ne consegue il
naturale processo di decaffeinizzazione.

THE LEVEL HO.RE.CA.
Il caffè è l’ultima cosa che assaporano i clienti nei ristoranti e per questo deve essere all’altezza del
menù. Abbiamo creato la linea esclusiva di caffè in capsule e cialde per la ristorazione, soluzione
ideale per ristoranti, piccoli alberghi e luoghi di aggregazione che vogliono offrire un espresso
cremoso e intenso come al bar. Le nostre capsule o cialde professionali garantiscono un espresso
eccellente grazie anche alle macchine professionali che sono facili da utilizzare, belle da vedere, con
dimensioni ridotte e con l’opzione di essere montate in tutti i luoghi sia a rete idrica o tramite il loro
serbatoio interno facilmente ricaricabile. Inoltre garantiscono minori consumi di elettricità e tempi
più brevi di messa a temperatura.

ORZO E GINSENG
Completiamo la gamma dei prodotti per la caffetteria con i 2 solubili principali: orzo e ginseng.
Grazie all’utilizzo di macchinari professionali di alto livello permettiamo al cliente di servire un orzo
profumato e deciso e un ginseng cremoso e corposo. Il nostro orzo è senza lattosio, OGM e 100%
italiano, mentre il ginseng è senza grassi idrogenati, OGM e senza glutine. Con i nostri solubili è
possibile accontentare anche i clienti più esigenti e golosi.

ASSISTENZA TECNICA DAMOKA
Il nostro reparto di assistenza tecnica, reperibile h24 7 giorni su 7, riesce ad intervenire in breve
tempo, a risolvere guasti e problematiche che metterebbero in difficoltà i nostri clienti. Il 90% dei
guasti viene tempestivamente risolto in loco dando la possibilità al cliente di continuare il servizio.
I tecnici Damoka sono altamente specializzati così da poter intervenire sia su problematiche
legate alle macchine espresso professionali, macinadosatori, addolcitori ma anche sulla taratura
di macinatura, pressione e temperatura per un erogazione dell’espresso a regola d’arte.

AREA COMMERCIALE DAMOKA
Cura ed attenzione sono i leit motiv della nostra rete di agenti commerciali.
Seguiamo il cliente sotto tutti gli aspetti, dalla strategia di posizionamento, alla scelta dei prodotti,
alla fornitura fino alla fatturazione.
Ad ogni cliente viene assegnato il rispettivo agente di zona con cui instaurerà un rapporto di fiducia
e collaborazione puntando alla crescita, allo sviluppo del locale e della sua clientela. Effettuiamo
passaggi di fornitura settimanali concordati ma siamo sempre reperibili per qualsiasi esigenza.

ACCADEMIA DAMOKA
Grazie ai corsi di gruppo o individuali cerchiamo di formare e specializzare i nostri clienti così
da facilitare il loro lavoro ma anche differenziarsi dalla concorrenza e riuscire a dare un servizio
altamente professionale. I nostri docenti, riconosciuti a livello internazionale, accompagnano i
nostri clienti in un percorso formativo che parte dalle basi della caffetteria, dalle materie prime, dal
caffè crudo fino ai corsi avanzati di erogazione e macinatura sia con lezioni teoriche che pratiche.
Per i barman che vogliono specializzarsi ultriormente abbiamo sviluppato dei moduli specifici di
Latte Art che affrontano tutte le tematiche delle varianti dell’espresso fino alla decorazione di
artistici cappuccini.

VISIBILITÀ
Da sempre Damoka, oltre alla qualità dei prodotti, ha creduto e investito in un’immagine coordinata
unica e riconoscibile. Dalle tazzine, in finissima porcellana, nella nuova versione marrone opaca e
nelle speciali edizioni artistiche, agli zuccheri sia standard che d’arte ma anche nella presentazione
del prodotto sul bancone con porta tovaglioli e porta zuccheri abbinati ai colori Damoka che
riassumono le tonalità della caffetteria con finiture opache a rilievo. Curiamo attentamente ogni
dettaglio per dare valore ai nostri clienti.

TAZZINE D’ARTE
Dall’incontro del Maestro Giuliano Giuggioli nel 2014 nascono le tazzine d’arte Damoka.
Trasportare i quadri di Giuggioli sulle tazzine ha comportato un impegno certosino.
La porcellana di primissima qualità, di una nuance bianco splendente, è stata cotta a 1400
gradi. I colori, ben dodici, sono ecologici e garantiti a livello igienico. La decorazione, applicata
rigorosamente a mano, ha comportato una seconda cottura a 850 gradi affinché il disegno entrasse
nella porcellana. Sopra all’immagine è stata applicata una pellicola di collodio per proteggerla dal
trascorrere del tempo. Ogni tazzina è numerata da collezione proprio per farla diventare una piccola
opera d’arte.
MAESTRO GIULIANO GIUGGIOLI
La sua formazione artistica ha seguito un iter consueto in
altri tempi. Ha appreso le tecniche pittoriche e di stampa
frequentando assiduamente botteghe, stamperie e cantieri
artistici, formandosi una solida cultura generale e soprattutto
professionale. La sua produzione comprende dipinti a olio
e acrilico dal piccolo al grande formato, disegni e pitture
su carta e legno, pitture parietali quali murales e affreschi,
sculture in bronzo, scenografie e stampe artistiche. I suoi
lavori hanno una grande diffusione sia in Italia che all’estero
e sono presenti in numerose collezioni pubbliche, private o
edifici di culto.

