Centurion Mexico Autumn 2022

|Lugares| Sopa de pollo

|Lugares| Sopa de pollo Owan con bambú, daikon, brócoli y hoja de sansho en el Kono Las cosas tienen sus ciclos y este era el momento idóneo para algo nuevo — Chef Ignacio Mattos anclados en el East River y el río Hudson. En cambio, el último en llegar, el Holywater (crewny.com), se ha construido en tierra firme y dará servicio durante todo el año. «Necesitábamos un lugar donde tomar un trago en invierno», explica Alex. El establecimiento, escondido en un sótano de Tribeca, desprende un inconfundible aire marítimo, lleno de recuerdos náuticos, salvavidas y obras de arte de barcos que reflejan el amor de los hermanos por la navegación. Además, sus excelentes cocteles (entre ellos, el Vesper Martini, una mezcla de vermú con ginebra y vodka de origen local) lo convierten en el sitio perfecto para tomar algo, un destino al que algunos se acercan por las bebidas, pero acaban quedándose para disfrutar de sus platillos de mariscos y carnes rojas, como ostiones, papas fritas con langosta y hamburguesa con jalá tostado. Un estilo similar tiene el asador Carne Mar (carnemare.com), inaugurado hace solo unos meses por el chef y restaurantero Andrew Carmellini, también famoso por la popular taberna Locanda Verde en Tribeca. Este restaurante, ubicado en el revitalizado South Street Seaport, a orillas del East River, dispone de mesas con asientos de cuero suave y lámparas art déco, y sirve unos cortes magníficos de carne y pescado a la sal. A pocos minutos hacia el interior, el chef neoyorquino James Kent abrió a finales de 2021 el Saga (saga-nyc.com) y el Overstory (overstory-nyc.com) en el Distrito Financiero. «El objetivo era resucitar a la ciudad de Nueva York a través de estas aperturas», declara Kent. En el primero, situado en el piso 63 del número 70 de la calle Pine, en un edificio art déco que también alberga su aclamado Crown Shy, los comensales disfrutan de un increíble menú degustación en un comedor repleto de mesas de mármol verde y sillas laqueadas a mano acompañados de unas maravillosas vistas. Un piso más arriba se encuentra el Overstory, una lujosa sala de forma ovalada que se asemeja a los elegantes bares de copas de Tokio. Pida un Gyokuro Martini con una pizca de sake hecho en Brooklyn. Un poco más al norte, en el límite de Chinatown, se ubica el Kono (yakitorikono.com). Luego de trabajar en Nueva York y Japón, el chef Atsushi Kono decidió embarcarse en este restaurante que ofrece un omakase de cocina yakitori de estilo kappo que se degusta en torno a una barra, dentro de un local oscuro. Midtown también ha vivido su momento de gloria, y aquellos que pensaban que la zona estaba muerta se sorprenderán al descubrir que está experimentando uno de los mayores renacimientos de la ciudad, sobre todo en las inmediaciones del Rockefeller Center. De hecho, se ha producido un desembarco significativo de tiendas y restaurantes de algunos de los chefs más populares de la ciudad, entre ellos, Ignacio Mattos (del Estela, estelanyc. com). Mattos, que a finales de 2021 inauguró el Lodi (lodinyc.com) frente al Rock Center, cree que «las cosas tienen sus ciclos y este era el momento idóneo para algo nuevo». El restaurante de aperitivos de inspiración italiana ocupa un resplandeciente espacio decorado en tonos dorados y repleto de espejos que, durante el día, recibe a turistas y neoyorquinos en busca de un trozo de la deliciosa tarta de avellana y ricotta, un Aperol Spritz o una focaccia para llevar. Por último, cabe mencionar otros estrenos emocionantes por el centro, como el Naro (instagram.com/naro.nyc), del equipo responsable del Atomix, galardonado con dos estrellas Michelin, o Le Rock (lerocknyc.com), del equipo del Frenchette. ALOJAMIENTO Por toda la ciudad han proliferado hoteles, pero el barrio de NoMad es el que ha sumado algunas de las nuevas propuestas más deslumbrantes. Así, el Ritz-Carlton New York, NoMad (ritzcarlton.com), ubicado en un nuevo y reluciente edificio de cristal —uno de los más altos de la zona— ha abierto sus puertas con un spa y un centro de fitness de 632 m 2 , así como con restaurantes FOTOGRAFÍA BEN HON 24 CENTURION-MAGAZINE.COM

FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA: ALICE GAO, NATALIE BLACK, © BODE y bares del galardonado chef José Andrés. Desde sus elegantes habitaciones revestidas en tonos bronce y oro se puede disfrutar de unas vistas que abarcan desde el Empire State Building hasta la Estatua de la Libertad. A la vuelta de la esquina, la sorprendente torre de cristal del Fifth Avenue Hotel (thefifthavenuehotel.com) se complementa con una gran mansión, una antigua vivienda y un espacio para carruajes. El recargado interior, obra de Martin Brudnizki Design Studio, está decorado con un intricado y brillante papel tapiz, paredes revestidas de espejos antiguos y muebles en tonos joya. El chef Andrew Carmellini (del Carne Mare) dirige los restaurantes, que incluyen un invernadero de cristal y un jardín, además de una cava para disfrutar de una cena más íntima. Las nuevas aperturas de NoMad no se detienen aquí. «La ciudad ha alcanzado un récord de ocupación», declara Gareth Banner, de la cadena hotelera The Ned (thened.com) que ha inaugurado su primera sede en Norteamérica cerca del parque Madison, en el antiguo emplazamiento del NoMad Hotel. Sus socios londinenses ya están cruzando el Atlántico para echar un vistazo ¿Cómo no iban a hacerlo? En su glamoroso interior hay mucho por descubrir, entre otras cosas, un restaurante Cecconi’s, una colección de arte compuesta por más de 150 obras y espacios exclusivos para socios como la terraza en la azotea. Otro Ned (en este caso un club y no un hotel) abrirá a principios de 2024 en el edificio de la Bolsa, en el distrito financiero. La rehabilitación de edificios antiguos parece estar en auge en Nueva York y el nuevo Nine Orchard (nineochard.com), en el Lower Eastside, es una prueba más que evidente de esta tendencia. El hotel ocupa una antigua sucursal bancaria de 1912 y dispone de un gran lobby con suntuosos techos abovedados y habitaciones con baño que dan a la ciudad. Uno de los mayores atractivos del establecimiento es el restaurante Corner Bar y la coctelería Lobby Lounge, ambos de Ignacio Mattos, situados en una antigua sala de cajeros. El público de la parte alta de la ciudad acaba de dar la bienvenida al Park Lane (parklanenewyork.com) en Billionaires’ Row, en un extremo de Central Park. Reformado por el estudio de diseño Yabu Pushelberg, el hotel parece una extensión del mismísimo Central Park gracias a sus grandes ventanales asomándose al parque y al papel tapiz y los murales inspirados en el bosque. En su interior, en el Harry’s New York Bar, se puede degustar la comida neoyorquina por excelencia: una buena hamburguesa acompañada de un martini bien frío. «[Nosotros] hemos conservado ese encanto del Nueva York de antaño», apunta el director general Prince A. Sanders. A una cuadra de distancia, por fin ha tenido lugar el esperadísimo debut del Aman (aman.com) en el centenario Crown Building; los años de expectación han valido la pena. Por último, en el otro extremo de Manhattan, junto al paseo marítimo de Battery Park, ha aterrizado Casa Cipriani ( cipriani.com) en el edificio Battery Maritime, de estilo Beaux-Arts, que incluye 47 habitaciones decoradas con muebles de caoba laqueada y paredes de color verde oscuro, así como un club para socios, un centro de bienestar de 1,400 m 2 y un animado club de jazz. DE TIENDAS En el SoHo, Mara Hoffman (marahoffman.com) abrió en 2021 las puertas de su primera tienda, pese a haber lanzado su marca hace 21 años. La diseñadora, conocida por su ropa de playa y sus siluetas femeninas, se ha centrado en artículos más sustentables elaborados con fibras naturales, recicladas y orgánicas. Un espíritu que se refleja en la abundancia de plantas, así como en el espejo hecho a la medida con marco de madera y cubierto de fibras de palma. Asimismo, se venden piezas vintage únicas, lo que no es de extrañar, pues los artículos y los tejidos antiguos gozan de una creciente popularidad en la ciudad. Y en este terreno, una de las marcas que está creando piezas muy atractivas es Bode (bodenewyork.com), con una colección de prendas y accesorios personalizados confeccionados con telas antiguas. En 2019, esta firma especializada en moda masculina estrenó en el Lower Eastside su primer showroom en un local panelado en color café y con una fuente del siglo xix. Comprar aquí es como rebuscar en una singular caja de tesoros en la que se pueden encontrar camisas y sacos guateados únicos. La ciudad también ha sido testigo de la llegada de concept stores de firmas más conocidas. En el versátil espacio conceptual de Salvatore Ferragamo en el SoHo (ferragamo.com), los clientes tienen la posibilidad de diseñar sus propias sneakers mediante un programa de hologramas. Audemars Piguet, por su parte, ha inaugurado la concept store AP House en Chelsea (audemarspiguet.com), donde los amantes de la relojería pueden comprar, echar un vistazo a la biblioteca y el museo —con una exposición de relojes históricos cedidos por Suiza—, o descansar en los confortables sofás grises junto a la chimenea del lounge. Como todo neoyorquino sabe, salir de compras, comer y beber sin descanso es fantástico, pero en una ciudad que nunca duerme hay que buscar remansos de paz. Café matutino en el Rose Lane, el bar de inspiración art nouveau en el hotel Park Lane CENTURION-MAGAZINE.COM 25