IM FOKUS gegen Gemüse
IM FOKUS gegen Gemüse eintauscht, aber nichts mehr hinzukaufen muss. Alles andere ist Garteln“, so das Resümee der Umweltpädagogin. Doch das Garteln hat weitaus mehr Nutzen als frisches Gemüse zu genießen, sagt die „Natur im Garten“- Projektmanagerin Birgit Nipitsch. Sie hat eine Zusatzausbildung zur Gartentherapeutin und erklärt: „Die Beschäftigung mit dem Garten tut allen gut. So krank oder alt kann man gar nicht sein, dass man nicht positive Effekte aus dem Naturerleben zieht.“ Dabei denkt sie an Menschen im Altersheim – oft im Rollstuhl – die grobmotorisch kaum noch etwas schaffen, aber die feinmotorisch ganz vorsichtig Himbeeren aus dem Hochbeet pflücken können und dabei eine Riesenfreude haben. Und neben dem Aspekt, dass eigen angebautes Gemüse herrlich schmeckt, soll das Garteln ja vor allem auch eins: Spaß machen und guttun. Obst und Gemüse, das es bei uns im Juni zu ernten gibt. Regional, saisonal und bio sollten beim Einkaufen beachtet werden bis senfig schmecken. „Auch die Asiasalate kann man roh und gekocht verzehren“, erklärt Partybreze belegte Brötchen Plattenservice Geschenkkörbe 8 JUNI 2021 die Fachfrau. Kohlsprossen und Grünkohl sind ebenfalls recht frostresistent und können bis 24 Stunden Verkaufsautomat Riedlingsdorfer Bauernladen prämierte Würstel und Selchwaren | eigene Haltung und Schlachtung vom eigenen Hof: tgl. Frischfleisch | monatlich ANGUS-Rindfleisch Öffnungszeiten: MO-MI 8–12 Uhr und 15–18 Uhr, FR 8–12 Uhr und 15-18 Uhr, SA 8–12 Uhr Donnerstag geschlossen Familie Zapfel • 7422 Riedlingsdorf • 03357434 53 www.bauernladen-zapfel.at in den Winter hinein beerntet und verzehrt werden. Hier rät die Expertin dazu, ruhig mal Kohlchips zu machen, für die man übrigens nicht unbedingt einen Dörrautomaten benötigt, man kann sie auch im Backofen trocknen. Das bringt Abwechslung und macht zudem auch Kindern dieses Gemüse schmackhaft. Positiver Mehrwert „Insgesamt muss man sich bewusst sein, dass man mit ein paar Gemüsebeeten noch lange kein Selbstversorger ist. Ein echter Selbstversorger ist für mich jemand, der sich klar macht, was brauche ich übers Jahr und das dann ansetzt und dazu vielleicht noch Hühner hält und eventuell Fleisch Regionalität und Bio auch beim Fleischkauf Das Schnitzerl soll groß und billig sein. Dass sich das mit einer artgerechten Tierhaltung auf einem regionalen Bio-Bauernhof nicht ausgeht, wird ausgeblendet. Doch wer sich bewusst ernähren möchte, darf die Umstände seines Fleischkonsums nicht unhinterfragt lassen. Fahrten durch halb Europa, oftmals hin und zurück, weil im einen Land die Aufzucht billiger, im anderen das Schlachten und Zerteilen billiger sind, sind nicht nur tierunwürdig und eine große Quälerei, auch die Fleischqualität und letztendlich der Geschmack leiden darunter. Darum auch beim Fleischkauf Augen auf: Regionale Anbieter mit artgerechter Tierhaltung und kurzen Wegen in Bio- Qualität sind mit Sicherheit die bessere Wahl! www.prima-magazin.at
Foto © Karin Weingrill Zutaten Brandteig: 300 ml Sojamilch 30 g Butter vegan 2 EL Reissirup 150 g Dinkelmehl 2 EL Sojamehl 2 EL Apfelmus Fülle: 10–15 Stk. Erdbeeren Haselnuss-Brösel: 80 g Haselnüsse gerieben 80 g Dinkelbrösel 20 g Kokosblütenzucker 1 TL Zimt 1 Msp. Vanille gemahlen Gesundheitliche Fakten über Erdbeeren erfahren Sie auf www.prima-magazin.at Rubrik: So geht vegan Gesunder Genuss Karin Weingrill MA Expertin für vegane Ernährung www.enjoi.at Foto © Milisits Erdbeerknödel – Vegan, saftig-weich Zubereitung 1. Für den Brandteig die Sojamilch mit der veganen Butter und dem Reissirup in einem Topf aufkochen lassen. 2. Dinkelmehl auf einmal zugeben und gut verrühren, damit ein zäher Teig entsteht. Wenn sich der Teig vom Topf löst, den Brandteig überkühlen lassen. 3. Sojamehl und Apfelmus zum Teig geben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist (Sojamehl und Apfelmus ersetzen die Eier zur Bindung). 4. Mit nassen Händen kleine Knödel formen, etwas flachdrücken, jeweils eine Erdbeere in die Mitte geben und gleichmäßig mit dem Teig umhüllen. 5. Die geformten Knödel in leicht kochendes Wasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen. 6. In der Zwischenzeit die geriebenen Haselnüsse, Dinkelbrösel, Kokosblütenzucker, Zimt und gemahlene Vanille in einer Pfanne leicht rösten. 7. Die Erdbeerknödel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in den Haselnuss- Bröseln vorsichtig wälzen. 8. ENJOI! www.enjoi.at www.baeckerei-bayer.at backwaren + café + frühstück + snacks 1. Regional-Markt Burgenland In der Oberwarter Wiener Straße 31 entsteht gerade der erste Regional-Markt Burgenland. Weitere elf Niederlassungen sind geplant, wie Benjamin Flassig vom Verein erklärt. Und es wird auch einen Stand am Wiener Naschmarkt geben. Das Ziel ist hoch gesteckt: Bis 2023 soll in allen burgenländischen Bezirkshauptstädten ein Regional-Markt Burgenland eröffnet werden, wo das Burgenland mit seinen Produkten, seiner Kunst und Kultur und seiner Tradition vertreten ist. Bei jedem Markt liegt der Schwerpunkt vorwiegend im jeweiligen Bezirk. „Ein sehr wichtiger Teil des Regional-Marktes ist es, Arbeitsplätze für beeinträchtigte und benachteiligte Menschen zu schaffen“, so Flassig. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Verein ReUse-Burgenland entstehe hier ein burgenländisches Projekt mit einem sozialen Hintergrund, dessen Philosophie es ist, ressourcenschonend und nachhaltig zu arbeiten. Die Eröffnung soll im Juni stattfinden. JUNI 2021 9
