VE050PR_p000x

lifestyle
VOOR
Rivierkreeftencocktail
Een klassieker: de garnalencocktail. Maar omdat we
wel in 2018 leven, nu met de duurzamere rivierkreeftjes.
VOOR 4 PERSONEN:
2 el mayonaise • 2 el ketchup • 1 el whiskey • 1 el mierikswortel
• 1 el worcestershiresaus • sap van 2 citroenen, plus
1 citroen in schijfjes • 2 kropjes little gem, in dunne reepjes
• 1 venkelknol, flinterdun geschaafd • blaadjes van 3 takjes
dragon, fijngehakt, plus extra takjes • 100 ml slagroom
• snuf zout • snuf cayennepeper • snuf chilipoeder • 250 g
rivierkreeftenstaartjes • paprikapoeder • snuf chiliflakes,
voor erop
Meng de mayonaise, ketchup, whiskey, mierikswortel,
worcestershiresaus en een eetlepel
citroensap en zet afgedekt in de koelkast.
Meng de slareepjes met de venkel en de dragon.
Schep de rest van het citroensap erdoor en breng
op smaak met zout en peper. Zet ook dit afgedekt
in de koelkast. Klop de slagroom lobbig met wat
zout en cayennepeper. Spatel het mayo-ketchupmengsel
er luchtig doorheen en breng op smaak
met wat chilipoeder. Verdeel de venkelsla over
vier glazen. Verdeel bijna alle kreeftenstaartjes
erop, schep op elk slaatje een lepel saus en verdeel
de laatste staartjes erover. Maak af met een
schijfje citroen en takje dragon, wat paprikapoeder
en chiliflakes.
Uit: Home Sweet Home XMas van Yvette van Boven
(Fontaine Uitgevers € 29,95)
BIJ
Boterige aardappels in
kleikorst
Een gegarandeerd verrassingseffect met deze surpriseaardappels.
Serveren mét hamer.
VOOR 4 PERSONEN:
Handvol onbespoten eucalyptusblad (plantenzaak of bloemist)
• handvol laurierblad • de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
• 1 kg niet-giftige klei (hobbyklei) • 1 kg kleine, iets kruimige
aardappelen • 1 bol knoflook, de tenen (ongepeld)
• 150 g boter, in blokjes van 2 cm • grof zeezout en peper
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng het eucalyptusblad,
laurierblad en de rozemarijn door
elkaar. Rol de helft van de klei uit tot een schijf
(25 cm) en leg deze op een met bakpapier beklede
bakplaat. Beleg de kleischijf met de helft van het
bladerenmengsel en hou 3 cm van de rand vrij.
Leg de aardappels zo veel mogelijk in een enkele
laag op de bladeren. Steek de knoflooktenen en
blokjes boter ertussen. Bestrooi royaal met zout
en peper. Dek af met de tweede helft van het bladerenmengsel.
Rol de overgebleven klei uit tot net
iets groter dan de eerste schijf. Leg deze lap over
de aardappels heen. Druk overal goed aan zodat
de vulling hermetisch is afgesloten. Bak het kleipakket
3 uur onder in de oven. Laat in een halfuur
iets afkoelen, zet het kleipakket op
een serveerplank en sla het pas aan
tafel voorzichtig open. Veeg eventuele
klei op de aardappels met
een kwastje weg.
Uit: Vet van Bas Robben
(Good Cook € 24,95)
Mimosa's
3x feest
opleuker
Kakt het een beetje
in aan tafel? Bruis de
boel op met een
champagnecocktail.
KERSTMIMOSA’S
Oorspronkelijk met
sinaasappelsap, nu
met granaatappelsap.
Begin met een
laagje sap in een
flûte of coupe,
schenk daarop de
champagne en maak
af met een takje
rozemarijn en eventueel
rood fruit.
CHAMPAGNEPUNCH
Doe 750 ml champagne,
750 ml cranberrysap
en 60 ml
Cointreau in een grote
kom. Roer goed.
Voeg sinaasappel en
bevroren rood fruit
(veenbessen, frambozen)
toe en serveer
met een opscheplepel.
DE APPLEHOLIC
Doe 60 ml water in
een pannetje en los
daarin 50 g suiker en
1 el kaneel op. Laat
de siroop licht afkoelen.
Vul een glas met
een laagje appelcider,
giet de champagne
erop en voeg
wat ijs en een lepel
siroop toe. Serveer
met een
kaneelstokje
om
te roeren.
ABONNEER VIA VERONICAMAGAZINE.NL
51