ChefHeads-Club-Magazin#02.23 - Ausgabe März

PERSONALIEN Tanja

PERSONALIEN Tanja Grandits erhält deutschen Verdienstorden Mit der Auszeichnung wird die Starköchin für ihr «herausragendes Engagement als kulinarische Brückenbauerin zwischen Deutschland und der Schweiz» geehrt. Archivbild: Keystone Die Sterneköchin Tanja Grandits iwurde am Donnerstag, den 09.03.23 in Bern mit dem Verdienstorden der Bundesrepublik Deutschland ausgezeichnet. Die Chefin des Restaurants Stucki in Basel erhielt diese Würdigung vom Bundespräsidenten Frank- Walter Steinmeier, wie die deutsche Botschaft mitteilte. Überreicht wurde die Auszeichnung vom deutschen Botschafter in Bern. Mit dem Verdienstorden soll Grandits «für ihr herausragendes Engagement als kulinarische Brückenbauerin zwischen Deutschland und der Schweiz sowie für ihren vielfältigen Einsatz für ihre Mitmenschen» gewürdigt werden, wie es in der Mitteilung heisst. Als deutsche Sterneköchin präge Grandits in Basel das Bild Deutschlands in der Schweiz prominent mit. Zudem lasse sie an ihrer Leidenschaft fürs Kochen auch viele weniger privilegierte Menschen teilhaben. So habe sie zum Beispiel für die Initiative «Gerechtigkeit schmeckt!» in der Offenen Kirche Elisabethen gekocht. Sie engagiere sich auch als ehrenamtliche Botschafterin der Hilfsorganisation Terre des Hommes. Im Jahr 2022 habe sie zudem beim Charity-Anlass Chefs for Peace» mit einem Team von renommierten Köchen gemeinsam für die Ukraine gekocht.

PERSONALIEN Neuer Küchenchef und neue General Managerin in der Bergwelt Grindelwald Bild: zvg Seit Anfang Februar wirkt ein neuer Küchenchef im Bergwelt Grindelwald Alpine Design Resort: der Spitzenkoch Urs Gschwend, der sich in den vergangenen Jahrzehnten einen Namen als einer der führenden Schweizer Gastronomen gemacht hat. «Mit Urs Gschwend festigt das Hotel seine Stellung als Pionier der gehobenen Küche in Grindelwald und baut seine führende Stellung in der Destination weiter aus», heisst es in einer Mitteilung des Hotels. Vor dreieinhalb Jahren heuerte Urs Gschwend im Basler Grand Hôtel Les Trois Rois als Executive Küchenchef an. Verantwortlich war Gschwend für die Brasserie, für die er innert kurzer Zeit den 15. Gault-Millau-Punkt erkochte, zudem für die Bar und das neu aufgezogene Catering des 5-Sterne-Superior-Hauses am Rhein. Zuvor hatte der 55-jährige Thurgauer erfolgreich die Gastronomie in mehreren bekannten Gourmetrestaurants geprägt, so etwa im «Relais-&-Châteaux Lenkerhof gourmet spa resort», im «Giardino» in Ascona (2007-2010) sowie im «Le Grand Bellevue Gstaad» (2010-2018). Erfahrene neue Direktorin Die Bergwelt Grindelwald bekommt auch eine neue General Managerin: Die Frankfurterin Tanja Münker (43), Hotelfachfrau mit Zusatzausbildung in Gastronomie und Hospitality Management, bringt 20 Jahre Erfahrung in diversen operativen Positionen in Häusern von Marriott International in München, Ankara oder Nizza mit. Zuletzt war Tanja Münker als Multiproperty Director of Operations in Zürich für das 4-Sterne-Hotel Sheraton Zürich und das neu eröffnete 5-Sterne Haus Neues Schloss Privat Hotel Zürich tätig.