11

BEDRIJF IN DE KIJKER:
6 DI TUTTO - VLIERMAAL
7
SARA RIZZUTI BRENGT MET ‘DI TUTTO’
DE ITALIAANSE RESTAURANTKEUKEN
THUIS OP JE BORD!
Sara
Elena
IEDEREEN KENT ZE WEL DE CLICHÉS OVER JONGEREN…
ZO ZOUDEN ZE NIET MEER GEMOTIVEERD ZIJN, NIET MEER WILLEN WERKEN
EN NIET MEER WETEN WAT ZE WILLEN.
DAAROM IS HET GOED DAT WE HIER HET VERHAAL KUNNEN BRENGEN VAN
EEN JONGE DAME DIE AL DEZE VOOROORDELEN MET BRIO VAN TAFEL WEET
TE VEGEN!
SARA RIZZUTI IS EEN TWINTIGER DIE GEK IS VAN KOKEN EN DIE HEEL GOED
WEET WAT ZE WIL EN DAAR OOK VOL VOOR GAAT, OOK AL BETEKENT DAT HEEL
ERG HARD WERKEN! MET DE STEUN VAN HAAR MAMA ELENA IS ZIJ VOL EN-
THOUSIASME EEN EIGEN ‘TRAITEURSZAAK’ MET SUCCES OP DE KAART AAN
HET ZETTEN. ELENA HEEFT EVENEENS EEN GELIJKAARDIGE ZAAK OPGESTART,
CUCINA E PASSIONE, MAAR TOCH DOEN ZE ALLES SAMEN! IN AL HAAR CRE-
ATIES KOMT DE ITALIAANSE FLAIR VAN HET ZUIDELIJKE CALABRIË, DIE EEN
ZEER RIJKE EN GEVARIEERDE KEUKEN KENT, WEL ERGENS TERUG.
WE BRENGEN HIER HAAR VERHAAL IN ‘GEUREN EN KLEUREN’. ZEKER WETEN
DAT UW APPETIJT ZAL GEWEKT WORDEN OM VAN HAAR GERECHTJES MET ITA-
LIAANSE FLAIR TE PROEVEN!
MAG’GEZIEN: HET LIJKT MIJ EEN VRIJ AMBITIEUZE STAP OM OP JOUW LEEF-
TIJD EEN TRAITEURSZAAK UIT TE BOUWEN, HOE BEN JE DAARTOE GEKOMEN?
SARA R.: ik doe dit natuurlijk niet alleen. Ik heb de hulp van mijn mama
die enorm veel ervaring heeft aangezien zij zelf samen met mijn papa
ruim 20 jaar geleden de traiteurszaak ‘De Beemd’ heeft opgestart.
Daar is mijn interesse voor koken al van heel jongs af aan begonnen.
Ik was gefascineerd door de gezellige drukte die daar heerste en zolang
ik mij kan herinneren was ik altijd wel ergens in de potten aan
het roeren. Toen mijn ouders beslisten dat het moment gekomen was
om wat rust te nemen was het voor mij duidelijk dat ik de fakkel zou
overnemen.
Ik ben goed twee jaar geleden heel voorzichtig begonnen met de typische
Italiaanse ontbijtmanden die aan huis werden bezorgd.
Ik koos bewust voor een aparte formule met de echte Italiaanse specialiteiten.
Creativiteit en variatie rond superverse charcuterie en kaas
was de basis. Daarmee kon ik heel mooie creaties maken met keuze
uit mortadella, prosciutto, coppa, provolone en mozzarella gecombineerd
met producten uit de ‘lokale korte keten’, zoals zelfbereide
granola, chocopasta’s en Haspengouws appelsap van lokale producent
Paul Houben.
Dat alles aangevuld met ovenverse zelfgebakken croissants, brood
en de befaamde appelrollen met Haspengouwse appel waar iedereen
verzot op is!
MAG’GEZIEN: IK ZIE WEL DAT JE AANBOD INTUSSEN WEL AL ENORM WERD
UITGEBREID. WAARVOOR KUNNEN DE KLANTEN INTUSSEN ALLEMAAL BIJ JOU
TERECHT?
