Uit/Meppel april 2011 - IDwerk

U I T / M E P P E L U I T G E L I C H T
Chocolade & Zo wil verleiden
“De kunst. De verleiding. Het vakmanschap.” Zo geeft de website van Chocolade & Zo aan
wat je te wachten staat. Het bedrijf huist in ‘de oude zuivelfabriek’ te Kolderveen. Uit/Meppel
bracht een bezoekje aan de ruimte waar allerlei lekkers wordt gemaakt en verkocht.
Chocolade & Zo is van Jeroen en Agnes Kikkert (beiden
33 jaar). Jeroen is met zijn achttien jaar chocolade-ervaring
met recht een jonge veteraan. Als
knaap begon hij al in de banketbakkerij en chocolaterie.
Agnes helpt mee achter de schermen, met de
afwerking van producten en bedenkt nieuwe innovatieve
dingen.
Vijf jaar terug begonnen ze kleinschalig voor zichzelf
om te kijken of er vraag naar was. Dat bleek het
geval. “In 2007 hadden we de workshops zo aan de
gang dat we hier in de zuivelfabriek konden starten.”
Uit het hele land
De winkel trekt veel particuliere klanten uit de wijde
omgeving. Ook vinden de bonbons gretig aftrek in de
horeca. Klanten komen uit het hele land. “We zitten
op het fietsknooppunt én dichtbij de A32 en A28. In
het toeristenseizoen weten veel mensen de weg
naar onze winkel en chocolaterie te vinden”, vertelt
Jeroen. Chocolade & Zo verzorgt nog steeds vijf à
zes workshops in de week. Ook komt er geregeld
een touringcar voorrijden en wordt er een demonstratie
gegeven voor veertig tot vijftig personen.
Vierduizend kilo
Jaarlijks verwerkt Chocolade & Zo ongeveer vierduizend
kilo chocola tot bonbons, truffels en ander lekkers.
Belangrijk in de categorie ‘& Zo’ zijn de
petitfours en cupcakes voor de horeca, en voor particulieren
bruidstaarten naar wens, gemiddeld elke
week één.
Het geheim van goede chocola is geduld, zegt Jeroen.
“Zomaar even wat doen is er niet bij. Chocola
is een product dat je moet kunnen lezen. Als ik chocolade
zie draaien, zie ik meteen de structuur, ik zie
wanneer er wat moet gebeuren…”
Chocolade heeft een exclusieve uitstraling. “Toch
zijn onze handgemaakte bonbons goedkoper dan
vele andere luxe bonbons”, aldus Jeroen.
www.chocoladenzo.nl
DÉ MEPPEL AGENDA uitMeppel ELKE MAAND ACTUEEL
april 2011
55