Guia da Comida de Rua de Salvador (Bahia/Brasil)
Este livro é uma obra do Poro, dupla de artistas formada por Marcelo Terça-Nada! e Brígida Campbell. O Guia pretende reunir uma amostra de toda a variedade de Comidas de Rua que se pode encontrar percorrendo a cidade de Salvador. É um recorte, fruto de mapeamento afetivo realizado a partir de inúmeras caminhadas pela cidade. Entre as comidas de rua abordadas no Guia estão: Abará, Acaçá, Acarajé, Água de Coco, Aipim, Amendoim Cozido, Arrumadinho, Bala de Coco, Banana Real, Beiju, Biscoito de Goma, Bolinho de Estudante, Bolos, Rolete de Cana, Caruru, Castanha de Caju, Cocada, Cuscuz, Escondidinho, Espetinho, Feijão & Feijoada, Frigideira de Maturi, Frutas, Geladinho, Licores, Limonada com Água de Coco, Lelê, Maniçoba, Milho, Mingaus, Mungunzá & Canjica, Nego Bom, Pamonha de Carimã & Pé de Moleque, Pamonha de Milho, Passarinha, Picolé, Quebra-Queixo, Queijo Coalho, Caldo de Sururu, Taboca e Vatapá.
Este livro é uma obra do Poro, dupla de artistas formada por Marcelo Terça-Nada! e Brígida Campbell. O Guia pretende reunir uma amostra de toda a variedade de Comidas de Rua que se pode encontrar percorrendo a cidade de Salvador. É um recorte, fruto de mapeamento afetivo realizado a partir de inúmeras caminhadas pela cidade. Entre as comidas de rua abordadas no Guia estão: Abará, Acaçá, Acarajé, Água de Coco, Aipim, Amendoim Cozido, Arrumadinho, Bala de Coco, Banana Real, Beiju, Biscoito de Goma, Bolinho de Estudante, Bolos, Rolete de Cana, Caruru, Castanha de Caju, Cocada, Cuscuz, Escondidinho, Espetinho, Feijão & Feijoada, Frigideira de Maturi, Frutas, Geladinho, Licores, Limonada com Água de Coco, Lelê, Maniçoba, Milho, Mingaus, Mungunzá & Canjica, Nego Bom, Pamonha de Carimã & Pé de Moleque, Pamonha de Milho, Passarinha, Picolé, Quebra-Queixo, Queijo Coalho, Caldo de Sururu, Taboca e Vatapá.
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Caruru
Castanha de Caju
Caruru é um preparado de quiabo, cebola, alho,
castanha de caju, amendoim, camarão e azeite de
dendê. No âmbito da comida de rua, o Caruru pode
ser comido como um dos recheios do Acarajé e do
Abará, ou ainda na “Comida Baiana”, servida em
restaurantes, bares e em barracas nas sextasfeiras,
quando o Caruru acompanha Arroz, Vatapá,
Xinxim de Galinha e Farofa de Dendê. “Caruru”
também pode significar um conjunto específico
de pratos ou um tipo de festa/celebração.
Ca.ru.ru [ ka.ɽu.ɽ’u ]
¤ ORIGEM DA PALAVRA: duvidosa
s.m. (a1776) prato afro-brasileiro feito de quiabo, a que se
acrescentam camarões secos, peixe e temperos diversos.
Os vendedores ambulantes de Castanha de Caju
percorrem as ruas da cidade geralmente com
três potes, cada um com um tipo de castanha:
salgada, sem sal e caramelada. Alguns oferecem
uma pequena amostra do seu produto, para que os
clientes se animem a comprar as porções medidas
num copinho. É muito comum encontrar esses
ambulantes nas praias ou passando pelos bares
que têm mesas na calçada.
Cas.ta.nha.de.ca.ju [ kas.t’ɐ.ɲɐ.dʒi.ka.ʒ’u ]
¤ ORIGEM DA PALAVRA: do latim castanèa,ae “castanha,
castanheiro”; caju do tupi aka’yu “idem”
s.f. (a1576) retirada do interior do fruto do cajueiro
(Anacardium occidentale), a castanha de caju é
consumida após ser assada e geralmente salgada.
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