SARA R.: Zoals voor iedereen was ook voor ons de periode van de
coronalockdown een tijd van bezinning.
We hebben toen besloten om ook gerechtjes in automaten aan te bieden.
Alles volgens een vaste formule om de versheid te kunnen garanderen.
Wij bieden intussen soepen, hoofdgerechten en desserts aan.
In de zomer vullen we aan met ‘koude gerechten’. Bij dit alles vormen
de desserts en de ‘antipasti’ toch een specialiteit van ons met brede
waaiers van charcuterie en kazen. Al die typisch Italiaanse producten
worden bij ons vers, op het laatste ogenblik
en met speciale machines, afgesneden.
Dit garandeert het beste aroma,
smaak- en mondgevoel!
Er moet vandaag de dag
heel veel aandacht worden
besteed aan het creëren van de gerechten om een goed evenwicht
te vinden tussen kwaliteit, versheid en toch voldoende keuze. Tijdens
het fruitseizoen, maken we desserts zoals panna cotta met het heerlijk
fruit van Timco, zoals frambozen, bramen en blauwe bessen.
Wij doen ons best om rekening te houden met allergieën en voedselvoorkeuren.
Zo kan men bij ons steeds terecht voor koolhydratenvrije
en vegetarische pasta’s in de afhaalautomaat. Ook vegan gerechten
en lactosevrije maaltijden en desserts zijn mogelijk na bestelling.
Daarbij wil ik toch benadrukken dat al onze variaties goed herkenbaar
zijn in onze automaten zodat de klanten heel overzichtelijk kunnen
kiezen.
MAG’GEZIEN: JULLIE KOKEN NIET ALLEEN THUIS MAAR OOK OP EVENEMENTEN?
SARA R.: Die vraag komt inderdaad meer en meer vanuit mond-aanmond
reclame. Als mensen tevreden zijn willen ze vrienden en familie
mee laten genieten van hun ontdekking.
Ik verzorg met mama ook feesten, babyborrels en afhaaldagen in
scholen en verenigingen. Dit alles kan gemakkelijk in buffetformule
worden opgezet. In samenwerking met uitvaartzorg van der Aa verzorgen
wij zelfs koffietafels.
MAG’GEZIEN: ECHT EEN INDRUKWEKKENDE ORGANISATIE, HOE KUNNEN DE
KLANTEN BEST MET JULLIE CONTACT NEMEN VOOR DE BESTELLINGEN?
SARA R.: Voor bestellingen kunnen de klanten best rechtstreeks bellen
of mailen via: 0495 47 89 23 of ditutto@outlook.be. Ze kunnen ons
ook steeds volgen via instagram @dii_tutto en Facebook ‘di tutto’ voor
de laatste nieuwtjes zoals bijvoorbeeld het Paasontbijt en leuke extra’s.
ONZE AUTOMATEN VIND JE OP DEZE LOCATIES:
TONGERSESTEENWEG 44 - 3720 KORTESSEM
ELZENSTRAAT 1A - 3500 RUNKST
SPORTPLEINSTRAAT 14 - 3800 ZEPPEREN
ST. TRUIDERSTEENWEG 216 - 3840 GOTEM
GRATIS FLES ITALIAANSE WIJN
BIJ EEN BESTELLING VANAF € 25,-
KEUZE UIT HET VOLLEDIG AANBOD ONTBIJTEN, PASTA'S, DESSERTS
EN ANTIPASTO. TELEFONISCH BESTELLEN IS NOODZAKELIJK!
INTERVIEW MARC CORIJN - WWW.HRMvoorKMO.BE - FOTOGRAFIE: GABY CROUX - WWW.FOTOGRAFIEGABY.BE - GRAFISCHE OPMAAK: HEIDI VANHAREN - WWW.FRIS-CO.BE
0495 47 89 23 DITUTTO@OUTLOOK.BE WWW.DI-TUTTO.BE DI TUTTO DII_TUTTO