Centurion Japan Winter 2023

「グッチオステリアダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ」のヘッド シェフを 務 めるアント ニオ・イアコヴィエッロ 氏 。 南 イタリア 出 身 。 日 6-6-12 4FTEL03-6264-6606gucciosteria.com/ja/tokyo 90 CENTURION

左 :「グッチオステリアダマッシモボッ トゥー ラ トウ キョウ」の「ラ ーメン に な りた い パ ル ミ ジ ャ ー ナ」¥ 22,000 の ディナ ーコ ース より。ピッ チ ャ ー 内 のブロードは 旬 のナスを 発 酵 させたも の 。¥ 29,000のコースで 愉 しみたい 場 合 は 予 約 時 に 要 相 談 。 下 :グリーン が 印 象 的 なダイニングの 半 個 室 。 「マ ス 」の シェフ サ ン ティア ゴ・フェ ル ナンデス 氏 。ペルーの「セントラル」で は、シェフのヴィルヒリオ・マルティネ ス 氏 の 右 腕 として 活 躍 した。 2023501 Central Mater Iniciativa MAZ 1-3 3FTEL03-6272-8513maztokyo.jp 9 9 85MASL 85m 89 CENTURION 91