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Grande Florianópolis - 13 de fevereiro de 2013 Edição 254 - Primeira Folha 21<br />
MATRÍCULAS ABERTAS<br />
PARA ANO LETIVO 2013<br />
Maternal - Jardim<br />
Pré-Escola e Início fundamental 1º ao 5º<br />
TRABALHAMOS NA FÉRIAS<br />
Informações: 3344-0123 ou 84821210<br />
Gastronomia<br />
Moqueca capixaba<br />
Um dos pratos mais saborosos que existe em<br />
nosso país, sem dúvida alguma, é a moqueca<br />
capixaba. O ideal é saboreá-la in loco, pois<br />
na capital do Espírito Santo, quase todos os<br />
restaurantes tem essa iguaria para presentear os visitantes.<br />
Contudo quem não tem a oportunidade de<br />
se deslocar até Vitória, pode, em casa mesmo, tentar<br />
fazer o prato que é muito simples. É claro que não é a<br />
mesma coisa de uma feita por um nativo, mas vale a<br />
pena experimentar. A moqueca capixaba é muito saborosa<br />
e mais leve que a baiana, pois não leva óleo de<br />
dendê. Nesta receita, você também aprende a fazer o<br />
pirão para acompanhar o prato.<br />
Ingredientes:<br />
1 1/2 kg de badejo cortado em postas, 3 tomates, 3 cebolas,<br />
1 maço de coentro, 1/2 maço de cebolinha, 2 dentes<br />
de alho picados, 3 colheres (sopa) de azeite, 30 ml de tintura<br />
de urucum, 100 ml de caldo de peixe (se for usar cubo,<br />
dissolva apenas 1), suco de 2 limões<br />
sal a gosto,<br />
Modo de Preparo<br />
1. Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere<br />
com sal e o suco de limão. Enquanto prepara os<br />
outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira.<br />
Os ingredientes do pirão e os do peixe podem<br />
ser preparados juntos.<br />
2. Com uma faca afiada, corte os tomates ao meio e<br />
retire as sementes. Pique as metades em pedaços pequenos.<br />
Descasque as cebolas e corte cada uma delas<br />
ao meio. Em seguida, apóie cada metade numa tábua<br />
e corte em cubos. Lave as folhas de coentro, de cebolinha<br />
sob água corrente e seque bem. Pique as ervas.<br />
3. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente<br />
o azeite e o óleo de urucum e deixe aquecer. Em seguida,<br />
acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Com<br />
Domigos só<br />
Buffet Livre e<br />
Espeto Corrido<br />
uma escumadeira,<br />
retire metade da cebola<br />
e reserve.<br />
4. Adicione metade<br />
do tomate picado e<br />
mexa bem com uma<br />
colher de pau. Em<br />
seguida, coloque as postas de peixe sobre a cebola e<br />
o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o<br />
tomate restante.<br />
5. Acrescente o coentro, o sal e o caldo de peixe. Tampe<br />
a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a<br />
15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o<br />
peixe está cozido.<br />
PARA O PIRÃO<br />
Ingredientes<br />
3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca<br />
600 ml de caldo de peixe (se for usar cubo, dissolva<br />
apenas 1)<br />
1/2 maço de coentro picado<br />
1/2 cebola picada<br />
1 tomate picado<br />
30 ml de tintura de urucum<br />
sal a gosto<br />
Modo de Preparo<br />
1. Numa panela média, leve a tintura de urucum ao<br />
fogo baixo. Quando aquecer, adicione a cebola e refogue<br />
por 2 minutos.<br />
2. Acrescente o tomate e refogue por mais 1 minuto.<br />
3. Junte o caldo de peixe e os temperos restantes e<br />
deixe o caldo ferver.<br />
4. Em seguida, acrescente a farinha de mandioca aos<br />
poucos, mexendo com uma colher de pau sem parar.<br />
5. Ajuste os temperos e sirva bem quente.<br />
C H U R R A S C A R I A<br />
Tel.: (48) 3242-1369 / 8463-4290<br />
Buffet Livre e Kilo | Espeto Corrido<br />
Av. Aniceto Zacchi, 741 - Ponte Imaruim - Palhoça - SC
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