Regels Voedsel- en Warenautoriteit (pdf) - Westergasfabriek
Regels Voedsel- en Warenautoriteit (pdf) - Westergasfabriek
Regels Voedsel- en Warenautoriteit (pdf) - Westergasfabriek
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ondernemer zijn opgesteld, maar e<strong>en</strong> goedgekeurd plan kan ook kant-<strong>en</strong>-klaar bij debrancheorganisaties word<strong>en</strong> gekocht. E<strong>en</strong> plan van de brancheorganisatie heet e<strong>en</strong> ‘hygiënecode’.Hierin staan alle zak<strong>en</strong> beschrev<strong>en</strong> waaraan voldaan moet word<strong>en</strong> om de product<strong>en</strong> goed <strong>en</strong> veiligop de markt te br<strong>en</strong>g<strong>en</strong>.Te d<strong>en</strong>k<strong>en</strong> valt bijvoorbeeld aan de eis<strong>en</strong> op het gebied van de inrichting van bereidplaats<strong>en</strong>,hygiëne, temperatuurregistratie, etc. Ook zijn hierin de wettelijke regels terug te vind<strong>en</strong>. Op de sitewww.vwa.nl is meer informatie over HACCP te vind<strong>en</strong> <strong>en</strong> e<strong>en</strong> lijst van hygiënecodes <strong>en</strong>brancheorganisaties.Temperatuur van lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong>o Bederfelijke lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong>* moet<strong>en</strong> altijd word<strong>en</strong> bewaard op de wettelijk voorgeschrev<strong>en</strong>temperatuur. Is er ge<strong>en</strong> bewaartemperatuur op de verpakking vermeld, dan geldt voor gekoeldeopslag: t<strong>en</strong> hoogste 7 °C.o Voor diepgevror<strong>en</strong> lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong> geldt: t<strong>en</strong> hoogste -18°C.o Wanneer lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong>, zoals kant-<strong>en</strong>-klaar maaltijd<strong>en</strong> of compon<strong>en</strong>t<strong>en</strong> daarvan, warmbewaard moet<strong>en</strong> word<strong>en</strong>, dan moet dat altijd bov<strong>en</strong> de 60 °C.o In de hygiënecodes staan expliciet procedures vermeld hoe de temperatuur bij opslag <strong>en</strong> bewar<strong>en</strong>gecontroleerd kan word<strong>en</strong>.* Bederfelijke lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong>:verse, gerookte <strong>en</strong> gestoomde vis <strong>en</strong> visproduct<strong>en</strong>, snacks <strong>en</strong> kokswar<strong>en</strong>, vlees <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong>, melk <strong>en</strong> melkproduct<strong>en</strong>,zachte kaas, zoals Brie <strong>en</strong> Camembert, verse kaas (kwark), slagroom- <strong>en</strong> crèmegebak, puddingbroodjes, salades <strong>en</strong>slaatjes, voorgesned<strong>en</strong> gro<strong>en</strong>t<strong>en</strong> <strong>en</strong> rauwkost, vers vrucht<strong>en</strong>sap, tahoe <strong>en</strong> tempeh, beslag voor poffertjes <strong>en</strong>pann<strong>en</strong>koek<strong>en</strong>LET OP:Naast de alle hiervoor g<strong>en</strong>oemde eis<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> er voor bepaalde lev<strong>en</strong>smiddel<strong>en</strong> nogspecifieke andere wettelijke voorschrift<strong>en</strong> geld<strong>en</strong>.Enkele belangrijke eis<strong>en</strong> op e<strong>en</strong> rij voor de verkoop alcoholhoud<strong>en</strong>de drank<strong>en</strong> (Drank- <strong>en</strong>Horecawet)Verschil tuss<strong>en</strong> zwak <strong>en</strong> sterke alcoholhoud<strong>en</strong>de drank<strong>en</strong>:- zwak alcoholhoud<strong>en</strong>de drank: drank<strong>en</strong> met minder dan 15 vol% alcohol (inclusief port, sherry <strong>en</strong>vermout)- sterke drank: drank<strong>en</strong> met 15 vol% alcohol of meer (m.u.v. port, sherry <strong>en</strong> vermout)NB. Zelf gemixte drank<strong>en</strong>, bestaande uit e<strong>en</strong> deel sterke drank aangevuld met alcoholvrije drank,word<strong>en</strong> beschouw als e<strong>en</strong> sterke drank!o Vanuit kram<strong>en</strong> <strong>en</strong> verkoopwag<strong>en</strong>s mog<strong>en</strong> ge<strong>en</strong> alcoholhoud<strong>en</strong>de drank<strong>en</strong> word<strong>en</strong> verkocht voorgebruik elders dan ter plaatse, bijv. om mee te nem<strong>en</strong> naar huis.
Change language