definitief uit de steigers, op naar 2012 - Daily Fresh Food

Stagiaires Laurence en Job:
Daily Fresh Food?
Dat is een bedrijf
met power!
Ze ervaren hun stageplek bij daily Fresh Food als absoluut
leerzaam en verrijkend. niet alleen dat, stagiaires laurence
hoogsteder (21) en Job Joosten (21), beiden afkomstig uit
maastricht, hebben vanaf dag 1 het gevoel gehad absoluut seri-
eus genomen te worden. en wat is er nu beter dan een bruisende
stage in een bruisend bedrijf?
Ontdekkingen
Job Joosten (tweede jaars student Technische Bedrijfskunde
Hogeschool Zuyd) en Laurence Hoogsteder (vierde jaars studente
Marketing, Communicatie en Logistiek, Leeuwenborgh College):
“Wie kiest voor een stageplek bij Daily Fresh Food komt absoluut
goed terecht. We zijn nu een aantal weken aan de slag en elke
dag is er één van nieuwe ontdekkingen doen.” Job: “Daily Fresh
Food is voornemens te starten met een gemechaniseerd orderpick-
systeem. In het kader daarvan heb ik de taak gekregen te onder-
zoeken of een eventuele investering lonend is. Niet alleen heb ik
hiermee een reuze interessante opdracht waar ik ook nog eens wat
van opsteek gekregen, ik heb echt het gevoel nauw bij een innova-
tie betrokken te zijn. En dat je daar iets voor moet doen, dat hoort
erbij!” Het tweetal knikt. “In tegenstelling tot andere bedrijven
waar studenten er wel eens een beetje bijhangen – helaas voor
onze klasgenoten maar dit horen we meer dan eens terug - heeft
Daily Fresh Food oog voor zijn stagiaires.”
Bedrijvigheid
Laurence, werkzaam op afdeling verkoop toont zich tevreden
over de mogelijkheden die ze van haar stagebieder en van col-
lega’s verkoop binnendienst heeft gekregen zich in Daily Fresh
Food te verdiepen. “Daily Fresh Food is indrukwekkend en voor-
uitstrevend. Het zijn ook die componenten die mijn stage een
waardevolle touch geven en die passen bij wat ik interessant vind.
Wat me in het bijzonder opvalt is de wijze waarop Daily Fresh
Food over haar toekomstige groei nadenkt en hoe ze zich willen
profileren.” Job: “Wie Daily Fresh Food van de buitenzijde bekijkt
heeft geen idee welke bedrijvigheid er achter de deuren te vinden
is en met welke professionaliteit er elke dag wordt samengewerkt.”
Laurence: “Rustgevend van buiten, vol power van binnen. Ik zou
er zomaar kunnen solliciteren!”
marcel Bisselink:
“samen proeven, samen eten, samen erover praten, ook dat is Convenience”
Wie hem vraagt hoe hij zichzelf ziet krijgt een kort en krach-
tig antwoord. “als een ‘vakidioot’ natuurlijk.” maar wel een
vakidioot die zichzelf durft te blijven en die zich het liefst kok
noemt. Want dat is hij van origine. Geverfd door de wol in de
wereld die vis heet staat hij alweer geruime tijd aan het roer
van afdeling Convenience waar hij leiding geeft aan mensen
met - zoals hij het zelf bijna poëtisch omschrijft -‘dezelfde
bloedgroep’ en waarmee hij doelt op het continue saamhorig-
heidsgevoel binnen de afdeling. en dat met zo’n 50 man, zes
dagen per week.
Proefsessies
“De kracht van afdeling Convenience zit ‘m in het feit dat wat
wij vers hebben ook gegaard kan worden en dat in de breedste
zin van het woord. Of je het nu hebt over een stukje gebakken
vis, bami, Limburgs zuurvlees of kalfswangetjes in saus, alles
is mogelijk. Eén en ander mag dan wel op uiterst professionele
wijze vervaardigd worden, waar we minstens zo veel aandacht
aan besteden zijn ambachtelijkheid en gezonde voeding. Daar
maken we ons ook zeer sterk voor, voor dat ‘di mama’ gevoel
dat varieert van lekker ruiken, uitstekend smaken en waar ziel
in moet zitten. Daarom ook dat we onze producten dagelijks
proeven en kritisch naar onszelf zijn. Dat moet ook, want a)
niets is zo tastbaar als eten, en b) wat je zelf lekker vindt dat
moet je uitleveren. En dus is het zaak vooral geen gebakken
lucht te verkopen. Sterker nog, Daily Fresh Food zal vanaf janu-
ari 2012 proefsessies organiseren waarbij klanten de gelegen-
heid wordt geboden ons hun mening te geven. Kijk, van slechte
ingrediënten kun je niks maken. Maar kwaliteitsproducten, die
kun je blijven verbeteren. Daar zullen we nooit op bezuinigen.”
