Na rota da cerVeja

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RoteirO Frangó No famoso largo da Freguesia do Ó, bairro da zona norte de São Paulo, a cervejaria que funciona em um casarão de 1894 virou quase um atrativo turístico da cidade. O pitoresco lugar já foi eleito seis vezes o melhor boteco da capital pela revista Veja SP – e sua carta de cervejas, com mais de 400 rótulos, provenientes de 22 países, é uma das mais premiadas do Brasil. São marcas para todos os gostos e bolsos, algumas sofisticadas e exclusivas, como a Cuvée Van de Keizer Safra 2001 (R$ 198 – 750ml), fabricada na Holanda apenas uma vez ao ano, e o chope La Trappe Blonde (R$ 19,50 – 330ml), trapista, produzido por monges holandeses do monastério de Koningshoven. Mas, além do festival de rótulos, a casa também é famosa por suas porções, evidentemente de frango, como a opção grelhada acompanhada de polenta e farofa, que serve três pessoas, e as renomadas coxinhas com ou sem Catupiry, que, segundo a direção, é um ícone capaz de harmonizarse com todos os estilos de cerveja. 72 divino Sabores No Empório Alto dos Pinheiros, rótulos de microcerevejarias brasileiras A carta de cerveja do Frangó é uma das mais premiadas do Brasil Empório Alto dos Pinheiros Um espaço que reúne bar, restaurante e empório com a vantagem de servir à mesa cervejas, vinhos e cachaça a preços de prateleira. E não são poucas as opções. Só das “loiras”, a casa oferece 350 rótulos. De vinhos, são 200. Uma das peculiaridades é não ter uma carta fixa formada. A ideia é que o cliente vá até as estantes, veja as opções, troque experiências com outros clientes e peça ajuda aos funcionários para tirar as dúvidas que certamente surgirão. O proprietário, Paulo Almeida, comenta que a área foi apelidada por seus clientes de “Play Ground”. “É uma oportunidade de estimular o intercâmbio de informações e de brincar com a parte lúdica”, conta. A casa prefere não trabalhar com as marcas populares de cervejas da grande indústria. Opta por microcervejarias brasileiras, como a Bodebrown, com destaque para a Perigosa Imperial IPA (R$ 17 – 330ml), e por cervejas importadas, como a Rodenbach Grand Cru (R$ 61 – 750ml). Entre as harmonizações, a sugestão é provar um pastel de angu recheado com carne-seca com a Corujá Extra Viva, ou ainda, as minikaftas de cordeiro com molho de hortelã balanceada com a Estrada Real IPA.
RoteirO Brejas Esta casa de Campinas surgiu após a criação de um site feito por amigos que estiveram em viagem à Europa e, na volta, decidiram escrever na internet histórias sobre o mundo da cerveja. Segundo a direção, o bar tem a missão de fazer o que eles chamam de “beer evangelizar” as pessoas sobre as boas experiências que a bebida pode gerar. São cerca de 230 rótulos na carta com opções curiosas como a Weihenstephaner Weiss, de trigo (R$ 19,90), feita em uma das mais antigas cervejarias do mundo, com quase mil anos de história. Outro destaque é a belga Gouden Carolus Cuvée de Keizer Blauw (R$ 79,90), elaborada uma vez ao ano, no dia 24 de fevereiro, aniversário do Imperador Charles 5º. O Brejas criou duas porções exclusivas para os botequeiros comensais: a trouxa de mortadela com pasta de ricota e nozes, sugerida com um rótulo leve como a Baden Baden Cristal, e ainda o croquete de carne recheado com queijo brie, que pede uma bebida mais complexa, como a belga Wals Dubbel. Cervejarium Ribeirão Preto é famosa pelo “par” calor e chope, o que faz da cidade um belo celeiro de cervejarias como a Cervejarium, bar do grupo da renomada produtora local Colorado, responsável por algumas das mais premiadas artesanais do País. Além dos quatro rótulos da marca, com preços entre R$ 8,90 e R$ 10,90, há na carta cerca de 50 outras opções, como a americana Brooklyn Local (R$ 44 – 750ml) e a trapista belga Orval (R$ 24,90). No quesito gastronomia, uma das especialidades é o bolinho de feijoada do Aconchego Carioca, que, recheado com couve e bacon, é indicado com as brasileiras Demoiselle, Baden Bock, Alt ou Indica, ou ainda com importadas como Carolus Ambrio e London Pride. Outra interessante pedida é o Casadinho Granel Piratininga. São bolinhos de arroz negro e branco, com tempero especial e recheio de queijo azul de minas. Casam com a Indica ou Lust ou com europeias como a Leffe e a Dubbel. No site do bar, está disponível o menu completo com todas as opções de porções e as sugestões de harmonização. Opção do Brejas: croquete de carne recheado com queijo brie, acompanhado pela belga Wals Dubbel fotoS: tadeu brunelli e divulgação
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