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BEILAGE DIE MOLKI STANS
BEILAGE DIE MOLKI STANS – DAS WIRD IHNEN SCHMECKEN 600’000 Liter Milch pro Jahr, 2’000 bis 4’000 Liter pro Tag. Für Molkereiprodukte und Käse wird die frische Milch von den zirka 100 Kü hen der umliegenden Höfe verarbeitet. Für Käse mit Rohmilch landet die Milch bereits nur eine Stunde nach dem Melken schon im Käsekessi in der Schmiedgasse 9. Frischer, regionaler und mit kürzeren Wegen geht’s nur auf der Alp. Und das schmeckt man. Echte Handarbeit mitten im Dorf Die Flaggschiffe der Molki Stans, die cremigen Weichkäse Weisser Stanser, Stanser Fladä und das festere Röteli, werden mit genau dieser Rohmilch hergestellt. Kuhwarm verarbeitet verfügt sie über eine reiche Vielfalt an Geschmacksstoffen und Kulturen. Sie verleihen den Käsen ihr ausgesprochen feines Geschmacksprofil. Schafmilch aus Niederrickenbach bereichert das erlesene Sortiment. Mit den gut 60’000 l Milch pro Jahr lassen sich der pecorinoartige Klosterschatz, der feinwürzige Briseguet und der würzige Reblochon herstellen. Zuvor übrigens waren sie in Basel mit ihrem Start-up «Chäsgschichten», einem Käselieferdienst per Velo, nebenberuflich erfolgreich. Aus dieser Zeit stammt auch ihr Maskottchen: die kleine, herzige, käseliebende, fahrradfahrende Maus. Authentisch. Von Herzen der Region verbunden Vor vier Jahren haben Axel Dippold und Christian Sulzberger den Traditionsbetrieb von Daniela und Sepp Barmettler übernommen. Seitdem schreiben sie die Erfolgsgeschichte mit ihrer Handschrift fort. Ihr Anspruch: Man soll die liebevolle, echte Handarbeit schmecken können. Sie wollen selbst von ihren Milchprodukten, Quark, Käse usw. überzeugt sein und sie auch selber geniessen (wollen). Der Weg Sie haben die Molki weiterentwickelt, Neues kreiert. Wie zum Beispiel ihre sensationell feine Kaffi-Milch in PET-Flaschen, etikettiert in der Stiftung Weidli Stans. Eigene Milch und aromatischer, peruanischer Bio-Kaffee der Engelberger Rösterei Roastery geben ihr das Potenzial zum Kult-Getränk. Auf Weihnachten wird die Molki Stans die Klosterkäserei Engelberg mit neuem Bistro und Verkaufsgeschäft übernehmen für die eigenen Hausprodukte, weitere Produkte aus dem Engelberger Tal sowie dem übrigen Kanton. Noch mehr Molki-Fakten 28’000 Stück Weisser Stanser aus Kuhmilch pro Jahr, 18’000 aus Schafmilch. Der Stanser Fladä wird während 5 Wochen zirka 42 Mal in die Hand genommen, bis er in den Verkauf gelangt. Mehrfach wenden, schmieren, bürsten und verpacken. Die Molki, die diverse Gastrobetriebe und den Detailhandel in Nidwalden und Luzern beliefert, ist an vielen Märkten wie dem Stanser Märcht, Genussmarkt, Herbstmarkt Engelberg und Slow Food Markt in Zürich vertreten und betreibt den Alpsbrinz-Keller im Culinarium Alpinum. Wow! Würdiger Preisträger Zu Recht hat der 11-köpfige Betrieb, in dem die Mitarbeitenden in viele unternehmerischen Prozesse eingebunden sind, den Swiss Cheese Award 2022 in einer von insgesamt 32 Kategorien gewonnen. Also: Probieren. Geniessen. Schwärmen. Gemeinsam für Feinstes aus der Molki Stans Unwiderstehlich Meisterlich Ein Stück Landidylle Echtes Handwerk, echtes Können
DORFGSCHICHTÄ STANS DIE MILCH- HANDWERKER AUS DER SCHMIEDGASSE Molki Stans AG – Schmiedgasse 9 - 6370 Stans – www.molki-stans.ch Spontanität muss sorgfältig WERDEN ellf-werbung.ch