Gasterie van sevagram
Voor gezond, gezellig en
gastronomisch eten
in een gastvrije omgeving
het samenwerkingsverband tussen zorgorganisatie sevagram te
heerlen en daily Fresh Food is nog jong, maar ook na een kleine
acht maanden in elkaars keuken kijken kan er al op een zeer prettige
samenwerking worden teruggekeken. math huyts en Paul Buck, beide
staffunctionaris Gasterie van sevagram – een plek waar je Gastvrij
welkom bent om van een Gezonde Gastronomische maaltijd in een
Gezellige omgeving te genieten – zijn positief gestemd over de ontwikkelingen
tot nu toe. een kleine impressie.
topkwaliteit
“Bij de introductie van ons nieuwe maaltijdconcept dat we Gasterie
noemen draait alles om een stukje beleving. Mensen moeten het gevoel
hebben dat ze lekker gaan uit eten. En dat doen we door koks zichtbaar
in beeld te brengen (verschuiving van back-office naar front-office),
door middel van gastvrouwen die onze cliënten als echte gasten
ontvangen, de ingebruikname van mooi servies en een huiselijke ambiance
waar lekker gegeten kan worden én waarmee een einde komt
aan een tijdperk van ‘relatief kille’ drievlaksmaaltijden op een sober
dienblad. Het lijkt eenvoudig, een nieuw concept in het leven roepen
maar niets is minder waar”, vinden de twee collega’s. “Ten eerste:
Sevagram – leverancier van optimale zorg en dienstverlening - wenst
topkwaliteit en ten tweede, Sevagram wil graag topkwaliteit die door
een partner van hetzelfde niveau geleverd wordt. Daily Fresh Food
bleek niet alleen de juiste sparring partner, het team in Geleen begrijpt
als geen ander hoe ons wensenpakket – we hebben het immers over
Bastiaan Rouwendal en Tom Hamaekers
“We gaan de Perroen nog meer verfijnen.”
sinds 1 september jl. zwaaien ze de scepter over één van maastrichts
geliefde café’s de Perroen, gelegen aan het Vrijthof, Bastiaan rouwendal
en tom hamakers. “een bijzondere uitdaging”, vinden de nieuwe
uitbaters die de vertrouwde gezelligheid op deze bijzondere plek in
‘mestreech’ extra cachet willen geven. Bastiaan rouwendal (tom hamaekers
kon ten tijde van het interview niet aanwezig zijn) ziet de
toekomst in elk geval met vertrouwen tegemoet.
Verfijnen
“Niet alleen zijn we voornemens het cafégedeelte nieuw leven in te
blazen, het is de bedoeling De Perroen naar een niveau van deze tijd
te tillen. Uit eten moet een beleving worden, iets extra’s zijn, zodanig
dat de klant na afloop met een prettig gevoel naar huis gaat”, zegt Rouwendal.
“Zaken als ambiance, een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding
in combinatie met een uitgelezen kaart en dito presentatie zijn daarbij
onontbeerlijk. Wat de prijs/kwaliteitverhouding betreft, die je mis je nog
wel eens in de horeca. De Perroen daarentegen biedt ons legio mogelijkheden
de uitstraling die het al had nog meer te verfijnen. Over verfijning
gesproken, hiervan ligt de basis in de keuken. En dus werken we
uitsluitend met de beste ingrediënten, afkomstig van Daily Fresh Food
uit Geleen. Bijzonder prettig”, merkt Rouwendal op, “is wel dat het bedrijf
met je meedenkt, of het nu gaat om orderen of uitleveren. En dat
maakt onze samenwerking de moeite waard.”
ruim 2000 maaltijden per dag – in elkaar steekt. En daarvoor moet je
wel een klik hebben.”
Brainstormen
“Wat het wensenpakket betreft, het gaat om ‘sous-vide’ producten.
Daarom ook dat we gekozen hebben voor twee vaste menu’s en een
zogenaamd Menu van de Chef, dat extra is toegespitst op de wens van
de cliënt. Inmiddels draaien de eerste twee clusters naar tevredenheid
en wordt cluster drie in het voorjaar van 2012 operationeel. Een prima
stappenplan”, laten de functionarissen weten, “immers, wie gefaseerd
opstart wordt de mogelijkheid geboden van zijn pilots te leren, zaken
bij te schaven en aanpassingen te doen. Inclusief regelmatig overleg
met Daily Fresh Food. Een uiterst goede zaak”, vinden Math Huyts en
Paul Buck, “want brainstormen met deze vaklui, dat is pas resultaatgericht
werken.”
transparant
“Daarnaast laat Daily Fresh
Food zien wat je kunt doen
met producten en prijzen en
hoe hiermee iets goeds neer
te zetten. Als je me er nu zo
naar vraagt, ik ken geen andere
bedrijf dat zo veel varieteit
aan producten in huis
heeft en daar op zulk voortreffelijke wijze richting klant mee omgaat”,
vervolgt Rouwendal. “Neem nu de rondleiding een tijdje geleden die
ons in de gelegenheid stelde letterlijk een kijkje in hun keuken te nemen.
Voor ons als horecaonderneming is niets prettiger dan een beeld
te krijgen van het product dat je klant bestelt en waarmee je de band
met je leverancier heel transparant houdt. Wat ons ook opgevallen is”,
vervolgt Rouwendal, “is de mate waarin Daily Fresh Food is toegespitst
op hygiëne. Ik moet zeggen, daarin loopt men absoluut voorop. Wie dat
niet weet krijgt een heel ander beeld van zo’n bedrijf. In elk geval is ons
beeld van Daily Fresh Food meer dan goed te noemen. Conclusie: met
zulke verse producten zal De Perroen in nieuwe vorm er zeker in slagen
culinair verrassende zaken op tafel te toveren.”