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36 AGOSTO 2021
GASTRONOMIA
PÃO ANTI-INFLAMATÓRIO
ALÉM DE DELICIOSO, TERAPÊUTICO
O efeito anti-inflamatório pode ser potencializado usando um pesto de manjericão para
acompanhar, um homus, baganuche ou ainda uns tomatinhos com um fio de azeite
A
gente ama um pãozinho, não é? Seja para o café
da manhã ou café da tarde, ele traz aquele aconchego
relacionado às nossas memórias emocionais.
E quando pensamos em fazer uma dieta, o ‘coitado’
do pão sempre é o vilão.
Que tal uma receita de pão deliciosa que é terapêutica?
Além disso, ela ajuda no controle de glicemia e
insulina principalmente para quem tem diabetes, doenças
inflamatórias e está procurando manter um peso
saudável.
A função dessa sinergia de ingredientes da receita
tem como propriedade, a diminuição da produção de
gordura, diminuição da inflamação, diminuição das
vontades de doces ou alimentos específicos e redução
das taxas glicemicas e insulinêmicas.
Você ainda pode potencializar o efeito anti-inflamatório
desse pão usando um pesto de manjericão para
acompanhar, um homus (pasta de grão de bico), baganuche
(pasta de berinjela) ou ainda uns tomatinhos
com um fio de azeite.
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RECEITA DE PÃO ANTI-INFLAMATÓRIO
Por Aline Quissak
Ingredientes: 4 ovos grandes (220 gramas de ovos);
1 xícara de farinha de aveia em flocos; 1/2 xícara de
farinha de amêndoas; 2 colheres de sopa de farinha de
linhaça; 6 colheres de sopa de água (medida padrão);
6 colheres de sopa de azeite extravirgem; 1 pitada de
sal; 1 colher de chá de vinagre de maçã; 10 gramas de
fermento em pó (fermento de bolo).
Modo de preparo: unte e enfarinhe uma forma de
bolo inglês. Pré-aqueça o forno a 200º. Bata no liquidificador
os ovos, a água, o azeite, o vinagre, até ficar
bem homogêneo, adicione as farinhas e o sal, e bata
novamente até ficar cremoso e liso. Adicione o fermento
no liquidificador e misture delicadamente. Disponha
a mistura na forma untada. Asse a 200°, por 30 minutos
ou até dourar, na grade do meio do forno. Espere
esfriar antes de cortar.
BAGANUCHE (PASTA DE BERINGELA)
Ingredientes: 3 berinjelas grandes; 60 gramas de
tahine (pasta de gergelim); 2 dentes de alho; sal a gosto;
4 colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo: em uma chapa, na boca do fogão,
coloque as berinjelas e deixe até tostar de todos os lados,
até murchar. Deixe esfriar. Abra a berinjela e com
O pão anti-inflamatório ajuda no controle de glicemia
e insulina principalmente para quem tem diabetes,
doenças inflamatórias e está procurando manter um
peso saudável
uma colher retire a polpa colocando em um bowl.
Descarte as cascas. Esprema os dois dentes de
alho e incorpore na polpa de berinjela junto com a
tahine, o azeite e o sal. Mexer até formar uma pasta.
Corrigir o sal.
HOMUS
Ingredientes: 500 gramas de grão de bico; 100
gramas de tahine; 150 ml de água; suco de 1 limão
Taiti; 150 ml de azeite de oliva extravirgem; sal a
gosto.
Modo de preparo: cubra com água e deixar o
grão de bico de molho da noite para o dia. Cozinhe
em uma panela com água e sal por aproximadamente
30 minutos ou até ficar bem macio. Passe
em água fria para retire a casca. Coloque o grão de
bico em um processador com os 150 ml de água e
bata por 2 minutos. Em seguida coloque o azeite
de oliva, a tahine, o suco de limão e bata até formar
uma pasta. Se necessário vá colocando água
aos poucos para deixar o creme liso. Observação: a
consistência deve ser firme tipo purê.