Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Château de Barbet Jaargang 3 Editie 3 Page 3<br />
• voorgerecht<br />
• bereiden 20 min<br />
• 6 personen<br />
Zalmpakketje<br />
Ingredienten<br />
• 3 x 100 g gerookte zalm<br />
• 1 blikje extra fancy krab (170<br />
g), uitgelekt<br />
• 1 eetlepel verse dille (zakje a<br />
15 g), fijngesneden + wat tak<br />
jes om te garneren<br />
• 2-3 eetlepels cocktailsaus<br />
(zelfgemaakt, zie tip)<br />
• 1 rijpe avocado, geschild en in<br />
blokjes<br />
• 1/2 citroen, geperst<br />
Materialen<br />
• 6 kleine (espresso)kopjes,<br />
bekleed met huishoudfolie<br />
Bereiden<br />
Druk de huishoudfolie goed tegen de<br />
wand van de kopjes en laat wat over<br />
de rand hangen. Bekleed de kopjes<br />
met de plakjes zalm; laat ook de zalm<br />
over de rand hangen. Meng de krab<br />
(houd 2 eetlepels achter voor de garnering)<br />
met de fijngesneden dille<br />
Sinds kort heeft Chateau de Barbet in<br />
samenwerking met de VVV in Lombez,<br />
een site opgezet met daarop<br />
uitgebreide informatie over de omgeving<br />
en een complete agenda met<br />
daarin informatie over dorpsfeesten,<br />
rommelmarkten en andere activiteiten.<br />
De site is ook in het Nederlands.<br />
http://www.gers-info.com<br />
of gebruik de hiernaast afgebeelde<br />
flashcode.<br />
Vervolg woordenlijst<br />
Boudin<br />
Boudin blanc is een witte worst die<br />
traditioneel bij Kerstmis hoort.<br />
De vulling bestaat uit gemalen gevogelte,<br />
konijn, varkens- of kalfsvlees.<br />
Boudin rouge is bloedworst en te<br />
koop in eenpersoonsworstjes of in<br />
dikke plakken.<br />
Bouquet garni<br />
Boeketje van verschillende kruiden<br />
en de cocktailsaus en breng op<br />
smaak met zout en peper. Meng de<br />
blokjes avocado met het citroensap.<br />
Verdeel de krab-avocadosalade over<br />
de kopjes en klap de overhangende<br />
zalm terug. Vouw de overhangende<br />
folie terug en dek de pakketjes goed<br />
af. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.<br />
Vouw de folie open en zet de<br />
kopjes omgekeerd op 6 borden. Verwijder<br />
de kopjes met de huishoudfolie<br />
en garneer de zalmpakketjes met<br />
de achtergehouden krab en takjes<br />
dille. Schenk er eventueel nog een<br />
beetje cocktailsaus omheen.<br />
TIP!<br />
Maak zelf cocktailsaus door 2 eetlepels<br />
mayonaise te mengen met<br />
1 eetlepel ketchup en eventueel 1<br />
eetlepel whisky.<br />
Troubadours<br />
Wie waren de Troubadours en<br />
waar kwamen zij vandaan?<br />
Wij hebben allemaal wel eens van<br />
Troubadours gehoord ,maar wie<br />
waren zij eigenlijk?<br />
Het liedje “de Troubadour”die Lenny<br />
Kuhr destijds zong en waarmee<br />
zij het Songvestival won, ligt<br />
bij velen nog in het geheugen<br />
door de manier waarop zij het<br />
vertolkte en de vaak melanchlieke<br />
tekst.<br />
Lees verder op pagina 4<br />
www.gers-info.com<br />
dat gebruikt wordt om soepen en<br />
sauzen op smaak te brengen.<br />
Een klassiek bouquet garni bestaat uit<br />
laurier, peterselie, selderij en tijm.<br />
Brandade<br />
Gerecht uit de Provence en de Languedoc<br />
van gepureerde, geweekte<br />
stokvis met olijfolie en melk.<br />
Afhankelijk van de streek wordt er al<br />
dan niet knoflook aan het gerecht<br />
toegevoegd.<br />
Ooit van de Littoral gehoord?<br />
Lang geleden, er was zelfs nog sprake<br />
van de gulden, lazen wij erover in een<br />
reportage in een tijdschrift en bewaarden<br />
het artikel. Wie weet komt het op<br />
ons pad wanneer we eens in dat deel<br />
van Frankrijk zijn.<br />
Het papier is reeds geel verkleurd,<br />
zolang zit het al in onze “toeristische<br />
map” die wij hebben samengesteld<br />
van alle leuke uitstapjes die te realiseren<br />
zijn vanuit Lombez.<br />
De Littoral is een wandeling langs de<br />
kust van de Atlantische Pyreneeën,<br />
tussen Biarritz en de Spaanse grens,<br />
daar waar Frankrijk al vóór de officiële<br />
grens, langzaam overgaat in Spaans<br />
