DM uke 25 2022
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Strandaskinke er Norges<br />
desidert mest solgte spekeskinke<br />
39 90<br />
Pr. hg<br />
Strandaskinke<br />
CC<br />
BYENS KJØTTMESTER<br />
Strandaskinke<br />
På Stranda møtes fuktig luft fra fjorden og vindene fra Sunnmørsalpene. Dette gir optimale forhold når den<br />
tradisjonsrike Stranda-skinken skal produseres.<br />
Produksjon av spekemat har svært lange tradisjoner på Stranda. Det startet som gardsproduksjon til eget<br />
bruk, gikk over til etablert håndverksvirksomhet for videresalg på slutten av 1800-tallet og gikk senere over til<br />
mer industrialisert produksjon basert på tradisjonelle prosesser.<br />
Lenge var det de naturgitte klimaforholdene, kombinert med erfaringer årelang tradisjon hadde bygget, som<br />
ga de gode resultatene. Senere ble det tatt i bruk moderne modningsanlegg som sørger for frisk luft fra fjord<br />
og fjell gjennom hele året. På Stranda tar vi oss tid når vi skal lage god speke skinke. Strandaskinke er en<br />
vellagret spekeskinke og har vært modnet i 6 måneder.<br />
Serrano Bodega<br />
Serranoskinke er underlagt Serrano-konsortiets<br />
strenge kvalitetskrav. Svinene fôres utelukket<br />
på naturlig fôr som gir skinkene deres<br />
karakteristiske smak. Bak den gode<br />
smaken og duften, ligger det flere<br />
hundre år med kunnskap som er<br />
overlevert fra generasjon til generasjon.<br />
Når man skjærer i en Serrano-skinke,<br />
åpenbarer det seg en skinnende,<br />
karakteristisk farge som kan variere<br />
mellom rosa og purpurrød. Passer som<br />
forrett, til tapasretter eller sammen med<br />
annen spekemat. Serveres i romtemperatur<br />
for å oppnå den beste smaken.<br />
CC<br />
49 90<br />
Pr. hg<br />
Serranoskinke<br />
BYENS KJØTTMESTER<br />
CC<br />
Ibérico Cebo<br />
Navnet kommer fra den sorte griserasen som benyttes (iberisk svin), noe som forklarer det<br />
gamle navnet. (Pata Negra). Rasen har evnen til å lagre mer fett i kjøttet slik at skinken tåler lang<br />
modning. Denne skinken har klassifiseringen “Cebo” som betyr at grisene ikke spiser eikenøtter,<br />
men fôr som hovedsakelig består av mais, poteter og andre grønnsaker. Nøyaktig salting og den<br />
viktige luft tørkingen i dette spesielle klimaet, samt en modning på 22 måneder, gjør denne<br />
Ibérico-skinken til en klassiker.<br />
Ibérico Cebo bør ikke gjemmes bort med for mange andre smaker. Bruk den gjerne alene, eller<br />
sammen med fersk asparges, ristede nøtter, olivenolje og godt brød. La den være romtemperert<br />
for å få full nytelse av smaken.<br />
89 90<br />
Pr. hg<br />
Ibéricoskinke Cebo<br />
BYENS KJØTTMESTER
Change language