nyhet - Gass-service AS

Ove Munthe-Dahl har akkurat kommet hjem fra jobb,
og vi møter ham på terrassen i Larvik. Solen står lavt
på himmelen. Fotografen ser bekymret på klokken.
Blir vi ferdige før lyset forsvinner? Ove gir oss et
bredt glis. Ingen problemer.
Ove bruker både laks, reker, grønnsaker og ananas.
Han har stort overskudd. Laksen blir lagt litt på skrå,
slik at grillmerkene blir diagonale.
– Jeg gjorde alt ferdig i går kveld. Grønnsakene er
snittet, krydret og lagt i en folieform toppet med fi re
smørklatter. Fisk, reker og ananas har ligget i marinade
”Naboene spøkte med meg
og sa at vi hadde fått et
piano i hagen. Det så nemlig
slik ut, når min Genesis stod
i hagen med det svarte
overtrekket.”
natten over. Laksen er marinert i lime, hvitvin, olivenolje,
revet ingefær og korianderfrø, pluss litt brunt sukker.
– Min fi losofi er at grillet mat skal være sunn og lekker
hurtigmat. Det skal være enkelt og raskt å grille gode,
friske råvarer hver dag. Derfor sverger jeg til gassgrillen,
spesielt min Summit 650.
Piano i hagen?
Oves første Weber var en Genesis. En enorm grill
sammenlignet med de små modellene på markedet for
12-13 år siden.
– Naboene spøkte med meg og sa at vi hadde fått et
piano i hagen. Det så nemlig slik ut, når min Genesis
stod i hagen med det svarte overtrekket. Men da
naboene smakte maten, var de solgt. Jeg lager jo mye
bedre matretter her ute ved grillen enn på kjøkkenet. Vi
hadde slett ikke trengt å renovere kjøkkenet for tre år
siden. Grillen har også en sidebrenner, så jeg tilbereder
mesteparten av maten på terrassen.
Grilling på julaften
Hva med lammebeina på juleaften – kan de også
grilles?
– Ja, selvfølgelig. Jeg begynner med å koke beina til
de er helt møre. Så legger jeg de på grillen, hvor jeg
griller til de blir lysebrune og sprø. Jeg står ved grillen
iført min peneste dress, rødt juleslips og nypussete
sko. Naboene holder på å vri hodene av ledd, når de
går forbi ute på veien.
Ribbe kan du også grille, forklarer Ove.
– Kjøttet blir enda saftigere fordi grillen står utendørs,
hvor luften er fuktigere.
Norgesrekord i grillet kalkun
Første juledag for noen år siden satte Ove den uoffi sielle
norgesrekorden i å grille kalkun. Den veide 12 kilo.
– Kalkunen var så stor at jeg måtte legge den i et
badekar for småbarn, med 20 liter marinade. Den lå
der i to dager, før jeg grillet den. Kalkunen ble grillet i
fem og en halv time ved svak, indirekte varme.
Den store kalkunen ble selvfølgelig grillet på Oves
Summit 650. Da gjestene kom, luktet det ikke mat i
det hele tatt i huset. De trodde at Ove hadde glemt
dem. Skulle de ikke få noe å spise?
– Det kan du være sikker på. Men gjestene oppdaget
først hva som var på menyen, da jeg bar kalkunen
gjennom snøskavlene. Den var så tung, at jeg gikk
nesten helt i kne. Dette syntes de også var litt moro.
Imponerende forarbeid
Nå er det på tide å snu laksen. Ove åpner lokket og
gjør seg klar.
– Jeg legger alltid fi sken slik at ryggen vender mot
meg. Det gjør den enkel å snu, uten at kjøttet faller fra
hverandre. Legger du derimot fi sken slik at buken er
vendt mot deg, passer den bra til fi skegrateng.
”Kalkunen var så stor at jeg
måtte legge den i et badekar
for småbarn, med 20 liter
marinade.”
Ove legger to spatler under fi sken og legger all sin vekt
på den fremste foten. Deretter sparker han i én
bevegelse den andre foten bakover, og snur laksefi leten
med spatlene. Imponerende fotarbeid, fi sken snur uten
å deles. Den smaker perfekt, da vi minutter senere
sitter ved bordet.
En smak av sommer
Mens laks og grønnsaker griller ferdig, byr Ove på reker
marinert i chili og olivenolje. En utsøkt forrett grillet på
Weber Q.
Vi holder dem i halen og spiser dem. De er helt perfekte.
Chilien slår gjennom bakpå tungen etter fi re til fem
sekunder. Alle smaksnyansene får fullt spillerom. Et
øyeblikks smak av sommer, mens solen går ned. Ove
får det siste ordet på terrassen.
– Jeg bruker som regel å si til vennene mine, at de blir
lykkeligere mennesker når de kjøper en Webergrill. De
syns at jeg overdriver, men det er riktig. Alle menn vil
helt klart lykkes med en Weber. Det er veldig lett, og
konen din vil elske deg enda mer.
Ove gliser bredt. Vi går til bords med en lykkelig mann.
Det er en god dag i Larvik.
TIPS Oppskrifter
Reker marinert i chili og olivenolje. Grilles i et
par minutter og serveres som forrett.
Laks marinert i lime, hvitvin, olivenolje, revet
ingefær og korianderfrø, pluss litt brunt sukker.
Marineres i kjøleskapet natten over, minimum
2-3 timer. Grilles i 15 minutter.
Ananas marinert i olivenolje og chili, pluss en
smule brunt sukker. Grilles få minutter på hver
side. Serveres med vaniljeis, sitronmelisse og
noen dråper cointreau.
21