Editie Oktober 2012 - Gazet - Dierdonk

Uitgelicht: Slagerij-Traiteur Romonesco
Het is nog een heel gedoe om voor een
interview de net geopende zaak op de
Mierloseweg van Romonesco Slager-
Traiteur te bereiken. Inmiddels zullen de
hindernissen wel grotendeels verdwenen
zijn maar op deze september-middag ligt
een groot deel van de Mierloseweg, inclusief
de stoep, voor herstelwerkzaamheden
open.
Ondernemersechtpaar Michaël en Jennefer
Romonesco treffen het hiermee mijns
inziens niet. De verminderde bereikbaarheid
zal toch de klandizie beperken? Jennefer
houdt duidelijk niet van klagen: “het geeft
ons de kans om ons nieuwe filiaal rustig
op te starten. We hebben deze zaak net
overgenomen en al het personeel behouden
dat er al was.
Zij en wij krijgen de kans goed aan elkaar
te wennen zo. Bovendien laten de vaste
klanten van deze slagerij zich niet zo snel
afschrikken door een beetje zand in plaats
van een keurig geplaveide stoep”.
Deze optimistische kijk kom ik in de loop
van ons gesprek nog regelmatig tegen. Voor
Jennefer en Michael is het glas duidelijk
eerder bijna vol dan halfleeg….
Op 1 september van dit jaar opende dit paar
hun derde zaak, aan de Mierloseweg, na de
winkels in Stiphout en de Bus. Zij openden
hun eerste slagerij in 2007 in Stiphout
aan de Dorpssstraat 47. Voor Michaël een
welbekend adres omdat hij er jarenlang
chefslager was bij zijn voorganger Giebels.
Hij maakte een paar jaar een ‘uitstapje’ naar
België om aldaar in de groothandel aan het
werk te gaan. Maar een winkel bleef, zoals hij
dat zelf noemt, zijn grote passie. De winkel
van Giebels Vlees kwam beschikbaar. Een
klant die de slagerij niet graag uit Stiphout
zag verdwijnen had hem getipt. “Is dat niks
voor jou?” Met zijn vrouw Jennefer heeft
hij de sprong naar een eigen onderneming
gewaagd.
Jennefer heeft een heel andere achter grond.
Ze heeft commerciële economie gestudeerd
en heeft jarenlang bij een reclamebureau
gewerkt. Bij de promotie van hun winkels
komt dit uiteraard goed van pas. Maar
Jennefer vindt het geweldig om zo’n 3 dagen
per week in de zaak te staan. Ondanks de
drukte van de administratie en het gezin met
4 kinderen, waarvan de jongste, Joep, nog
maar 2 jaar oud is, valt ze naast deze 3 dagen
per week in als er door vakantie of ziekte in
een van de filialen te weinig personeel is.
U kunt zich voorstellen dat dit nog wel eens
gebeurt als je inmiddels 3 zaken hebt en
14 mensen in dienst. In 2010 deed zich de
kans voor in om in winkelcentrum de Bus
aan het Nieuwveld in Helmond-noord een
slagerij te openen. Met name voor ons
Dierdonkers een uitkomst! De Bus kende tot
op dat moment geen slagerij maar dat er
behoefte aan was hebben de Romonesco’s
wel bewezen. En over personeel gesproken;
net op dat moment loopt Tijn binnen. Trots
zegt Jennefer: “Ha, onze werknemer van de
maand!” Tijn, normaal werkzaam in de Bus,
glundert!
In Stiphout is achter de winkel het centrale
’maakpunt’ voor de producten. Naast vleeswaren
en vlees, vaak bewerkt vlees; gekruid,
gemarineerd, samengesteld, gegrild, verkoopt
slagerij Romonesco diverse salades
en andere kant-en-klare etenswaren zoals
worstenbroodjes en tapas. Naast slagerij
zijn ze ook traiteur en dat is behalve te zien
ook te ruiken! Een heerlijke geur bereikt me
als de deur naar de winkel even opengaat
bij het passeren van een personeelslid.
Ook eigengemaakte kant-en-klare hachee,
goulash, en in de winter ook stamppotten
zijn vers verkrijgbaar. Daarnaast worden
regelmatig diepgevroren verse soepen
ver kocht. En alles zonder kunstmatige
conserveringsmiddelen.
Jennefer is er trots op dat Romonesco
uitblinkt in kwaliteit. Alleen het vlees met
de juiste afkomst komt in de toonbank.
Rundvlees komt via een oom van Jennefer
hier uit de buurt van Helmond. Zo weten
Michaël en Jennefer zich verzekerd van
topkwaliteit. Elke week wordt een rund
geslacht waarvan het vlees in zijn geheel
via de drie filialen een weg vindt naar de
consumenten. Ook voor het varkensvlees
moet de kwaliteit van de bovenste plank zijn,
evenals voor lams- en kippenvlees. Daarvan
worden o.a eigengemaakte achterham,
grilworst, rookvlees en rosbief bereid.
En ook voor gourmetschotel en BBQ kunt
u uiteraard bij Romonesco goed terecht.
Sinds april 2009 zijn Michaël en Jennefer
samen met Ton Romonesco en Teun Kuypers
(voorheen chefkok van de Raymaert) Party &
Cateringservice Ton Appétit gestart. U kunt
er terecht voor alle party service en catering,
van een borrelgarnituur tot complete warme
en koude buffetten. Zij zorgen ervoor dat uw
feest een groot succes wordt.
Kijk voor meer informatie en voor
mogelijkheden op www.tonappetit.nl en
www.romonesco.com
Inwoners van Dierdonk weten het inmiddels
meestal ook al: iedere donder dag is het
Spareribs-dag. Dan zijn de Spareribs niet
alleen lekker maar ook nog aantrekkelijk
geprijsd. En als u het nog niet wist: ga op
een donderdag naar de Bus gaat om bij
Romonesco Slager-Traiteur spare-ribs
te halen! Ik weet zeker dat u voor een
aangename prijs zeer smakelijk zult eten!
En vingers aflikken mag!
Mirjam van der Pijl
Uitgelicht 35