Untitled - Pauta Econômica

Conhecidos por não terem
vestígios de agrotóxicos,
fertilizantes sintéticos ou
reguladores de crescimento, os
alimentos orgânicos vêm ganhando
espaço. Atento a essa
tendência, o restaurante Green
Culinária Orgânica é pioneiro
e traz para a cidade, além do
sabor, todos os beneícios da
opção mais natural. “Priorizamos
pratos saudáveis, de elevado
valor nutritivo. Os ingredientes
são cultivados em total
harmonia com a natureza, pois
são o resultado de um sistema
de produção que trabalha
os recursos do solo de forma
equilibrada”, explica o ecochef
Felippe Fernandes Merhy que,
ao lado da administradora
Anna Flávia Fernandes Pinhedo,
comanda o empreendimento.
O projeto nasceu em Dublin,
na Irlanda, quando Felippe
passou um mês hospedado
na casa de um crítico
gastronômico. Lá, percebeu
que o conceito já estava consolidado
e que o caminho natural
apontava para o sucesso também
no Brasil. “Os alimentos
orgânicos são mais nutritivos,
mas a principal vantagem é
que eles estão livres de resíduos
químicos, que podem
causar sérios danos à saúde.
Por receberem uma adubação
equilibrada, não apresentam
excesso de nitratos, que podem
ser cancerígenos”, ressalta.
“Sempre nos preocupamos
com uma alimentação saudável
e não encontrávamos essa
opção na cidade. A princípio,
izemos o restaurante para
nossa própria demanda”, brinca
Anna Flávia.
O menu é um espetáculo à
parte. Elaborado pelo ecochef
Diogo Mello, esbanja criatividade
e beleza que encantam
os olhos e dão água na boca.
“Aproveitamos o sabor diferenciado
dos alimentos orgânicos
para criar pratos nutritivos
e originais. Aqui não entra
gordura e não trabalhamos
com frituras”, explica Diogo.
Funcionando para almoço
no sistema à la carte, de 11h
às 16h, o restaurante Green
oferece uma recheada carta de
cervejas especiais e importadas.
É a mistura perfeita para
a realização de eventos exclusivos,
como o que está sendo
preparado para o Dia dos Namorados.
“A ideia é oferecer
entrada, prato principal e sobremesa
por um preço fechado
e acessível”, destaca Anna
Flávia.
Inaugurado em fevereiro,
o restaurante mescla conforto
e bem estar em um espaço
amplo, decorado com opções
sustentáveis até mesmo na
escolha dos móveis. “Os pufes
e assentos são feitos de materiais
recicláveis como garrafas
pet. A atenção aos mínimos
detalhes é responsável por
uma atmosfera única, que tem
encantado nossos clientes”, enfatiza
Anna Flávia.
É o caso da advogada Danielle
Rezende Ferreira. Ao
conhecer o restaurante, ela se
surpreendeu com o sabor e
a qualidade do atendimento.
“Conheci o Green através de
amigos e logo gostei da proposta.
Quando cheguei e vi o
cardápio iquei encantada. Não
esperava encontrar picanha,
camarão... Senti muita diferença.
A picanha orgânica é muito
mais saborosa”, conta.
Anna Flávia Fernandes Pinhedo, Diogo
Mello e Felippe Fernandes Merhy
GREEN
CULINÁRIA
ORGÂNICA
Tendência mundial
agora em
Juiz de Fora
Cuidado que
vai além da cozinha
Para assegurar a qualidade
do que será servido, o restaurante
Green adota medidas
estratégicas. Uma delas é o
acompanhamento de toda a
produção de verduras e legumes.
“Somos co-produtores.
Orientamos e monitoramos
todo o cultivo dos pequenos
produtores de Juiz de Fora e
região. É uma prática determinante
para o sabor único
encontrado em nossos pratos”,
airma Felippe.
Adepto da Slow Food, movimento
ilosóico e gastronômico
nascido na Itália nos anos
80, o ecochef conta que segue
o conceito da ecogastronomia,
“conjugando o prazer e a alimentação
com consciência e
responsabilidade, reconhecendo
as fortes conexões entre o
prato e o planeta”.