Questa avventura ha inizio con le opere realizzate dal Maestro
Giuliano Giuggioli che danno vita al “Pinocchio Viaggiatore”.
Parte così un fantastico viaggio alla scoperta dell’Italia dove
ogni città viene dipinta dall’attenta mano dell’artista, ma
raccontata attraverso gli occhi curiosi di Pinocchio. Ogni
tazzina diventa così una piccola opera d’arte da collezionare.
I set da 2 tazzine d’arte numerate da collezione comprendono
inoltre gli zuccheri corrispondenti alla città, la riproduzione
del quadro originale stampato su carta pregiata Tintoretto
gesso e due piattini in finissima porcellana.
Le tazzine sono disponibili nelle città:
Follonica, Grosseto, Piombino, Siena, Livorno, Pisa, Firenze,
Isola d’Elba, Bolgheri, Roma, Milano, Napoli, Venezia,
Bologna, Torino e Genova.

ZUCCHERI D’ARTE
Dalla collaborazione del Maestro Giuliano Giuggioli con Caffè Damoka e dalla nascita del progetto
“Il caffè incontra l’arte”, ogni anno dal 2014 vengono prodotte in serie limitata le bustine di zucchero
d’arte. L’inserimento delle opere di Giuliano Giuggioli nelle nostre bustine di zucchero ha prodotto dei
veri e propri quadri in miniatura.
Dal 2016 Caffè Damoka premia un artista dell’anno con il quale sviluppa un progetto ad hoc
riproducendo le sue opere sulle bustine arrivando a stampare fino a 36 soggetti diversi.
Ad oggi gli artisti premiati sono stati:
GIULIANO GIUGGIOLI - 2016
DARIO VELLA - 2017
ARMANDO ORFEO - 2018
CLAUDIO CIONINI - 2019
ALESSANDRO GRAZI - 2022

MACCHINE ESPRESSO
PROFESSIONALI
Rancilio Group produce e vende macchine per il caffè professionali in oltre 115 paesi nel mondo
con sede in Italia, 7 filiali, 2 centri di R&D e una rete mondiale di servizi post-vendita. La grande
varietà di prodotti include le macchine tradizionali per espresso Rancilio, le macchine per caffè
superautomatiche Egro, una “Homeline” e dei macinadosatori. Come parte di Ali Group, uno dei
più grandi leader mondiali nel settore delle attrezzature per la ristorazione, Rancilio Group è un
operatore industriale altamente competitivo sulla scena internazionale.

MACINADOSATORI
PROFESSIONALI
EUREKA dal 1920 è azienda leader nella progettazione e produzione di macinacaffè dal
design moderno ed elegante. Fondata a Firenze da Aurelio Conti, l’azienda nasce come
produttore di macinacaffè per Espresso e presto ne diventa eccellenza. Oggi, spinta da una
mentalità internazionale e dinamica, Eureka vuole essere l’azienda di riferimento sotto il profilo
dell’innovazione: “State of the Art” nella macinatura del caffè per ogni tipo di utilizzo finale.
TRADIZIONALE ON DEMAND MIGNON PER DEK

MACCHINE CAPSULA
E CIALDA PROFESSIONALI
La Qualità in Spinel è un fattore caratterizzante e distintivo dei vari processi aziendali e della
nostra immagine sul mercato. L’obiettivo primario è progettare macchine da caffè espresso
essenziali, semplici, che durino nel tempo, riducendone notevolmente l’impatto a fine vita. Per
questo vengono utilizzati solo i migliori componenti e materie prime, selezionando accuratamente
i partner di produzione, e migliorando i prodotti.

ADDOLCITORI E FILTRI
PER MACCHINE PROFESSIONALI
Elemento fondamentale per la riuscita di un espresso a regola d’arte è l’acqua. Grazie agli
addolcitori che montiamo riusciamo a regloare la durezza dell’acuqa e a contrastare la presenza
di troppo calcare. La partnership con BWT ci consente di andare a lavorare direttamente sui
valori dell’acqua cosi da eliminare imperfezioni in tazzina. I nostri tecnici sono specializzati nel
montaggio e nell’assistenza di questi addolcitori.

ESPRESSO
A REGOLA
D’ARTE

Via dell’artigianato 641 - Follonica (GR)
0566.269652 - www.caffedamoka.com