Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] Immer mehr Wellnesshotels erkennen, dass die Natur in besonderem Maße schützenswert ist. Nachhaltig entspannt – Wellnessurlaub mit gutem Gewissen Immer mehr Wellnessresorts setzen auf Nachhaltigkeit und umweltschonende Konzepte. Aber wie erkennt man nachhaltige Wellnesshotels? Damit Gäste auch zukünftig guten Gewissens entspannen können, stellt die Wellnesshotel-Testerin Andrea Labonte einige Kriterien umweltbewusster Wellnesshotels vor und zeigt Beispiele, wie nachhaltige Wohlfühl-Oasen sich für die Umwelt engagieren. Text: Andrea Labonte Fotos: www.wellness-heaven.de um nachhaltige Wellnesshotels zu finden, bieten grundsätzlich Öko- Siegel, Zertifikate und Labels eine gute Orientierung. Allerdings sollte man sich, bevor man auf die Empfehlungen bestimmter Labels vertraut, deren Nachhaltigkeitskriterien genauer ansehen. Das Label, von dem das Wellnesshotel geprüft wurde, sollte unbedingt von einem neutralen Dritten wie dem Global Sustainable Tourism Council (GSTC) zertifiziert worden sein. Wer ein Siegel seines Vertrauens gefunden hat, findet hier passende Hotel-Inspirationen für die geplante Wellness-Auszeit. Allerdings leisten sich nicht alle Hotels teure Siegel, bemühen sich aber dennoch, nachhaltig zu handeln. Daher lohnt es sich, vor einer Buchung die Nachhaltigkeitsphilosophie des ausgewählten Spa- Hotels auch auf dessen Website genauer zu betrachten. | Woran erkennt man nachhaltige Wellnesshotels schon auf dem Hotelzimmer? | Bereits ein Streifzug durch das Hotelzimmer verrät, ob der Hotelier bemüht ist, mit Ressourcen umweltschonend umzugehen. Punkten im Bad beispielsweise große Pumpspender oder sogar unverpackte Seifen, die auch als Shampoo und Shower-Gel verwendet werden können? Im Bad der Seezeitlodge im Saarland steht zum Beispiel Bio-Kosmetik aus pflanzlichen Ölen, aber ohne synthetische Duftstoffe zur Verfügung. Ihre Verpackung kommt ganz ohne Plastik aus und wird aus Maisstärke produziert. Außerdem unterstützt die Seezeitlodge die Non-Profit-Organisation „Clean the World“. Diese sammelt übrig gebliebene Hygieneartikel aus Hotels aus aller Welt und verwandelt sie in neue Seifen, die dann bedürftigen Ländern mit geringen Hygiene-Standards zugutekommen. Weitere Fragen, die nachhaltiges Handeln auf dem Zimmer zeigen: Kommen die Mülleimer auch ohne Plastiktüten aus? Wird für die Toilettenspülung eventuell Regenwasser verwendet und handelt es sich um recyceltes Öko-Toilettenpapier? Besteht die Möglichkeit, gerade bei kurzen Wellness-Auszeiten, auf die Zimmerreinigung ganz zu verzich- 40 WellHotel
Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Branchennews ] ten? Dank digitaler Gästemappen ist dies in einigen Hotels sogar per Knopfdruck möglich. Das Adler Inn im Tiroler Hintertux hinterlässt auf den Zimmern besonders umweltfreundliche Spuren: LED-Leuchtmittel, die im gesamten Hotel eingesetzt wurden, senken den Energieverbrauch. Denn gerade LED-Lampen verbrauchen bis zu 90 Prozent weniger Energie als herkömmliche Lampen. In den Bädern wurden wassersparende Duschköpfe und Perlatoren an den Armaturen eingebaut, um den Wasserverbrauch bis zu 60 Prozent zu reduzieren. Außerdem bezieht das Adler Inn täglich frisches Quellwasser aus der dorfeigenen Aigen- Quelle. Bettwäsche oder Handtücher werden nur auf Wunsch gereinigt und mit einem ökologischen Waschmittel gewaschen. Denn das Adler Inn hat erkannt, dass ein Hotel mit 100 Zimmern durchschnittlich 270.000 Liter Wasser pro Jahr einsparen kann, sofern Handtücher und Bettwäsche nur jeden zweiten Tag gewechselt werden. Und auch der Einsatz von Wasch- und Reinigungsmitteln, die meist ebenfalls die Umwelt belasten, ist bemerkenswert. Auch geputzt und gewaschen wird im Adler Inn mit umweltschonenden Substanzen wie etwa Zitronensäure oder Natron. Diese bezieht das Hotel übrigens in Großverpackungen, die nicht nur kostensparend, sondern auch umweltfreundlich sind. Der Verzicht auf eine Minibar im Hotelzimmer ist außerdem ein Indiz für nachhaltiges Handeln. Denn sie ist ein Stromfresser und verursacht oft unnötigen Müll durch die kleinen, verpackten Produkte. Auch Wasserkocher und Kaffeemaschinen, gerade wenn die Kaffeemaschinen mit Kapseln betrieben werden, sind unter Umweltgesichtspunkten auf dem Hotelzimmer zu vermeiden. | Was versteht man unter nachhaltiger Verpflegung im Wellnesshotel? | Wellnesshotels, die auch in der Küche nachhaltig sind, bieten ihren Gästen immer auch vegetarische und / oder vegane Speisen an. Dabei lohnt es sich, den Anteil an fleischlosen Gerichten genauer unter die Lupe zu nehmen. Sofern man doch Fleischgerichte bestellt, stellt sich die Frage, ob diese aus tiergerechter Haltung von nahen, zum Beispiel Demeter-Bauernhöfen, stammen? Nachhaltige Wellnesshotels beziehen auch ihr Obst und Gemüse oder ihre Milch von nahe gelegenen Bio-Bauernhöfen und kochen mit frischen Zutaten der Saison. Lange Transportwege von Nahrungsmitteln werden, wenn möglich, vermieden. Und