You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
06<br />
GARAGE<br />
NEWS<br />
VOLUME 06 | ISSUE NO. 01 | <strong>MAIO</strong> <strong>2018</strong><br />
NOVIDADE !<br />
SIDRA<br />
ORGÂNICA<br />
O QUE MUDOU<br />
NA<br />
HARMONIZAÇÃO?<br />
VINHOS DO<br />
GARAGE CLUBE<br />
DE <strong>MAIO</strong>
VIÑA<br />
CATRALA<br />
A Viña Catrala está localizada em Lo<br />
Orozco, Casablanca. Durante décadas,<br />
cultivou uvas e vendeu para<br />
produtores de vinhos. Foi então que<br />
em 2003, Juan Pablo Rodriguez e seu<br />
irmão, o engenheiro agrônomo e<br />
enólogo Felipe Rodriguez,<br />
selecionaram algumas parcelas<br />
especiais para começar a produzir<br />
seus próprios vinho. Hoje, produzem<br />
vinhos feitos com as uvas brancas<br />
Chardonnay, Sauvignon Blanc e<br />
Gewürztraminer, já os tintos são<br />
produzidos com Merlot e Pinot Noir. A<br />
condução dos vinhedos é realizada<br />
com práticas biodinâmicas, desde o<br />
início, sempre houve uma<br />
preocupação com o meio ambiente. E<br />
isso é visível quando se chega aos<br />
vinhedos, cercado por vegetação<br />
nativa, e natureza exuberante, o<br />
ecosistema funciona em perfeita<br />
harmonia! Os vinhos da Viña Catrala<br />
vêm conquistando, safra após safra o<br />
reconhecimento do público. São<br />
vinhos muito elegantes, sem<br />
correções, com acidez natural, que<br />
refletem toda a filosofia da Bodega e<br />
o clima do Vale de Casablanca.<br />
02<br />
PEQUENAS PRODUÇÕES, GRANDES EXPERIÊNCIAS
LIMITED<br />
01 FICHA<br />
VIÑA FALERNIA PEDRO<br />
XIMENEZ<br />
Com aromas muito atraentes e toques<br />
florais, este vinho tem um ótimo<br />
balanço entre acidez, mineralidade e o<br />
caráter frutado. Seco, fresco e fácil de<br />
beber, é excelente como aperitivo.<br />
02 FICHA<br />
FINCA ENGUERA<br />
TEMPRANILLO<br />
Com aromas frutados, é um vinho<br />
equilibrado, com acidez refrescante e<br />
taninos sedosos. Um vinho agradável<br />
e fácil de beber.<br />
03 FICHA<br />
TERCOS BONARDA<br />
Aromas frutados, em que<br />
predominam as frutas vermelhas e<br />
cerejas. Na boca, é um vinho de<br />
volume médio, com taninos suaves e<br />
longa persistência, mantendo a<br />
suavidade própria da variedade.<br />
04 FICHA<br />
CATRALA LIMITED<br />
EDITION<br />
Coloração rubi de média intensidade.<br />
Aromas de frutas vermelhas maduras<br />
(groselha, cereja, framboesa), leve<br />
toque de especiarias. Em boca corpo<br />
médio, ótima acidez e frescor, um<br />
belíssimo Pinot Noir.<br />
03 PEQUENAS PRODUÇÕES, GRANDES EXPERIÊNCIAS
PLUS<br />
01 FICHA<br />
BLANC D' ENGUERA<br />
A alma deste vinho é formada<br />
principalmente pela Verdil, uva<br />
autóctone de Alforins, combinada com<br />
Sauvignon Blanc, Viognier e<br />
Chardonnay, o que aporta frescor e ao<br />
mesmo tempo estrutura.<br />
03 FICHA<br />
LE TINTE<br />
Coloração rubi de média intensidade.<br />
Aromas de frutas vermelhas (cereja,<br />
amora), especiarias, ervas frescas. Em<br />
boca médio corpo, ótima acidez e<br />
frescor, taninos firmes, excelente<br />
persistência.<br />
02 FICHA<br />
CASA DE PASSARELLA<br />
Do equilíbrio de vinhas mais<br />
maturadas com vinhas mais frescas,<br />
nasce este vinho que traz uma<br />
combinação das castas tradicionais<br />
Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen e Touriga<br />
Nacional. Com aromas de frutas<br />
vermelhas maduras, é equilibrado e<br />
de grande elegância.<br />
04 FICHA<br />
LOS SOSPECHOSOS<br />
Coloração rubi de média intensidade.<br />
Aromas de frutas vermelhas (cereja,<br />
amora, morango), floral, especiarias.<br />
Em boca médio corpo, excelente<br />
acidez e frescor.<br />
04 PEQUENAS PRODUÇÕES, GRANDES EXPERIÊNCIAS
O QUE<br />
MUDOU NA<br />
HARMONIZ<br />
AÇÃO ?<br />
Regras tradicionais + novos<br />
parâmetros = novos princípios de<br />
harmonização.<br />
Que parâmetros seriam esses? -<br />
Textura do prato, Doçura,<br />
Álcool,Taninos,<br />
Pimenta, Sal, Amargor, Acidez,<br />
Aromas... Vc já parou para pensar, o<br />
quanto podemos ousar e desfrutar<br />
dessas novas harmonizações se<br />
pensarmos também nessas duas<br />
variáveis? Similaridade e Contraste,<br />
Sal X Doce Doce = Doce, Acidez X Doce<br />
Amargor X Doce, Peso = Peso Alcool X<br />
Peso, Aromas = Aromas Acidez =<br />
Acidez...<br />
05<br />
PEQUENAS PRODUÇÕES, GRANDES EXPERIÊNCIAS
NOVIDADE!<br />
SIDRA<br />
ORGÂNICA<br />
A Sidra é o produto do suco de maçã<br />
fermentado. Seu processo consiste<br />
em primeiro esmagar a maçã usando<br />
um moleiro. Depois disso, é<br />
pressionado em uma prensa vertical<br />
para obter cerca de 50% de<br />
rendimento no suco. A fermentação<br />
leva entre 2 e 3 semanas e após o<br />
acabamento é armazenado em<br />
tanques de aço inoxidável por cerca<br />
de 5 meses. Normalmente, é<br />
engarrafada antes da chegada da<br />
Primavera, no mês de setembro,<br />
então as temperaturas mais quentes<br />
ajudam o condicionamento da<br />
garrafa. Usando o método tradicional,<br />
também conhecido como método<br />
Champenoise. Isso permite que a<br />
Sidra tenha uma gaseificação natural<br />
e pequenas bolhas naturais. Para<br />
concluir seu processo, a Sidra é<br />
colocada de cabeça para baixo, de<br />
modo que o sedimento da segunda<br />
fermentação fique depositado no<br />
pescoço da garrafa e, em seguida, é<br />
removido por um processo chamado<br />
Dégorgement que é feito<br />
completamente à mão.<br />
06<br />
PEQUENAS PRODUÇÕES, GRANDES EXPERIÊNCIAS
Change language