Italia – runsauden saapas Italialainen ruoka on trendeistä riippumatta aina suosiossa. Ja se on paljon muutakin kuin pizzaa ja pastaa. TEKSTI MARKKU MERIKOSKI KUVAT JONY KARLSSON { 22 – merelle – 1/18 }
Tavolàtan uudessa menussa näkyy koko Italian ruokakirjo. Yhtenäistä italialaista keittiötä ei ole, vaan on alueellisia tapoja käyttää raaka-aineita ja tehdä niistä omat reseptinsä. Pohjoisessa käytetään runsaasti voita ja kermaa. Syödään polentaa, risottoa, naudanlihaa, leikkeleitä ja tuoretta munapastaa. Etelässä tehdään kastikkeet kypsistä tomaateista, syödään vihanneksia, oliiveja, kalaa ja lampaanlihaa, maustetaan valkosipulilla ja chilillä. Moninaiset pastat ja oliiviöljy ovat mukana kaikissa keittiöissä. ”Pastat ja oliiviöljy ovat mukana kaikissa keittiöissä.” Vauraan Pohjois-Italian ruoka-aitta on rikas. Risotto on siellä ruokaperinteen kulmakivi. Sahramilla keltaiseksi värjätty Risotto alla Milanese tunnetaan kaikkialla maailmassa. • Italialaisen Walter Gaiaudin suunnittelema ruokalista valloittaa Tavolàta-ravintolat huhtikuussa. { 23 – merelle – 1/18 }
