leuke receptjes voor ventura open fire

Zalmrolletjes
Originele combinatie op de
Open Fire
1 Meng voor de dipsaus de mayonaise met
de yoghurt, de wasabi, de bieslook en de
koriander.
2 Verwarm de grill. Snij de zalmhaasjes in de
lengte doormidden en kruid ze met peper. Rol
er het spek omheen.
3 Rijg ze op prikkers en gril ze goudbruin.
Serveer met de dipsaus en een frisse salade.
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Varkenshaasje
‣ Kruid het vlees met peper en zout en bestrijk het met een
laagje honing. Doe daar een royale laag mosterd
overheen en werk af met een handvol fijngesnipperde
rozemarijn. Wikkel het vlees strak in vershoudfolie en laat
het 3 uur marineren in de koelkast.
‣ Stoom de aardappelen samen met de boontjes een
tiental minuten in het Ventura Stoommandje doorsneden
met de schil. Verpak ze in aluminiumfolie.. Pel en snipper
de rode ui. Maak een dressing van de rode ui, wijnazijn,
olijfolie, peper en zout en maak er de boontjes mee aan.
Zet in de koelkast tot gebruik.
‣ Haal het varkenshaasje uit de vershoudfolie. Bak het
rondom twee minuten aan op de kookring, tot het een
goudbruin korstje heeft.
‣ Verpak het vlees in een papillot van aluminiumfolie, kruid
bij met barbecue- of vleeskruiden en laat garen op de
barbecue tot het vlees rosé is. Leg er ook de aardappelen
bij en laat ze goed gaar worden.
‣ Neem het varkenshaasje van de grill en laat even rusten in
de folie. Serveer met de salade, aardappelen en
kruidenboter.
‣ Je kan ook
verkiezen om het
varkenshaasje te
omwikkelen met spek
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Provençaalse spiesjes
• Borstel de champignons droog schoon. Pel de uien,
snij ze in fijne partjes. Spoel de tomaatjes. Was de
courgette, halveer ze in de lengte en schraap er de
pitjes uit. Snij elke helft in stukken. Was de paprika,
verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij in stukken. Prik
de groenten op spiesjes
• Vermeng de olijfolie met de gepelde en geplette
knoflook, de Provençaalse kruiden en een snuifje
peper en zout. Bestrijk de groenten met de
knoflookolie. Laat 10 minuten trekken.
• Klop de room lobbig. Vermeng hem met de
yoghurt, het citroensap en de tuinkruiden. Breng op
smaak met suiker; peper en zout.
• Leg de groentespiesjes 10 minuten op de tafelgrill
of de barbecue. Keer de spiesjes geregeld om.
Serveer met de lichtjes gekoelde yoghurtdip.
•
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Gemarineerde sardientjes
BEREIDING
Voorbereiding
‣ Maak de sardientjes schoon, ontschub,
verwijder de kop en de zijvinnen. Snij de
paprika in kleine stukjes, hak de tuinkruiden
fijn, pers de knoflook.
‣ Marinade
‣ Meng de paprika, de tuinkruiden, de
knoflook en de olijfolie. Kruid met peper en
zout.
‣ Laat de sardientjes 1 uur marineren en
rooster ze daarna op de hete ring van de
Ventura open fire, ongeveer 2 minuten aan
elke kant.
‣ Serveer met een pittige kruidenboter.
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Oesters met tomaat
en basilium
‣ Open de oesters met een oestermes en maak
ze met een lepel voorzichtig los van de
schelpen. Leg de oesters even in ijskoud water
om onzuiverheden te verwijderen, dep ze
droog op keukenpapier en leg ze terug in de
schone schelpen. Leg de schelpen op een
bakblik.
‣ Spoel de tomaatjes, verwijder de kroontjes en
snij de tomaatjes in kleine stukjes. Pel de sjalot
en de knoflook en snipper fijn. Spoel het
basilicum, schud droog, pluk de blaadjes en
hak ze grof.
‣ Roer de sjalot, knoflook, olijfolie, het citroensap
en basilicum door de tomaten en kruid met
peper en fleur de sel. Verdeel het
tomatenmengsel over de oesters. Gril de
oesters ± 10 minuten onder deksel.
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Camembertdip
Bereiding
Verwijder het papiertje van de camembert en leg
de kaas opnieuw in het houten doosje.
Maak een paar inkervingen in de kaas en stop er
enkele takjes rozemarijn in.
Zet een kwartiertje op bakring van de Ventura
Open fire (niet in de vlam zetten)
Snij bovenaan open en dip er het stokbrood in.
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath

Kreeft op de open fire
Bereiding
‣ Snij de kreeft in twee en smeer deze in met de
vissaus en de zwarte peper. Leg op de bakring
met de schaal naar beneden op de warmste
zone.
‣ Maak ondertussen de dipsaus. Doe alle
ingrediënten tesamen in de blender en mix tot
een gladde vinaigrette.
‣ Draai vervolgens de kreeftenhelften op de
bakring om. Laat nog enkele minuten grillen
tot het vlees mooi wit is.
‣ SERVEREN:
‣ Besprenkel de kreeft met de vinaigrette. Werk
af met lente-ui en koriander.
Merchtem Beringen Lichtervelde Ath