L I F E S T Y L E - Sportkring Sint-Niklaas

e s t a u r a n tCULINAIR 7 Sint-Niklaas10 geboden van de aspergeLangs de buitenkant lijkt restaurant denSilveren harynck veeleer op een gewonevilla. Maar achter deze eenvoudige gevelbevindt zich een prachtig, stijlvol en pasvernieuwd interieur zonder overdadigefranjes maar met des te meer harmonischegezelligheid.Bij mooi weer is het uniek tafelen op hetmooie tuinterras of in de recent aangelegdetuin met schitterende vijver. U wordt hierop een hartelijke en warme manierontvangen, volgens de regels van de kunst,door gastvrouw Els Vyt, haar team, chefLuc Van Landeghem en zijnkeukenbrigade.Met reeds 20 jaar ervaring achter dekookpotten, heeft chef Luc er zijnpersoonlijke stijl ontwikkeld. In de keukenwordt immers enkel met verse enseizoensgebonden producten gewerkt. Hiergeniet je van bijzonder creatieve gerechten,met een harmonisch evenwicht tussenklassiek en experimenteel van bij hetproevertjesbord tot en met het verleidelijkedessert. Buiten de verschillende menu's,kan je ook je keuze maken uit de ruimeà la carte kaart, zoals je ze nog zelden ziet.De hartelijke ontvangst, de fijne keuken, enhet mooie kader, zorgen voor eengeslaagde harmonie die het culinairegenieten tot een kunst verheft.Lunchmenu:Men kan bij ons al voor €32.50 genieten van een 4-gangenmenu met keuze in voor–en hoofdgerecht.Silveren menu:Smaken en geuren van de chef geserveerd volgens het ritme vanhet seizoen. te verkrijgen in 4 of 5 gangen aan € 56.50, € 69.50Kreeftmenu:4-gangen met kreeft in de hoofdrol gecombineerd met dagverseproducten volgens het seizoen € 56.50Vrijdagavondmenu:All-in menu3 gangen menu met aperitief,wijnen, koffie met huisgemaaktegourmandises aan € 55,00Binnenkort bulken de restaurantmenu’s weer van de asperges. Ook de marktkramers zullen hetwitte goud opnieuw aan de man brengen. Sint-Niklaas Lifestyle is iedereen nu al te vlug af metvolgende tips en weetjes.1 6Het aspergeseizoen loopt vaneind april tot 24 juni, het feest vanSint-Jan. Daarna moet de plant recupereren.Anders komt de productie voor hetvolgende jaar in het gedrang.2 7De asperge wordt met de handgestoken, wat de groente relatiefduur maakt. Groene asperges zijn mindermoeilijk te telen dan witte en dus minderexclusief.3Verwerk asperges zo snel mogelijkna aankoop. Bewaar ze hooguittwee dagen in de koelkast, opgerold ineen vochtige doek.45Een half pond asperges per persoonvormt een mooie portie.De perfecte asperge is 22 cm lang.De houtige basis snijden ze er inrestaurants sowieso af.Leg de asperges voor het schillen30 minuten in koud water.Schil ze daarna eenmaal aan de kop,tweemaal tot 7 cm eronder en driemaalaan de basis.Asperges koken gaat zo: dompel zein koud water (met mespunt suikeren wat zout), laat 5 minuten koken en20 minuten trekken.8Gooi de aspergeschillen en -stukkenniet weg! Gebruik ze voor hetmaken van aspergesoep.9Asperges eet je niet met rood vlees.Combineer met zachte smaken alskalfsvlees. En Elzaswijn.10Na het eten van verse aspergesheeft de urine bij ongeveer 45%van de mensen een merkwaardige geurdoor de zwavelhoudende stoffen.Asperges op zijn VlaamsEen klassieker,al sinds de Middeleeuwen!Ingrediënten per persoon:- 250 gr. asperges, 1 ei, 50 gr. boter,peterselie, nootmuskaat, zout en peper.Bereiding:- Schil en gaar de asperges.- Kook de eieren hard en hak eenbosje peterselie fijn. Plet met eenvork de peterselie en de hardgekookteeieren tot er een kruimeligemassa ontstaat waarin het eiwiten eigeel niet meer te onderscheidenzijn.- Smelt de boter. Kruid de geklaardeboter met peper, zout en nootmuskaat.Roer onder het eimengsel.- Schik de asperges op voorverwarmdeborden. Verdeel het boter-eimengselover de asperges, maar laat dekopjes vrij.- Dien op met brood.grote baan 51/ 9100 Si nt-Ni k l aas/ T : 03/777.50.62/ Fax : 03/766.67.61/ www.densilv e r enha r y nck.beSluitingsdagen: maandag en zondagavondDonderdagavond en zaterdagmiddag ontvangen wij enkel reservaties vanaf 15 personen