Programma Gastronomie 2012 (pdf)

Programma informatie
maandag 12 november dinsdag 13 november
Master Classes Master College Workshop 1 Workshop 2 Workshop 3
Kookeiland Bonnet Kook Podium Purple Room Red Room Blue Room
13:30 - 14:30
Neva
Ricardo van Ede
“Het Wiltshire Horn lam,
boer en kok”
14:30 - 15:30
Sonoy *
Paul van Staveren
“Bereidingen uit de grootste
biologische groente
tuin van Nederland
(FLEVOLAND)”
16:30 - 17:30
De Echoput*
Leendert Scholtus
“Het Koninklijke hert”
17:30 - 18:30
Mijn Keuken *
Pieter Bosters
“Regionale inspiratie”
19:30 - 20:30
De Saffraan *
Kars van Wechem
“Vegetarisch volgens Kars
van Wechem”
13:30 - 14:45
Kookwedstrijd
“Glazen Kalf”
13:30 - 14:30
Canadian Chef
Todd Perrin
15:30 - 16:30
Interview Ivo Niehe
met:
Gert de Mangeleer &
Joachim Boudens
Hertog Jan ***
18:30 - 19:30
Interview Ivo Niehe
met:
Andoni Luis Aduriz
& Oswaldo Oliva
Mugaritz **
15:15
Prijsuitreiking
13:30 - 14:30
llimani
Erik van Beek
“Koffie branden”
14:30 - 15:30
Ann Vansteenkiste
“Theesommelier van de
sterren
Hoe zet je de perfecte kop
thee, en proeverij”
16:30 - 17:30
Rungis
Frank Radder
“Eten uit de natuur”
17:30 - 18:30
Cognacnet
Eef Bulder
“Cognac”
Stand C070 VanDrie Groep
13:30 - 14:30
Champagnist
Mark Haasdijk
“Proeverij biologische
champagne en wijn”
14:30 - 15:30
Master of Wine
Cees van Casteren
Boekdebuut over de Beste
Nederlandse wijnen
16:30 - 17:30
2Wines
Stijn Krenning
“Proeverij bijzondere
wijnen uit Italië”
17:30 - 18:30
Wijnkoperij
La Persistance
“Een unieke Spaanse
Wijnproeverij”
15:30 - 18:30
Finale Young Chef Award
2012
13:30 - 14:30
Verstegen
“Groenten & specerijen”
14:30 - 15:30
Livar
Gertjan Kiers
“½ varken veredelen
16:30 - 17:30
Gertjan Kiers
“Goed vlees hoeft niet
duur te zijn, terug naar
de smaak van vroeger”
19:00
Euro-Toques
Prijsuitreiking
Master Classes Master College Workshop 1 Workshop 2 Workshop 3
Kookeiland Bonnet Kook Podium Purple Room Red Room Blue Room
11:30 - 12:30
Het Kookvuur
Jeroen Hazebroek
12:30 - 13:30
Dominique Persoone
“Chocolade specialiteiten”
13:30 - 14:30
La Rive*
Roger Rassin
14:30 - 15:30
Hidde de Brabander
“Componenten &
Compositie”
16:30 - 17:00
De Leuf **
Paul van de Bunt
“Bloedworst-ui-appelspek
anno 2012”
17:00 - 18:00
Gerrit Greveling
12:00 - 12:45
Farm Fresh
Ernest Lebouille
“De haas & het hertenkalf”
13:30 - 14:30
Mugaritz **
Andoni Luis Aduriz
15:30 - 16:30
Interview Astrid
Joosten met:
Paul van De Bunt
Gerrit Greveling
Wynand Vogel
11:30 - 12:30
Illimani
Erik van Beek
“Koffie branden”
12:30 - 13:30
Cognacnet
Eef Bulder
“Cognac”
14:30 - 15:30
Ann Vansteenkiste
“Theesommelier van
de sterren. Hoe zet je de
perfecte kop thee, en
proeverij”
11:30 - 12:30
TNO
Kjeld van Bommel
“3D Foodprinter”
12:30 - 13:30
Beate Klingenmeier
en Cees Vos
“Wijn/Spijs Proeverij
met de wijnen van het
Wijnhuis Dr. Heger”
14:30 - 15:30
Wijnkoperij
La Persistance
“Een unieke Spaanse
Wijnproeverij”
11:30 - 12:30
Livar
Gertjan Kiers
“ ½ varken veredelen”
12:30 - 13:30
Adri&Zoon
“Zilte delicatessen by A3”
14:30 - 15:30
Rungis
Frank Radder
“Eten uit de natuur”