caderno 5

Pelo mundo
de vida alternativo para todas as pessoas
que atualmente trabalham na pecuária.
Cerca de um terço das terras do
mundo são áridas ou semiáridas e só
comportam a criação de animais.
“Sem gado, a vida em algumas regiões
seria impossível”, diz Phalan. Isso
inclui particularmente povos nômades
que, sem seus animais, seriam obrigados
a se assentarem em algum povoado
ou cidade, perdendo sua identidade
cultural.
Até mesmo pessoas cujas vidas não
dependem apenas da pecuária poderiam
sofrer, já que pratos à base de carne
fazem parte da história, da tradição
e da cultura de vários povos. “O impacto
cultural de abrir mão da carne seria
enorme, e é um dos motivos pelo qual
os esforços para reduzir o consumo acabam
fracassando”, explica o cientista.
Menos mortes e doenças crônicas
Os efeitos na saúde também seriam
variados. O modelo de Springmann
mostra que se todos nós adotássemos
uma dieta vegetariana até 2050, veríamos
uma redução na mortalidade global
de 6% a 10%, graças a uma menor
incidência de doenças cardíacas, diabetes,
derrames e alguns tipos de câncer.
Isso não seria apenas o resultado de
eliminar a carne vermelha, mas também
por causa da redução de calorias
e do aumento da ingestão de frutas e
legumes.
E com menos pessoas sofrendo de
doenças crônicas relacionadas à dieta,
isso também traria um corte nos gastos
da saúde pública, economizando de
2% a 3% do PIB global.
Mas para que isso aconteça seria
necessário encontrar substitutos apropriados
do ponto de vista nutricional,
especialmente para os mais de 2 bilhões
de subnutridos que existem em todo o
mundo. Alimentos de origem animal
possuem mais nutrientes por caloria
do que certos grãos. “O vegetarianismo
em escala global poderia criar uma crise
de saúde no mundo em desenvolvimento
porque de onde traríamos esses micronutrientes?”,
pergunta Benton.
Com moderação
Felizmente, o mundo inteiro não
precisa adotar o vegetarianismo ou
veganismo para que possamos ter os
benefícios sem os prejuízos.
Em vez disso, é fundamental uma
moderação na frequência com que se
come carne e no tamanho das porções.
Um estudo comprovou que se a Grã-
-Bretanha adotasse as recomendações
alimentares da Organização Mundial
de Saúde (OMS), suas emissões de gases
de efeito estufa cairiam 17% - algo
que poderia cair ainda outros 40% se os
habitantes evitassem produtos de origem
animal e alimentos processados.
“São pequenas mudanças que os
consumidores nem perceberiam. Não
seria algo como ser vegetariano versus
ser carnívoro”, explica Jarvis. n
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