32 eksempler på at forskning lønner seg - Nofima
32 eksempler på at forskning lønner seg - Nofima
32 eksempler på at forskning lønner seg - Nofima
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
36 næringsnytte<br />
Torskefilet – fersk og kveisfri<br />
<strong>Nofima</strong> har utviklet et nytt system for autom<strong>at</strong>isk inspeksjon av<br />
torskefileter, som både finner uønskede element og måler ferskhet.<br />
kveis er ufarlig, men ikke lekkert å finne i fileten.<br />
På grunn av høye personalkostnader i Norge og<br />
vansker med å rekruttere arbeidere blir en stadig større<br />
del av fangstene frosset og solgt til andre land med lave<br />
produksjons- og personalkostnader. Manuell trimming<br />
og inspeksjon av torskefileter er ansett som den mest<br />
tidkrevende og kostbare delen av filetproduksjon i Norge<br />
i dag.<br />
auTomaTisk konTroll: I Norge er det meste av prosessering<br />
av fisk mekanisert. Men inspeksjon og trimming<br />
gjøres fremdeles manuelt, og er ofte flaskehalsen i en<br />
filetlinje. Kveis er ansett som det viktigste og vanskeligs<br />
te elementet å <strong>på</strong>vise i en filet. Dette manuelle arbeidet<br />
utføres ofte i tempererte områder, der produktet kan<br />
utsettes for enzym<strong>at</strong>isk og mikrobiologisk <strong>på</strong>virkning<br />
med <strong>på</strong>følgende nedgradering. Nå kan norsk fiskeindustri<br />
tilbys en bedre løsning for autom<strong>at</strong>isk kontroll av<br />
KontaKtperSon:<br />
agnar h. sivertsen<br />
Forsker<br />
agnar.holten.sivertsen@nofima.no<br />
+47 77 62 92 15<br />
2011 nofima.no<br />
finanSiert av:<br />
Norges <strong>forskning</strong>sråd, Fiskeri- og<br />
havbruks-næringens Forskningsfond<br />
(FHF) og BAADER.<br />
filet, med hovedfokus <strong>på</strong> torsk. Det nye systemet er<br />
i stand til å inspisere torskefileten, med eller uten skinn,<br />
og kan autom<strong>at</strong>isk <strong>på</strong>vise kveis og i hvilken del av fileten<br />
den er lokalisert. Samtidig blir fisken sjekket for hvor<br />
lenge den har ligget <strong>på</strong> is og om den eventuelt har vært<br />
frosset, alt i en hastighet <strong>på</strong> én filet per sekund.<br />
mye har værT prØvd: Allerede fra tidlig 1990-tall har<br />
det vært testet ut systemer som benyttet forskjellig lyssetting<br />
for deteksjon av uønskede elementer i filet, men<br />
dette hadde sin begrensning. Ofte ble andre ting som<br />
f.eks. fiskeskjell, bein og bindevev tolket som kveis, og<br />
kveis som s<strong>at</strong>t dypt inne i fileten ble ikke oppdaget. De<br />
tidligere metodene var også for langsomme for industrielle<br />
forhold, og ble aldri s<strong>at</strong>t i industriell produksjon.<br />
Det nye systemet har nå løst dette.<br />
mer info:<br />
Les mer <strong>på</strong><br />
<strong>Nofima</strong>s<br />
nettside:<br />
Foto: FrANk gregerseN © NoFiMA
Change language