charcuterie - Ter Beke

het (h)eerlijke verhaal van charcuterie
welke grondstoffen zitten er in ?
Het hoofdbestanddeel van lekkere
charcuterie is vlees. Voor de verwerking
moet het varkens-, rund, kip- of
kalkoenvlees vers, zuiver en hygiënisch
zijn.
zorgvuldig te werk.
Naast het vlees, worden
ook kruiden, zout en sui-
ker toegevoegd om de
smaak van elke charcute-
riesoort optimaal tot haar
recht te doen komen. Hier
gaat de kruidenmeester
Om de kleurstabiliteit, de smaak en de houdbaarheid te
verbeteren worden additieven toegevoegd. Men kan ze
herkennen aan het E-nummer, dat aanduidt dat het
gebruik en de toepassing ervan op Europees niveau door
de overheid wordt geregeld. Deze additieven of toege-
voegde stoffen zorgen er doorgaans voor dat je in gelijk
welke situatie steeds een gegarandeerd veilig product
hebt.