Revista Vida, Solidariedade, Sardoura - 1ª Edição

Sugestões dos Formandos
Ingredientes:
2 Postas médias
de Bacalhau
50ml Azeite
8 Batatas
Sal qb
2 Cebolas
Sugestão dos cozinheiros
Papinhas de Bacalhau
Preparação:
Fazer um estrugido com azeite,
mas com pouca água. Acrescentar
o bacalhau e deixar refogar.
À parte, cozer as batatas com
água e uma pitada de sal. Depois
de bem cozidas, rele-as com um
passe-vite. De seguida, junte-as
ao refogado e adicione azeite
mexendo tudo muito bem.
Saboreie!
Elaborado pelos formandos do curso de cozinheiro/a
Ingredientes:
1 kg de massa de
padeiro já preparada
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 embalagem de
cogumelos laminados
1 embalagem de
queijo mozzarella
ralado
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal fino q.b.
Farinha q.b.
Sugestão dos cozinheiros
Canapés Natalícios
Preparação:
Comece por preparar os pimentos lavando-os, e depois de
retiradas as sementes, lamine-os em tiras com cerca de
0,5cm de espessura.
Lave os cogumelos e reserve.
Pique os alhos finamente, coloque-os numa tigela e junte o
azeite e um pouco de sal.
Estende-se a massa numa superfície lisa, polvilhada com
um pouco de farinha, com a ajuda de um rolo da massa.
Depois de estendida com a altura de cerca de 1cm, cortamse
os canapés com os cortadores de massa (em formas natalícias).
Depois de cortados, colocam-se num tabuleiro polvilhado
com um pouco de farinha e pincelam-se com a mistura dos
alhos com o azeite.
De seguida coloca-se um pouco de queijo em todos e finaliza-se
decorando com as tirinhas de pimento e cogumelos.
Levam-se ao forno a 180º, durante cerca de 25 minutos.
Retirar e servir de preferência quentinhos.
Elaborado pelos formandos do curso de cozinheiro/a
15
Ingredientes:
300g Farinha
150g Manteiga
amolecida
100g Açúcar
2 Gemas
20ml Leite
2 Gemas para
pincelar
Sugestão dos pasteleiros
Biscoitos Húngaros
Preparação:
Num recipiente colocar todos os ingredientes sólidos
e misturá-los. Noutro juntar os ingredientes
líquidos e bater um pouco. Fazer uma abertura
na farinha e adicionar os ingredientes líquidos.
Amassar até a massa estar bem ligada e uniforme.
Envolvê-la em película aderente e levar ao frigorífico
durante 30 minutos. Com um rolo estender
a massa numa superfície enfarinhada, até que
esta tenha mais ou menos 5 mm de espessura.
Recortar com formas para bolachas e colocar num
tabuleiro, forrado com papel vegetal. Pincelar
com gema e levar ao forno, pré aquecido a 180º
C, durante cerca de 10 minutos.
Elaborado pelos formandos do curso de pasteleiro/a