I<strong>de</strong>ntificação e UsagemHistória <strong>de</strong> MoringaMoringa Oleifera é a <strong>mais</strong> conhecida das treze espécies do géneroMoringaceae. Moringa era altamente apreciada no mundo antigo. Osromanos, gregos e egípcios extraíram óleo comestível das sementese usaram o óleo para perfume e loção <strong>de</strong> pele.No século 19º, plantações <strong>de</strong> Moringa na Índia Oci<strong>de</strong>ntal exportaramo óleo para a Europa para perfumes e lubrificantes para maquinaria.Povos no sub-continente Indiao há muito <strong>que</strong> tem usado as vagens<strong>de</strong> Moringa para a sua alimentação. As folhas comestíveis são comidasao longo da África Oci<strong>de</strong>ntal e em partes <strong>de</strong> Asia. 5I<strong>de</strong>ntificaçãoEspécies: Moringa oleiferaFamília: MoringaceaeGama: Nativo ao sub-continenteasiático, e naturalizouem áreas tropicais e subtropicaisao redor do mundo 9Todas as partes são úteisToda parte da árvore <strong>de</strong> Moringa tem proprieda<strong>de</strong>s benéficas <strong>que</strong>po<strong>de</strong>m servir a humanida<strong>de</strong>. Pessoas em socieda<strong>de</strong>s em todo domundo fizeram uso <strong>de</strong>stas proprieda<strong>de</strong>s. Embora o foco <strong>de</strong>ste livroesti<strong>ver</strong> nas folhas, outras partes da árvore também são merecedoras<strong>de</strong> estudos adicionais.Características: Árvore <strong>de</strong>pe<strong>que</strong>no porte ou arbusto,crescimento rápido, resistenteà seca, altura comum <strong>de</strong> 12metros quando adulta 5Varieda<strong>de</strong>sDoze outras espécies <strong>de</strong>Moringa são bem conhecidas: 5Folhas:NutriçãoMedicamentoVagens:NutriçãoMedicamentoFlores:MedicamentoM. arboreaM. borzianaM. concanensisM. drouhardiiM. hil<strong>de</strong>brandtiiM. longitubaM. ovalifoliaM. peregrinaM. pygmaeaM. rivaeM. ruspolianaM. stenopetalaSementes:Purificação <strong>de</strong> aguaMedicamentoÓleo alimentarCosméticosLubrificantesCasca:MedicamentoGoma:MedicamentoRaízes:MedicamentoFontes: 1, 5, 9, 1021
Valor NutricionalValor nutricional das Folhas <strong>de</strong> MoringaAnálises nutricionais indicam <strong>que</strong> as folhas <strong>de</strong> Moringa contêm uma ri<strong>que</strong>za essencial <strong>de</strong> nutrientes<strong>que</strong> previnem doenças. Elas contêm igualmente todos os aminoácidos essenciais, o <strong>que</strong> não écomum para uma fonte vegetal. Consi<strong>de</strong>rando <strong>que</strong> as folhas secas são concentradas, elas contêmquantida<strong>de</strong>s <strong>mais</strong> altas <strong>de</strong> muitos <strong>de</strong>stes nutrientes, menos a vitamina C.Conteúdos nutricionais no reino vegetal po<strong>de</strong>m variar, <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo das varieda<strong>de</strong>s, estações,clima, e condições <strong>de</strong> solo. Assim, análises diferentes produzem dados diferentes. Por exemplo,alguns estudos mostram conteúdo <strong>de</strong> potássio nas folhas <strong>de</strong> Moringa como baixo e conteúdo <strong>de</strong>ferro <strong>mais</strong> alto <strong>que</strong> os <strong>que</strong> são dados aqui.A in<strong>for</strong>mação usada neste livro para folhas <strong>de</strong> Moringa frescas vem <strong>de</strong> Gopalan, et al., baseadaprincipalmente em análises feitas no Instituto Nacional <strong>de</strong> Nutrição em Hy<strong>de</strong>rabad, India. 1In<strong>for</strong>mação sobre folhas <strong>de</strong> Moringa secas vem <strong>de</strong> Fuglie, baseado principalmente em análisespatrocinadas por Serviço Mundial das Igrejas e o Departamento <strong>de</strong> Engenharia da Uni<strong>ver</strong>sida<strong>de</strong><strong>de</strong> Leicester e executado por Camp<strong>de</strong>n & Chorleywood Food Research Association inGloucestershire, UK. 5Vitamina A é obtida <strong>de</strong> legumes na <strong>for</strong>ma <strong>de</strong> seu precursor, carroteno. Os intestinos só absorvemuma fracção do carroteno em comidas. Assim, há visões discrepantes em como calcular a quantida<strong>de</strong><strong>de</strong> carroteno <strong>que</strong> é absorvido e con<strong>ver</strong>tida em vitamina A. Para o conteúdo <strong>de</strong> vitamina A,Gopalan et al. e Fuglie dão os dados simplesmente para carroteno ou beta-caroteno. O factor <strong>de</strong>con<strong>ver</strong>são geralmente <strong>mais</strong> aceite é o <strong>de</strong> carroteno para vitamina A (retinol) 6:1.Conteúdo <strong>de</strong> aminoácido <strong>de</strong> Folhas <strong>de</strong> Moringa*Todos os valores estão por 100 gramas <strong>de</strong> porção comestível.Folhas Frescas 1 Folhas Secas 5Arginine 406.6 mg 1,325 mgHistidine 149.8 mg 613 mgIsoleucine 299.6 mg 825 mgLeucine 492.2 mg 1,950 mgLysine 342.4 mg 1,325 mgMethionine 117.7 mg 350 mgPhenylalinine 310.3 mg 1,388 mgThreonine 117.7 mg 1,188 mgTryptophan 107 mg 425 mgValine 374.5 mg 1,063 mg22*Enquanto Gopalan, et al. expressavam o conteúdo <strong>de</strong> aminoácido do por g N (nitrogênio), estes dados <strong>for</strong>am con<strong>ver</strong>tidos em mgpor 100g folhas para melhor clarificação.