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REDAKTION
REDAKTION HACKFLEISCHCHUGLÄ KRAUTSTIEL-LANDJÄGERKNÖPFLI Zutaten: 600 Zutaten: g gemischtes Hackfleisch 1 400 Zwiebel Knöpflimehl ½ TL Salz 1 Büschel Petersilie 4 Eier 1 Ei 2 dl Wasser oder Milch-Wasser 1 TL Haferflocken 2 Landjäger Salz 3 - 4 Krautstiele (nur Kraut) Pfeffer Geriebener Käse Thymian Butter Zubereitung: 1 Mehl – 2 Tomaten und Salz in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel gut verklopfte Eier Zutaten mit Wasser für oder die Sauce: Milch-Wasser auffüllen, 3 bis EL es Butter 400 g Flüssigkeit ergibt. Gut verrühren 4 EL und Mehl zum Mehl giessen. Zu einem nicht 4 dl Bouillon 1 dl Rahm Zubereitung: zu Hackfleisch dünnen Teig mit der klopfen. fein gehackten Anschliessend Zwiebel eine und Petersilie, halbe Stunde dem ruhen Ei, Haferflocken lassen. und den Gewürzen gut mischen. Landjäger in kleine Würfel und Kraut in feine Aus dem Streifen Fleischteig schneiden, Kugeln beides von unter etwa den 3 cm Teig Durchmesser mischen. formen und in eine gut gebutterte Gratinform setzen. Teig von einem Brett mit dem nassen Messer in das kochende Salzwasser schaben, Für die Sauce Butter heiss werden lassen, Mehl zufügen, mit Bouillon ablöschen und etwas ziehen lassen, bis die Knöpfli nach etwa 10 Minuten köcheln lassen. oben steigen. Mit Rahm verfeinern und nach Belieben Mit würzen. der Schaumkelle abschöpfen, gut abtropfen lassen und lagenweise mit dem geriebenen Sauce über die Käse Fleischkugeln in eine vorgewärmte giessen, die in Schüssel Würfel geschnittenen geben. Tomaten darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Variante: etwa 25 Minuten garen. Statt Krautstiele können auch Mangoldblätter En Guete! verwendet werden. En Guete! Rezept von Romy Christen, Ennetmoos Rezept von Anita Amstad-Röthlin, Oberdorf Das Rezept stammt aus dem Kochbuch «Obwaldner und Nidwaldner Bäuerinnen kochen» (ISBN 3-905694-12-3, Preis: CHF 27,–, zu bestellen per Mail bei cleliakempf@ gmail.com). Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Nidwaldner Bäuerinnenverbands. TEXTIL_405 TEXTIL NÄF AG Seestrasse 77, 6052 Hergiswil Telefon 041 630 34 22 www.naef.swiss textil@naef.swiss Vorhänge Kissen Plissees Vorhangsysteme Spezialanfertigungen…
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