Uit/Meppel juli 2012 - IDwerk

U I T / M E P P E L N I E U W
Echt Italiaans bij Raffo Wine & Bite
Ze is de jongste horeca-onderneemster van
Nederland. De negentienjarige Shellykaye
Kuurman is sinds eind juni samen met haar
moeder Cristina Raffo (39) de trotse uitbaatster
van de Italiaanse bar 'Raffo Wine & Bite'.
Er hangt een gemoedelijke moderne sfeer in de
nieuwe Italiaanse bar aan de Grote Kerkstraat. Moeder
Cristina, van oorsprong Italiaanse, liep al langer
rond met het plan om in het oude pand van de het
befaamde Café Tante Puck een bar te beginnen,
maar dan op z’n Italiaans. De sfeer van Raffo voelt
dan ook echt als een moderne Italiaanse trattoria.
Een plek om even rustig bij te komen van de dag,
maar ook ruimte voor een feestsfeer later op de
avond.
“Wij richten ons niet op het jonge publiek, maar
vooral op mensen vanaf 25 die naast een gezellig
feest ook de behoefte hebben om ergens te zitten
waar je elkaar kunt verstaan”, vertelt Shellykaye.
“Als het sfeer daarom vraagt kan de muziek uiteraard
harder, maar dat zal per avond verschillen.”
Moeder en dochter hebben de taken goed verdeeld.
Christina is er vooral overdag, Shellykaye staat tot
sluitingstijd achter de bar.
Jong met ervaring
Shellykaye vindt zichzelf niet te jong voor een eigen
bedrijf: “Leeftijd zegt mij niet zoveel. Ik werk al langer
in de horeca en heb een horeca-opleiding gevolgd.
Toen deze mogelijkheid voorbijkwam – samen
mijn moeder een bar starten – kon ik die natuurlijk
niet aan mij voorbij laten gaan. Bij pizzeria Sardinia
heb ik alle aspecten van de horeca in de praktijk geleerd,
van bediening tot bedrijfsvoering.”
Behalve van een drankje een broodje en kleine hapjes
kun je bij Raffo genieten van een heerlijke huisgemaakte
dagschotel. Huisgemaakt is in dit geval
letterlijk: traditionele Italiaanse familierecepten die
moeder Cristina geheim houdt voor de buitenwereld
en dus thuis bereidt.
Grote Kerkstraat 22, Meppel
Raffo Wine & Bite is vrijdags t/m zondags geopend
vanaf 11.00 uur en donderdags al vanaf 09.00 uur.
Facebook: raffowinebite, Twitter: @RaffoWineBite.
ACTIVITEITENMAGAZINE uitMeppel ELKE MAAND ACTUEEL
JULI 2012
47