DEN PERFEKTA PORTIONEN
DEN PERFEKTA PORTIONEN MAT Knackkorv och mjukglass Vad är det som serveras i en perfekt buffé för barn? Vi bjöd in världens bästa specialister för att planera Grande Buffet-restaurangernas utbud – barnen själva. SKEPPET ÄR LASTAD MED VÄNNER – Barnen har fått särskild uppmärksamhet på Silja Lines fartyg i sommar. Silja FriendSHIP är ett löfte om roliga aktiviteter och gemensamma upplevelser. Det erbjuds program för såväl småbarn, skolbarn som tonåringar så de kan umgås med gamla och nya vänner. Barnen får hoppa runt i discot med Mumintrollet, uppleva leklandet byggt av Angry Birds i fartygens Kids Summer Center eller dyka in i ett flyktspeläventyr. Välkommen till vänskapsbåten! MAMMA, VAD ÄR DET HÄR? 4-åriga Matias står på tå, håller den stora porslinstallriken mot bröstet och kikar in i den ångande ugnsformen. ”Det är gräddpotatis. Vill du ha det?” frågar mamma Maria. ”Ja! Och sådana där bollar också”, säger Matias och pekar på italienska Arancini-risbollar på fatet bredvid. Snart finns det förutom potatis och risbollar även vårrullar, honungs- och vattenmelon, gravlax, knackkorv och pommes frites på tallriken. Vad annat kunde man önska sig? ”Sushi! Och leverlåda! Och russin!” säger Matias och greppar gaffeln. ”Barnen kommer hit för att njuta på samma sätt som de vuxna.” MATIAS ÄR EN AV de 18 barn som i vår bjöds in för att smaka på Grande Buffet-restaurangens rätter ombord på Silja Symphony. Uppgiften var samtidigt enkel men svår: smaka på och ät de rätter du vill ur bufférestaurangens barn- och vuxenbord och ge sedan direkt feedback till Sälen Harry och hans hjälpredor. Barnen (och deras föräldrar) blev ombedda att svara på bland annat frågor om hur maten smakade, vad som saknades i utbudet, vad de mindes som särskilt bra och om det var enkelt att hitta något som passar en själv bland rätterna. Enligt denna jury gick första platsen till knackkorvarna och mjukglassautomaten där man fick dekorera sin egen glassportion. Sedan skulle pasta vara trevligt att lägga till i buffén! Och pizza! Och minihamburgare! Mest kritiska var barnen mot för mjuka pommes frites och att det var svårt att se utbudet på de vuxnas buffébord när man bara är 110 cm lång. På föräldrarnas önskelista fanns däremot mer grönsaker på barnbordet samt alternativ som är fria från konserveringsmedel och även veganska rätter. SILJA SYMPHONYS KÖKSMÄSTARE Jyrki Tulkki nickar instämmande när han lyssnar på juryns dom. Tulkki har jobbat på båtar i över 30 år, de senaste 17 åren på Silja. Han har goda nyheter till jurymedlemmarna: deras idéer och tips har hörts och många saker hinner förändras redan i sommar: köttbullarna blir ekologiska, det kommer att serveras pasta och köttfärssås, mer grönt kommer att finnas på barnbordet, ännu mer uppmärksamhet kommer att ägnas åt veganska alternativ (till exempel potatismos kan lika väl tillagas med havremjölk) och vad som är viktigast, pommes fritens frasighet kommer att följas extra noga. På barnens buffébord ryms bara en begränsad mängd rätter så Tulkki uppmuntrar alla att gå runt och titta på hela utbudet med barnen. Vid det veganska bordet kan man till exempel hämta gurka och tomat, från bordet med 14 15
