Råvaror från nära håll Kökschefen på Baltic Princess Harri Salo listade tre närproducenter vars delikatesser används på fartyg som trafikerar från Åbo. ”Sill och strömming från Sillikonttori i Nystad är MSC-märkta, dvs. fiskarna är hållbart fångade. Det är viktigt, eftersom åtgången är enorm i buffén och vikten av hållbarhet därmed större.” ”Ängssyra, ärtskott, anisfrön och ätbara blommor från Kotipellon Puutarha plockas med försiktiga händer och packas luftigt så att de är som nyplockade när de kommer till oss.” ”I äppeljuicen från Alitalon Vihannes tillsätts inget socker, tillsatsämnen eller vatten. Juicen som serveras till brunch smakar äkta fräscha äpplen.” 1,5 milj. Under bufféfrukostar ombord på våra fartyg äts det 1,5 miljoner ägg per år. Vi har bundit oss i att senast 2025 sluta använda ägg producerade på burhönsgårdar. I klassikern ombord, räksmörgåsen, används redan ekologiska ägg. 5% Vi har startat ett matsvinnsprojekt med WWF Finland. Vi effektiviserar arbetet i köken och ger tips på hur man kan minska matsvinnet: hämta hellre fler gånger än kasta mat i soporna! Under det första året har vi lyckats minska matsvinnet på fartygen med fem procent. MSC Våra fartyg har beviljats MSC-certifikat för räkor och sill. Det betyder att alla räkor och sill som serveras ombord har fångats med ansvarsfulla metoder genom att undvika överfiske. På fartygen går det årligen åt cirka 40 000 kg sill och 150 000 kg räkor, så effekten är betydande. MAT 19
