Centurion Japan Summer 2023

帝 国 ホテル 東

帝 国 ホテル 東 京 料 理 長 杉 本 雄 氏 の ス ペ シ ャ リ テ「 ボ タ ン 海 老 の モ ダ ン な サ ンド イッ チ 」。 別 皿 のボタンエビの 頭 と 脚 のフラ イとともに。「レ セゾン」の 個 室 で 杉 本 氏 が 自 ら 腕 を 振 るう1 夜 1 組 限 定 のディナー「ル サロン ア ン テ ィ ミ テ 」( 1 名 ¥70,000)で 供 される。10 日 前 までに 要 予 約 。 下 :ゲストの 目 の 前 で 料 理 を 仕 上 げる 杉 本 雄 氏 。 5 1 1 imperialhotel.co.jp 2021 7 2 10 86 CENTURION

右 :「 ラ ル ジ ャ ン 」の シ ェ フ 加 藤 順 一 氏 。 下 :コース(ランチ ¥16,500、デ ィ ナ ー ¥ 27,500) のひと 品 として 登 場 する 加 藤 氏 の ス ペ シ ャリ テ「 発 酵 マ ッ シ ュ ルームのスープ」。 発 酵 マッシュ ルームのスープと、フレッシュ マッシュルームの 下 には 温 泉 卵 と 炒 めたマッシュルームが 隠 れている。 店 内 のバーコー ナーでも 注 文 可 。 largent.tokyo 7 CENTURION 87