Revista Feten 6

HCENA FETÉN En

HCENA FETÉN En Restaurante Fijo Por: Conchi Castañeira emos celebrado la Navidad con gran parte de nuestro equipo Fetén y hemos querido hacerlo en el Restaurante Fijo Infanta Mercedes 1131- de Madrid. Y lo hemos disfrutado. La compañía ha sido estupenda reinando una gran camaradería entre todos. Y la cena ha resultado una propuesta gastronómica variada y apetecible. La cocina de Fijo es una mezcla de cocina peruana y nacional compuesta por grandes platos en miniatura y todos con mucho sabor. Nos apetecía compartir ese momento y qué mejor forma de hacerlo que compartiendo bocados. Con una cuidada puesta en escena en un ambiente acogedor e informal, Fijo es un coqueto e íntimo restaurante ubicado en una zona muy gastro cerca de Plaza de Castilla. El interiorismo, obra del renombrado interiorista Jaime Sesé, es sencillo y nos transmite calma y luz. Llama la atención su pared convertida en cuidada vinoteca con más de 80 referencias nacionales y alguna que otra joya extranjera desconocida. Todos exquisitos y a precios ajustados, además se da la curiosidad de que puedes disfrutarlos por copas y no solo por botella. No en vano en Fijo se vienen realizando cenas maridajes y catas que son muy bien recibidas por el público. Otro de sus puntos fuertes es la amabilidad de su propietario, Francisco José Abajo quien además nos acompañó como si de otro colaborador fetén se tratase. ¿Le fichamos para nuestra revista? A 16 FETÉN 2023

-Garbanzos guisados con langostinos. -Brioche de atún y Foie caramelizado. -Carrillera asada a baja temperatura con parmentier de patata. él se le une el buen hacer y simpatía de todo su equipo. Paco para los amigos, apasionado del buen comer y del buen vino, dejó su trayectoria profesional de toda una vida dedicado a los tribunales para seguir su sueño y crear su propio restaurante. En Fijo y junto con el chef peruano Fidel Meza López, ha unido platos, sabores y recetas para crear sus propios platillos y ofrecer una cocina casera y realizada con mucho cariño. De la fusión de los dos (Fidel y José) proviene su nombre Fijo. Fijo es el lugar perfecto para celebrar en compañía, como fue en este caso, ya que por su pequeño tamaño hace que esas celebraciones sean entrañables y únicas. En ese ambiente acogedor y siempre estupendamente acompañados por Paco, que fue uno más de los nuestros, degustamos una riquísima cena compuesta por los siguientes platos: -Crema de calabaza con crujiente de jamón. -Buñuelos de queso ahumado suizo Appenzeller. -Croquetas melosas de jamón ibérico y trufa. -Falso risotto con setas shitake y trufa. Y para terminar un exquisito coulant de chocolate casero con helado de vainilla y el famoso helado de caramelo de violeta que no nos resistimos a solicitar. Entre risas, confidencias y mucha ilusión por lo que está por venir, brindamos con ricos vinos, otro de sus fuertes. Sin duda una noche fetén en un restaurante con alma y personalidad. Echamos de menos a una parte de nuestro equipo que no pudo acudir a esta cena de celebración, una buena excusa para repetir muy pronto y fijo que volveremos a escoger hacerlo de nuevo en Fijo restaurante. ¡Feliz y muy fetén Navidad! C/ Infanta Mercedes, 113. Madrid. Tel. 910 66 77 62 Web: www.restaurantefijo.es 17 FETÉN 2023