Strohschwein ... VERPFLICHTEND EINZUHALTENDE PRODUKTIONSRICHTLINIEN AMA-Gütesiegel-Richtlinie „Schweinehaltung + mehr Tierwohl“ + „zertifiziert gentechnikfreie Fütterung“ ... 60 % mehr Platzangebot von der angegebenen Mindestfläche ... mit Stroh eingestreute Liegefläche im Auslauf ... mit Stroh- bzw. Heuraufen ausgestattete Boxen als Beschäftigungsmaterial und zur zusätzlichen Rohfaseraufnahme ... Einsatz von ausschließlich gentechnikfreien Futtermitteln Ziel dieses Moduls ist es, die artgerechte Schweinehaltung durch besondere Haltungsformen zu forcieren und gebietstypische Produktionsweisen zu stärken sowie das Tierwohl durch mehr Platz und Förderung natürlicher Verhaltensweisen zu erhöhen. Durch das erhöhte Platzangebot, der mit Stroh eingestreuten Liegefläche und den zur Verfügung gestellten Raufen wird den natürlichen Verhaltensweisen der Tiere wie dem Wühlen bestmöglich Rechnung getragen. 8
Daraus resultierende Genussfakten: ... Rasse „Duroc“ sorgt für ausgesprochen hohe Fleischqualität ... genetisch bedingte Stressresistenz der Tiere wirkt auf Fleischqualität zusätzlich positiv ... weist vergleichsweise mehr an intramuskulärer Fetteinlagerung auf, hoher Marmorierungsgrad ... Fleisch bleibt bei der Zubereitung saftig-zart und verfügt über mehr Geschmack ... verabreichte Futterration sorgt für ernährungsphysiologisch positives Fettsäuremuster ... verfügt über nachweislich hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ... ph-Wert-Messung sorgt für sichere Fleischqualität ... verhindert „Schrumpfschnitzel“ bzw. die sogenannte „Schuhsohle“ ... sorgt für vielfältige Möglichkeiten bei der Zubereitung des Fleisches ... sorgt für minimale Bratverluste ... besitzt hohen Grad an Safthaltevermögen ... verfügt über hervorragende Kurzbrateigenschaften ... Stücke bleiben in der Pfanne und am Grill formstabil ... ausgeprägte Fettauflage fungiert als Schutzschicht für darunterliegende Fleischteile ... TOP-Qualitätsniveau ist Basis für weiterverarbeitete Produkte wie z.B. „Duroc Landschinken“, „Duroc Landbauch“, „Duroc Backschinken“, „Duroc Naturbeinschinken“ 9
