46-47 Magazine Mici 2018 low

SOMON LA CUPTOR
Ingrediente:
• 150 g file de somon,
• 100 g mix de salată,
• 25 g ridichi,
• 75 g inimă de portocală,
•
struguri,
• 25 ml zeamă de lime,
• 5 g sare aromatizată cu
20 ml ulei din sâmburi de
Mod
ierburi de Provence,
• 2 g piper multicolor
Mod de preparare:
Fileul de somon se tapetează cu șervețel de bucătărie după
care se unge cu ulei din sâmburi de struguri. Condimentele
se presară într-o farfurie și se „îmbracă“ fileul de somon cu
acestea, după care se introduce la cuptor pentru 10-12
minute la 150-160°C. Dacă fileul este mai mare, putem
să-l lăsăm mai mult timp în cuptor. Când fileul devine
ferm, știm că este gata pentru a fi servit. Imediat ce-l
scoatem din cuptor, turnăm peste el zeama de
lime. Astfel, el absoarbe zeama și în același timp
se și răcește un pic. Salata: Amestecăm mixul
de salată cu inimile de portocală, felii subțiri de
ridiche, sare aromatizată și piper. Se montează salata pe
o farfurie întinsă, peste care se pune fileul de somon cald,
(atenție, să nu fie fierbinte!).
Știați că…?
O porție de 100 g de somon poate
asigura mai mult decât necesarul zilnic
al cantității de vitamina D și de vitamina
B12? Datorită conținutului crescut
de fosfor și vitamina D, somonul ajută
la menținerea sănătății oaselor și
dinților!
Descriere:
Somonul este un pește
răpitor migrator din familia
Salmonide, considerat unul
dintre cele mai benefice
alimente pentru sănătate, fiind
bogat în grăsimi bune (acizi
grași Omega 3).
Bine de știut!
Somonul este benefic în repararea
și întărirea mușchiului inimii, în reducerea
tensiunii arteriale și chiar în prevenirea rigidizării
arterelor, reducând astfel riscul apariției unui
infarct. Conține de asemenea vitaminele A și
B, precum și calciu, fier, magneziu, fosfor
și seleniu, toate recomandate pentru
sănătatea mușchilor și țesuturilor.
Cum se
consumă:
Somonul se poate prăji, coace la
grătar, la foc mic, afuma, marina,
conserva, găti cu sosuri sau se
poate servi chiar crud (sushi).
Chef Liviu Preda
Consultant culinar
Selgros Cash&Carry
Informațiile nutriționale
sunt validate de către dr.
Mihaela Bilic
20