DM uke 18 2022

Nyskåret!
SKINKER
I VERDENSKLASSE!
Ibérico Cebo
Navnet kommer fra den sorte griserasen som benyttes
(iberisk svin), noe som forklarer det gamle navnet. (Pata
Negra). Rasen har evnen til å lagre mer fett i kjøttet slik at
skinken tåler lang modning. Denne skinken har klassifiseringen
“Cebo” som betyr at grisene ikke spiser eikenøtter,
men fôr som hovedsakelig består av mais, poteter og
andre grønnsaker. Nøyaktig salting og den viktige lufttørkingen
i dette spesielle klimaet, samt en modning på
22 måneder, gjør denne Ibérico-skinken til en klassiker.
89 90
Pr. hg
Iberico-skinke
Nyskåret
BYENS KJØTTMESTER
Ibérico Cebo bør ikke gjemmes bort med for mange andre
smaker. Bruk den gjerne alene, eller sammen med fersk
asparges, ristede nøtter, olivenolje og godt brød. La den
være romtemperert for å få full nytelse av smaken.
CC
San Daniele
Produseres i den nordøstlige delen av Italia
– området mellom alpene og Adriaterhavet
i et klima som egner seg ypperlig for skinke produksjon
som sørger for å gi skinker fra dette området en ekstraordinær
smak. Noe mindre søt i smaken enn Parma.
Lagret i minimum 13 måneder
CC
59 90
Pr. hg
San Daniele-skinke
Nyskåret
BYENS KJØTTMESTER
CC Mat Hamar • CC Mat Lillehammer • CC Mat Gjøvik 9-21 (9-19)