Voorlichtingsbureau margarine, vetten en oliën
Voorlichtingsbureau margarine, vetten en oliën
Voorlichtingsbureau margarine, vetten en oliën
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vuistregels voor het beste gebruik<br />
Verhitt<strong>en</strong><br />
De meeste plantaardige <strong>oliën</strong>, zoals zonnebloem,<br />
soja, olijf, maïskiem, arachide <strong>en</strong><br />
raapolie zijn geschikt om te verhitt<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
bestand teg<strong>en</strong> hoge temperatur<strong>en</strong>. Zorg er wel<br />
voor dat de olie niet bov<strong>en</strong> de 175° Celsius verhit<br />
wordt. Als de olie begint te walm<strong>en</strong>, is dat e<strong>en</strong><br />
tek<strong>en</strong> dat de olie te heet is.<br />
TIP!<br />
roer dressings <strong>en</strong> sauz<strong>en</strong> met olie<br />
kort voor gebruik nog ev<strong>en</strong> goed<br />
door. Olie m<strong>en</strong>gt namelijk niet<br />
goed met bijvoorbeeld azijn.<br />
TIP!<br />
Olie is op<br />
temperatuur<br />
als e<strong>en</strong> klein<br />
stukje brood of<br />
ui snel kleurt.<br />
Bewar<strong>en</strong><br />
U kunt olie het beste bewar<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> goed<br />
afgeslot<strong>en</strong> verpakking in e<strong>en</strong> donkere ruimte.<br />
Hiermee voorkomt u dat <strong>oliën</strong> ranzig word<strong>en</strong>.<br />
Dit is herk<strong>en</strong>baar aan de onaang<strong>en</strong>ame geur <strong>en</strong><br />
smaak. Het keuk<strong>en</strong>kastje is e<strong>en</strong> prima bewaarplek.<br />
De koelkast kan ook, maar de <strong>oliën</strong> kunn<strong>en</strong><br />
hierdoor wel troebel <strong>en</strong> dik word<strong>en</strong>. Deze<br />
verschijnsel<strong>en</strong> verdwijn<strong>en</strong> weer bij kamertemperatuur.<br />
Op de verpakking van de olie staat de<br />
houdbaarheidsdatum. E<strong>en</strong> geop<strong>en</strong>de verpakking<br />
blijft, mits goed bewaard, ongeveer e<strong>en</strong> half jaar<br />
houdbaar.<br />
Meeste gestelde vrag<strong>en</strong><br />
Kan ik ‘extra vierge’ olijfolie beter voor warme<br />
of voor koude toepassing<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>?<br />
‘Extra vierge’ olijfolie is de duurste kwaliteit<br />
olijfolie met de meest uitgesprok<strong>en</strong> smaak.<br />
Extra vierge olijfolie is vooral geschikt voor koud<br />
gebruik, omdat de smaak dan het best tot z’n<br />
recht komt. Door verhitting gaat e<strong>en</strong> deel van de<br />
specifieke smaak van de olie verlor<strong>en</strong>.<br />
Wat bedoelt m<strong>en</strong> met eerste of koude persing?<br />
Dit slaat op de wijze waarop de olie uit de zad<strong>en</strong><br />
of vrucht<strong>en</strong> wordt geperst. Dit gebeurt mechanisch,<br />
zonder verhitting. De term komt u vaak<br />
teg<strong>en</strong> op de verpakking van olijfolie <strong>en</strong> soms ook<br />
bij andere <strong>oliën</strong>.<br />
Is er bij de productie van <strong>oliën</strong> aandacht voor<br />
duurzaamheid?<br />
Steeds meer m<strong>en</strong>s<strong>en</strong> kiez<strong>en</strong> voor duurzaam<br />
geproduceerde product<strong>en</strong>. Bij de productie van<br />
<strong>oliën</strong> wordt steeds beter gelet op de effect<strong>en</strong><br />
voor m<strong>en</strong>s <strong>en</strong> milieu. Nederlandse bedrijv<strong>en</strong><br />
hebb<strong>en</strong> afgesprok<strong>en</strong> dat er uiterlijk eind 2015<br />
alle<strong>en</strong> nog duurzaam geproduceerde palmolie<br />
wordt gebruikt in ons land. Voor soja komt er<br />
e<strong>en</strong> vergelijkbare afspraak. Ook zonnebloemolie<br />
<strong>en</strong> raapolie word<strong>en</strong> met to<strong>en</strong>em<strong>en</strong>de aandacht<br />
voor duurzaamheid geproduceerd.<br />
Wat is slaolie?<br />
Slaolie is e<strong>en</strong> m<strong>en</strong>gsel van meerdere plantaardige<br />
<strong>oliën</strong>, meestal sojaolie <strong>en</strong> raapolie. ‘Sla’ is<br />
afkomstig van het historische gebruik om olie uit<br />
zad<strong>en</strong> te slaan.<br />
In welke olie zitt<strong>en</strong> veel omega-3 <strong>vett<strong>en</strong></strong>?<br />
Omega3 vetzur<strong>en</strong> zijn meervoudig onverzadigde<br />
vetzur<strong>en</strong> die help<strong>en</strong> het cholesterolgehalte te<br />
verlag<strong>en</strong>. Daarnaast word<strong>en</strong> ook andere effect<strong>en</strong><br />
aan deze vetzur<strong>en</strong> toegeschrev<strong>en</strong>, zoals het verbeter<strong>en</strong><br />
van de conc<strong>en</strong>tratie <strong>en</strong> het gedrag van<br />
kinder<strong>en</strong>. Lijnzaadolie (verkrijgbaar in reformwinkels)<br />
is rijk aan omega3 vetzur<strong>en</strong>. Overig<strong>en</strong>s<br />
is ook het omega6vetzuur linolzuur e<strong>en</strong> onmisbaar<br />
vetzuur <strong>en</strong> dit zit veel in zonnebloemolie,<br />
maïsolie, saffloerolie <strong>en</strong> sojaolie.<br />
6 Infowijzer Oliën Infowijzer Oliën 7
Change language