Baskenland, de wandeling is bijna 30<br />
km lang.<br />
Nu wisten we, van verschillende mensen<br />
op ons park, dat ook Frans Baskenland<br />
een prachtige streek is met<br />
leuke stadjes en dorpjes en een mooie<br />
bestemming om vanuit het park een<br />
langdurig verblijf voor een paar dagen<br />
te onderbreken.<br />
Afgelopen augustus besloten we erop<br />
uit te gaan. Vooraf planden we ook<br />
de route voor de autorit, een rondje<br />
moest het worden. Wij zijn van: proberen<br />
iedere keer een andere route te<br />
nemen!<br />
Te beginnen bij La Bastide-Clairence,<br />
dan naar Hasparren, Cambo-les-Baines<br />
en Espelette en dan overnachten<br />
in St. Pée sur Nivelle.<br />
Een goede keuze, leuke gezellige<br />
dorpjes met mooie pleintjes en Baskische<br />
kerken, lekker toeristisch, weer<br />
eens iets anders dan het toch rustige<br />
Lombez en omstreken. St. Pée sur<br />
Nivelle zou onze centrale plek zijn.<br />
Hier bezochten we ook een pelotewedstrijd,<br />
een soort kaatsen, wat in<br />
ieder dorp wordt gespeeld en waar<br />
een fronton (een betonnen muur)<br />
voor nodig is. We hebben er heel veel<br />
gezien onderweg. We bezochten het<br />
bekende, mooi geleden Sare en de<br />
hoogste berg (905 m) van dit gebied:<br />
“La Rhune”. Via een klein treintje is<br />
de berg te bereiken maar je kunt ook<br />
wandelen naar boven. Er zijn meer<br />
mogelijkheden. Er bestaat ook een<br />
bewegwijzerde wandeling (met een<br />
blauw paardje) tussen Sare en de<br />
Spaanse plaatsen Zugarremurdi en Urdax<br />
(ongeveer 70 minuten) met onder<br />
weg de mogelijkheid om de grotten<br />
van deze drie plaatsen te bezoeken.<br />
Brunoise<br />
Piepkleine blokjes groente met een<br />
doorsnede van één à twee millimeter.<br />
Hiervoor wordt groente eerst in plakken,<br />
vervolgens in repen en dan in<br />
blokjes gesneden.<br />
Canapés<br />
Kleine belegde<br />
brood- of toasthapjes.<br />
Omdat de Littoral wandeling prima in<br />
tweeën is te verdelen begonnen wij in<br />
St. Jean de Luz en planden om met de<br />
trein naar Biarritz te gaan om vervolgens<br />
terug te lopen naar St. Jean de<br />
Luz. Daar we nog een uurtje moesten<br />
wachten op de trein gingen we een<br />
straatje om en liepen we zo het Office<br />
de Tourisme binnen. Blijkt er een routekaart<br />
van de Littoral te bestaan. We<br />
waren blij verrast. De reis naar Biarritz<br />
duurde een klein half uur en al snel<br />
vonden we het met paaltjes en markeringen<br />
in de grond goed aangegeven<br />
pad. Verdwalen is onmogelijk.<br />
De wandeling is prachtig, ongerepte<br />
natuur tussen prachtige kustplaatsjes<br />
met altijd het geluid van de zee. Het<br />
pad blijft “boven” op de rotsachtige<br />
kust en er staat prachtige bomen, veel<br />
rododendrons, mimosa, azalea’s en<br />
camelia’s. Ook zagen we een Japanse<br />
struik met witte bloemen die naar<br />
sinaasappels ruiken. Er zijn prachtige<br />
uitzichten op de altijd fascinerende<br />
zee en de kleine strandjes zien er van<br />
boven af aanlokkend uit. In het gezellige<br />
St. Jean de Luz aangekomen,<br />
hebben we na een heerlijke maaltijd<br />
de auto opgezocht en op een van de<br />
vele bewaakte strandjes in zee gezwommen<br />
en daar tot zonsondergang<br />
uitgerust .<br />
Wat een prachtige dag!!!<br />
Nu nog het stuk tussen St. Jean de Luz<br />
en de Spaanse grens en dat willen we<br />
in een ander seizoen doen, bijvoorbeeld<br />
in het voorjaar. Ander weer, andere<br />
vogels, andere bloemen, kortom<br />
een vooruitzicht op een nieuwe<br />
wandeltocht.<br />
We kijken er al naar uit!<br />
Er zijn meer (vakantie)foto’s op onze<br />
website www.barbet132.nl<br />
Jan & Trees van Schooten<br />
Cèpes<br />
Eetbare paddestoelensoort, behorend<br />
tot de boletenfamilie.<br />
Confit<br />
Gevogelte als eend, kalkoen, gans of<br />
varkensvlees in eigen vet gegaard en<br />
traditioneel bewaard in een aardewerken<br />
pot. Confits zijn ook wel te koop<br />
in glazen weckpotten.
Change language