Ementa para vagas no CEO - Udesc

Operações Unitárias
VAN SOEST, P. J. Nutritional Ecology of the Ruminant, Cornell
University Press (2nd Ed), 1994, 476p.
Ementa:
Operações unitárias das indústrias químicas e de alimentos
utilizadas para o transporte de fluídos; agitação e mistura,
fragmentação, separação, classificação e transporte de sólidos,
fluidização, separação gás-sólido e líquido-sólido: filtração,
sedimentação, centrifugação.Operações Unitárias da Indústria de
Alimentos envolvendo fenômenos de transferência de calor
(trocadores de calor, evaporação, refrigeração).Operações Unitárias
da Indústria de Alimentos envolvendo fenômenos de transferência
simultânea de calor e massa: destilação, absorção, extração,
secagem.
Bibliografia:
McCABE, W.L; SMITH, J.C. Operaciones Básicas de Ingenieria
Química. Editorial Reverté S.A., 1975.
PERRY AND CHILTN. Chemical Engineers Handbook.5.ed. Mc
Graw-Hill, 1973.
HOLMAN, J.P. Transferência de calor.São Paulo: Mc Graw-Hill,
1983.
FOUST, A.S et al. Princípios das operações unitárias. Rio de
Janeiro: Guanabara, 1982.
PERRY, CHILTON. Chemical engineers handbook. 5.ed. São
Paulo: Mc Graw-Hill, 1973.
GEANKOPLIS, C. J. Transport processes and unit operations.
3. ed. New Jersey: Prentice Hall, 1993. 921 p.
MCCABE, W. L.; SMITH, J. C.; HARRIOTT, P. Unit operations of
chemical engineering. 5th ed. New York: McGraw Hill, 1993.
1130 p.
TREYBAL, R. E. Mass-transfer operations. 3. ed. Boston:
McGraw-Hill, 1987. 784 p.
Processamento e Ementa:
Principais processos utilizados na indústria de alimentos: