Last ned PDF - tibemag.no har webhotell hos OSEI

Lammekjøtt!
“
Lammekjøtt på middagsbordet i påsken er en selvfølge for svært mange av oss. Lam er rett og
slett en fantastisk råvare som kan brukes til det aller meste. Du kan lage gryter, supper, grillspyd,
lammeboller, helstekt indre- og ytrefilet, stekte koteletter eller hel sadel. Mulighetene er uendelige.
Spør oss gjerne om råd. Husk at du bør være tidlig ute, dersom du skal ha ferskt lammelår. De siste
dagene før påske kan det bli tomt fordi etterspørselen er så stor.
”
Beate Dahl, Coop OBS!
Lammelår
Surret
139 90
lammestek
Av bog/lår. Naturell, krydret
eller fylt. Pr. kg
m/ben
Skjeggerød. Helt. Dypfryst.
Pr. kg
59 90
Solo
Solo/Solo Super/Solo Sitron
1,5 ltr. pr. flaske
9 90
+ pant
Appelsiner
Pr. kg
7 90
Coop OBS! anbefaler:
Klassisk lammelår
Du trenger ikke å være en mesterkokk for å tilberede et godt og saftig lammelår. Hemmeligheten
ligger i å bruke et steketermometer for å sjekke når det er akkurat passe stekt. Dette er et helt
tradisjonelt lammelår med hvitløk og rosmarin. Enkelt, saftig og velsmakende!
6 personer
Ingredienser:
1 stk lammelår ca. à 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket
3 båt hvitløk
1 stk løk i båter
3 stk gulrot
ca. 1 l vann
Saus:
ca. 8 dl stekesjy
4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann
1 ss solbærsaft eller rødvin
1 ts soyasaus
½ ts pepper
½ ts salt
Fremgangsmåte:
1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter,
stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.
2. Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form. Legg i låret og
stikk inn et steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca 1 liter vann.
3. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa,
når det viser 76° C er den gjennomstekt.
4. La lammelåret hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.
Imens kan du lage saus av stekesjyen.
5. Kok opp sjyen fra lammelåret. Tilsett jevningen (hvetemel + vann)
i en tynn stråle mens du rører godt. La det koke i ca 10 minutter.
Smak til med solbærsaft/rødvin, soyasaus, salt og pepper.
Serveres med f.eks. fløtegratinerte poteter/stekte potetbåter,
sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille. Bon apetit!
Kilde: Matprat.no
Fremgangsmåte:
Skjær røkelaksen i tynne skiver. Bland Snøfrisk med
finhakket timian, persille og litt sitronsaft. Smak til med
pepper. Snøfriskosten bør tempereres i ca. 30 min. slik
at den blir lettere å håndtere. Legg skiver av røkelaks og
Snøfrisk lagvis i en godt smurt form. Dekk med folie og
sett til avkjøling i ca. 2-3 timer. Skjær tynne skiver av brød
og legg dem utover et stekebrett. Hell over litt god olivenolje
og dryss over litt fingersalt. Stekes i ovnen ved 140
grader i ca. 15 min. Salaten renses og blandes inn med litt
olivenolje og grovkvernet pepper. Anrett alt på tallerkener
og server gjerne med litt god kaviar, sitron og olivenolje.
Klippfisk fra
Dybvik, til grill
99 00 pr. pk
PS: Klippfisk er utrolig lett å ta med seg
på fjellet i påsken fordi den kan lagres i romtemperatur.
3 valgfrie
Fersk Villkveite
i skiver
sildeglass
199 00
189 00 pr. kg