Boekje Chiro

Lente cake
Ingrediënten
2 tl bakpoeder
175 gr bloem
1 pakje roomkaas van 100 gr
3 niet al te grote eieren
5 el honing
125 gr fijne suiker
75 gr boter
een halve limoen
50 gr amandelschaafsel
1 zakje saffraan
Bereidingswijze
Week de saffraan in 1 eetlepel kokend water. Verwarm
intussen de oven voor op 150 °C. Rooster de amandelen
in droge Koekenpan bruin roosteren en laat ze op een
bord afkoelen. Boen de schil van limoen onder koud
stromend water schoon en rasp die dun. Klop in een
kom de boter met de suiker en de roomkaas in ca. 5
minuten tot een zacht mengsel ( met een mixer). Klop
de eieren één voor één erdoor. Roer de saffraan, de
limoenrasp en 3 eetlepels honing erdoor. Zeef de
bloem en bakpoeder en schep die met ca. 2 eetlepels
tegelijk luchtig door beslag scheppen. Schep de helft
van de geroosterde amandelen erdoor. Giet het beslag
in cakevorm. Strijk de bovenkant glad. Zet de cake in
het midden van de oven, bek die in ca. 1 uur gaar.
Bestrijk na een uur de warme cake met rest van
honing, en de rest van de amandelen erover. Laat de
cake afkoelen.
LAAT HET SMAKEN!
11