Декабрь 2014. Снова Новый

вкус жизни
Не все золото
Во время активной подготовки к торжествам
крайне важно выделить себе несколько часов
для отдыха. Приготовьте ужин, сервируйте его
на одну персону и насладитесь этим драгоценным
и немного волшебным временем
Для «Люди и Вещи. Shopping»
готовила и фотографировала
Александра Манылова,
фуд-стилист, кулинарный блогер
Как подавать
при помощи вилки уложите спагетти на тарелку в форме гнездышка,
влейте в углубление оставшийся на сковороде соус и сверху
прикройте «шапочкой» из красной икры.
Нам понадобится:
(для одной порции)
100-150 г спагетти с чернилами каракатицы
200 г креветок
200 г мини-осьминогов
30 мл белого сухого вина
50 мл 20%-ных сливок
2-3 помидора черри
куркума
чили
мускатный орех
сушеный базилик
виноградное или оливковое масло
соль
• красная икра (для украшения)
Спагетти с чернилами каракатицы
в винно-сливочном соусе
с морепродуктами
1. Для начала необходимо отварить спагетти
до состояния «аль денте», что занимает по времени
около 7 минут.
2. Подготовьте креветки. Их нужно почистить
и затем обжарить на сковороде вместе с мини-осьминогами
или другими морепродуктами
в течение 4 минут.
3. Добавьте щепотку молотого перца чили,
после — щепотку куркумы и базилик. Продолжая
жарить на сильном огне, постепенно влейте вино.
4. Перемешайте и добавьте к морепродуктам
сливки. Если вы любите густые соусы, можно также
добавить щепотку крахмала или муки. Посолить
получившуюся смесь.
5. Перемешайте готовые спагетти с морепродуктами
и соусом, добавьте половинки помидоров‐черри,
красную икру и подавайте.
Спагетти с чернилами каракатицы
принято отваривать
в рыбном бульоне — так они
приобретают характерный
«морской» вкус. Если готового
рыбного бульона у вас
нет, равно как и времени для
его варки — добавьте прямо
в кипящую воду к спагетти пару
очищенных креветок.
90 декабрь 2014
декабрь 2014
91