Sabores e Saberes do Pinhão - Serracima

Modo de fazer
Bater a manteiga até obter um creme. Adicionar o
leite condensado e continuar batendo. Juntar as
gemas, uma a uma. Acrescentar o sal e o pinhão.
Misturar a farinha de trigo aos poucos, juntar o
fermento e, por último, acrescentar as claras em neve.
Untar uma fôrma com manteiga e polvilhar
com farinha.
Despejar a massa e assar em forno moderado
por 30 a 40 minutos.
Para a calda
Misturar o açúcar ao leite de coco e levar ao fogo.
Juntar o pinhão e deixar ferver até ficar em ponto de
fio, escorrendo na colher. Deixar esfriar.
Acrescentar as gemas, misturando bem. Voltar ao fogo
e deixar engrossar. Despejar ainda quente sobre o bolo
assado.
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