Wafels, Plaatkoekies, Pannekoeke - Peterjasie

5 PANNEKOEKE
* Vir dun pannekoeke moet die beslag vloeibaar wees sodat dit vinnig in ‘n dun
lagie oor die boom van ‘n warm pan kan uitsprei. Beslag sonder rysmiddels is
ook gewoonlik dunner.
* Dik pannekoek se beslag is dikker. Dit bevat bakpoeier, en styf geklitste eierwitte
word ingevou, wat dit baie soos plaatkoekies se beslag maak.
* Gebruik ‘n dikboompan, laat dit goed warm word en bestryk die boom met olie
van ‘n goeie gehalte. Giet die oortollige olie af. Dit behoort nie nodig te wees
om die pan weer te smeer nie.
* Die pan moet goed warm wees wanneer die beslag ingegooi word. Gebruik
‘n maatkoppie of sop-opskeplepel en gooi elke keer ewe veel en net genoeg
beslag in die pan.
* Skud die pannekoek los sodra die rand styf en effens droog lyk. Draai dit om
met ‘n slaplemmes of eierspaan, of as jy dapper is, gooi dit om en laat dit aan
die ander kant ligbruin word. Laat die pannekoek op ‘n warm bord uitgly.
* Hou pannekoeke warm deur dit met velle waspapier tussenin op mekaar te
stapel op ‘n bord wat oor kookwater gesit is. As jy pannekoeke in die oond
warm hou, word dit taai.
* Diegene wat sagter pannekoeke verkies, kan brandewyn of suurlemoensap by
die beslag roer.
5.1 Suksespannekoeke:
140 g koekmeelblom (250 ml)
5 ml bakpoeier
2 ml sout
2 eiers
200 ml melk
175 ml water
5 ml suurlemoensap
125 ml sonneblomolie
1 Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
2 Klits die eiers, melk en suurlemoensap saam.
3 Voeg die meelmengsel by en meng dit goed.
4 Voeg die olie by en meng goed om ‘n beslag, so dik soos room,
te verkry.
5 Laat dit ‘n rukkie staan.
6 Smeer ‘n braaipan, liefs een met ‘n kleefwerende afwerking, baie
effens met sonneblomolie en verhit dit tot goed warm.
7 Roer die beslag en bak pannekoeke daarvan.
Lewer nagenoeg 12 middelslag pannekoeke.