A Voz de um Estudante - IIP Digital - US Department of State

10 Grandes Sanduíches Americanos
Robb Walsh
Cortesia: Emperor Anton/Flickr
Cortesia: Atlantic City Convention & Visitors Bureau
Sanduicheiros empilham frios e queijos italianos na sanduicheria White
House em Atlantic City, Nova Jersey
Como as cidades americanas, a culinária dos EUA é
extremamente diversificada, com variações regionais
substanciais. Talvez nenhum item de cardápio ilustre isso tão
bem como o humilde sanduíche. A seguir são apresentados dez
grandes sanduíches americanos, cada um ligado a uma grande
cidade ou região americana. Robb Walsh escreve sobre comida;
ganhou duas vezes o Prêmio de Jornalismo James Beard.
Arefeição informal que chamamos sanduíche recebeu
esse nome por causa do inglês John Montagu
(1718–1792), o quarto conde de Sandwich. De
acordo com a lenda, o conde fazia seu criado levar-lhe
refeições que consistiam em carne servida entre duas fatias
de pão, para que o nobre pudesse comer à mesa de jogo.
Durante a Revolução Industrial, o sanduíche serviu
como almoço prático que podia ser preparado em casa e
levado ao trabalho. No início dos anos 1900, o sanduíche
explodiu em popularidade com a introdução do pão fatiado.
A maioria das sempre bem-vindas variações regionais
de sanduíche dos Estados Unidos surgiu no início do
século 20. Eis aqui dez favoritas:
Ea s t Co a s t Su b (Su b m a r i n o d a Co s ta Leste)
Um sanduíche submarino é feito em um pão
comprido cortado longitudinalmente e generosamente
recheado. Os primeiros sanduíches submarinos eram
recheados com camadas de frios italianos (como salame,
mortadela e presuntos condimentados) e queijos, e em
seguida cobertos com alface, tomate e pimentões. O pão
era ligeiramente revestido por um molho de azeite de
oliva. Variações posteriores incluem submarinos quentes
assados recheados com almôndegas em molho de tomate
ou linguiça italiana e pimentões.
Diz a lenda que o nome veio de trabalhadores de
estaleiros da Costa Leste. Sanduíches semelhantes são
chamados grinders na Nova Inglaterra, heroes em Nova
York e hoagies na Filadélfia. Os sanduíches são originários
de bairros ítalo-americanos de todo o litoral leste, mas
agora são encontrados em todo o país. Outros apelidos
locais incluem rockets, torpedoes, zeppelins e poor boys.
eJournal USA 23