wenn doch einmal Lebensmittel den langen Weg aus der Ferne in die Küche des Hotels hinter sich haben, achten ethisch bewusste Hoteliers auf Bio-Zertifizierungen und Fair-Trade Siegel, um so etwa Kaffeebauern in Äthiopien zu unterstützen. Auch selbst Angebautes und selbst Zubereitetes nimmt in nachhaltig orientierten Wellnesshotels einen hohen Stellenwert ein. So fühlt sich die Gastgeberfamilie Stock des Adler Inn Hotels in Hintertux der Natur verpflichtet. Das Brot am Morgen wird von Anni Stock selbst nach alten Rezepten von Tuxer Bäuerinnen hergestellt. Sogar an einem Brotbackkurs können die Gäste des Hauses teilnehmen und die Geheimrezepte dann mit nach Hause nehmen. Dabei stammt das Getreidemehl von Bioquellen aus Oberösterreich und das Korn wird im Adler Inn sogar selbst mit der hauseigenen Getreidemühle gemahlen, denn nur so kann eine schonende und naturgetreue Verarbeitung garantiert werden. Überhaupt wird vom Brot bis zur Nudel im Bergresort vieles selbst produziert. Aus Annis Naturküche kommen auch die verschiedenen selbst gemachten Marmeladen, Essige, Öle und Salze, die den Gästen im Restaurant angeboten werden. Andere Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse oder Eier stammen von Zillertaler Bergbauern, Sennereien, Metzgern und Fischhöfen aus der Region. So setzt das Familienunternehmen auf transparente und regionale Kreisläufe. So hat Familie Stock erkannt, dass eigenes, pestizidfreies Obst und Gemüse oder Kräuter aus dem hoteleigenen Kräutergarten besser schmecken. Ein weiterer Vorteil von selbst Angebautem ist der fehlende Verpackungsmüll. ››› 41 WellHotel
Seezeitlodge Hotel & Spa, Gonneswei
www.seezeitlodge-bostalsee.de [ Bau
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Falkensteiner Genuss & Wohlfühlhot
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Text: Angela Jungfer Fotos: www.ydo
www.luisenhoehe-hotel.de [ Handwerk
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Text: Michael Klimesch Fotos: www.g
WITTMANN°s Neumarkt, Oberpfalz www
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Sportlers Lodge Sölden www.sportle
www.sportlers.at [ Baureportage ] A
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www.sportlers.at [ Baureportage ] D
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ENGEL AYURPURA, Welschnofen www.ayu
www.ayurpura.hotel-engel.com [ Baur
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www.sporthotel-alpina.com [ Baurepo
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Grand Hotel des Bains Kempinski St.
www.kempinski.com [ Baureportage ]
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Appartement Panorama, Samnaun, www.
www.panorama-royal.at [ Baureportag
Appartement Panorama, Samnaun, www.
Hotel Fisserhof, Fiss, www.fisserho
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Hotel Fisserhof, Fiss, www.fisserho
Kirchler Thermal Badhotel, Hintertu
www.badhotel-kirchler.at [ Baurepor
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Text: Angela Jungfer Fotos: Andreas
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197 WellHotel www.amaril.it [ Handw
199 WellHotel www.amaril.it [ Handw
201 WellHotel www.amaril.it [ Handw
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Text: Angela Jungfer Fotos: TRIFOR
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Text: Eva Huter Fotos: Fotos: Katha
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Text: Eva Huter Fotos: Hotel Kärnt
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Text: Eva Huter Fotos: auszeit-in-b
225 WellHotel www.do-is-sche.de [ B
227 WellHotel www.do-is-sche.de [ H
229 WellHotel www.do-is-sche.de [ H
Text: Eva Huter Fotos: Kulm Hotel S
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237 WellHotel www.kulm.com [ Handwe
www.kulm.com [ Baureportage ] Das K
Relais & Châteaux SPA-Hotel Jagdho
www.hotel-jagdhof.at [ Baureportage
www.hotel-jagdhof.at [ Baureportage
CLAAS, Hamburg www.claas-restaurant
www.claas-restaurant.cc [ Baureport
Burghotel Sterr, Viechtach www.burg
www.burghotel-sterr.de [ Baureporta
www.burghotel-sterr.de [ Baureporta
www.burghotel-sterr.de [ Baureporta
www.burghotel-sterr.de [ Baureporta
Tourismusschule Klessheim, Siezenhe
www.wirsindklessheim.at [ Baureport
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Postresidenz am See, Arosa www.post
www.postresidenzamsee.ch [ Baurepor
www.postresidenzamsee.ch [ Baurepor
www.postresidenzamsee.ch [ Baurepor
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Text: Eva Huter Fotos: Kempinski Ho
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Text: Angela Jungfer Fotos: www.hel
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Text: Eva Huter Fotos: ALPS RESORTS
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Text: Angela Jungfer Fotos: Bergres
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Text: Eva Huter Fotos: UNYKAT Inter
LE CHALET, Lech am Arlberg www.lech
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