Inn-Salzach Natur
Inn-Salzach Natur kulinarisch Die Gastwirte und regionalen Erzeuger sind mit Leib und Seele bei der Arbeit – das spürt und schmeckt man. Der nährstoffreiche Boden im östlichen Oberbayern bringt eine breite Sortenvielfalt an Obst und Gemüse auf den Tisch, aber auch das Müller-Handwerk hat hier eine lange Tradition und wird mit viel Hingabe betrieben. Tomaten, die noch nach Tomaten schmecken, feinstes Fleisch vom Gallowayrind, melkfrisches Bauernhofeis und noch viele weitere hervorragende Produkte bekommen Sie in den Hofläden, auf den Bauernmärkten und -cafés zwischen Inn und Salzach. 44
Natur kulinarisch — Hofläden Hofläden Drax-Mühle Naturnaher Genuss vom Feinsten Die Müllerin Monika Drax führt weiter, was ihr Urgroßvater Karl Drax 1912 begonnen hat: Dafür wurde die Mühle „bei Haag in Oberbayern“ beständig erweitert und modernisiert. Mitte der 1990er Jahre wurden die ersten Bio-Mehle gemahlen, 2007 erfolgte die QS-Zertifizierung. Der gut sortierte Mühlenladen bildet die perfekte Ergänzung zum traditionsreichen Müller- Handwerk: Hier werden das Getreide, die selbst gemahlenen Mehle und Mehlprodukte sowie Backmischungen gleich verkauft. Der Weg in den Mühlenladen führt durch die Drax-Mühle selbst: Leise surren die Maschinen im Hintergrund. Es duftet nach Holz und Getreide. Bis das Getreide hier vermahlen wird, hat es bereits viele Stufen durchlaufen: Die hauseigene Qualitätsprüfung im Labor, das Reinigen, Trocknen, Lagern und Mischen. Wenn die Mühle dann eingeschaltet wird, geht’s für das Korn durch ein 16-stufiges Mahlverfahren: Es entstehen Kleie, Schrot, Grieß und Mehl in dieser Reihenfolge. Wer sich nicht länger mit herkömmlichen Produkten aus dem Supermarkt begnügen will, findet im Mühlenladen eine große Auswahl an Spezialitäten aus eigener Produktion wie Speisegetreide, über 30 verschiedene Mehlsorten, Dinkelnudeln sowie Brot- und Kuchenbackmischungen. Drax-Mühle Hochhaus 5, 83562 Rechtmehring Tel. +49 8072 8276 www.drax-muehle.de 24 Std. erreichbar unter www.drax-shop.de Buchtipp: Brotbackbuch Nr. 3 – Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten Müllermeisterin Monika Drax und Brotpädagoge Lutz Geißler haben in ihrem Brotbackbuch nicht nur die verschiedenen Getreidesorten und deren Verarbeitung dargestellt, sondern vor allem auch, wie man richtig gutes Brot backt. Vom Urkorntoast bis zum indischen Klassiker Naan, von Rotkorn-Nussbrot über glutenfreies Weißbrot bis zu süßen Varianten wird Traditionelles mit modernen Ideen verquickt und für jeden „nachbackbar“ dargestellt. 352 Seiten, 34,90 €, ISBN-13: 978-3818600068 (Verlag Eugen Ulmer) 45
