Отдохните от дел №12 - Сентябрь 2016

HITLIST
ПРИОБРЕТЕНИЯ
«АРИТОШ» ОТ «ДЕВЯТОЙ КОЗОЧКИ»
Продукцию из личного хозяйства Россошанских уважают и ульяновские
гурманы, и люди с непереносимостью коровьего молока,
и приверженцы здорового питания - за качество чердаклинский
фермер отвечает! Россошанский отказался от готовых
специй - к ним добавляют соль. Сыродел сам комбинирует «спецсмесь»,
которая придает копченому сыру пикантный вкус и фантастический
аромат. Коптится сыр на дубовой щепе. Дойка
увеличившегося с годами стада коз - только ручная, и корма натуральные,
без всяких добавок и объедков.
В названии сорта пресного сыра от «Девятой козочки» - «Аритош»
- зашифрованы имена детей Галины и Влада Россошанских -
Арины и Тоши (Платона). Рецепт чердаклинский фермер держит
в секрете, говорит лишь, что за основу взял рекомендации профессионального
сыровара из Украины, а также знакомых адыгов
и осетин. Недавно люди с Кавказа сделали комплимент Россошанскому:
«У твоего сыра - вкус детства!». А ульяновцы, путешествовавшие
по Аппенинам, уверяют, что в солнечной Италии
можно попробовать схожий продукт. Неудивительно - технология
изготовления «правильного» молодого сыра схожая во всем
мире.
ПРЕМЬЕРА РУБРИКИ.
ЗНАЙ НАШИХ
Мода на здоровые продукты давно царит на
Западе и в Европе. И в отличие от большинства
модный тенденций, вполне понятна и рациональна.
В России ее тоже приняли. Многие из тех, кому
стало страшно читать этикетки в супермаркетах,
не просто переходят на натурпродукты - открывают
магазины, уютно именуемые фермерскими
лавками.
В новой рубрике мы намерены представлять
читателям местных производителей, чья продукция
нам ближе и милее, а главное - полезнее.
Фермерская лавка «Много уток», как говорит
ее владелец Александр Чибилькаев - это место,
которое сближает разборчивого покупателя с
производителем. Все, что появляется на прилавках,
Александр обязательно сам пробует на вкус.
А прилавки здесь изобильные! Перепела и кролики,
цесарки, утки, гуси, куры. И весьма приятный
выбор готовой продукции: купаты, бастурма, суджук,
казы. В магазине установлен жесткий график
поставок, дабы не усомнился покупатель в
свежести.
пр. Генерала Тюленева, 10, т. 8 (917) 604-33-33
Молодой козий сыр не расползается при
нагревании, поэтому его можно жарить.
Он - желанный ингредиент в салатах типа
«Греческий» и «Шопский». Дети любят
бутерброды с молодым сыром и вареньем
За годы «сыроделания» Влад Россошанский экспериментировал
с разными сортами, делал ферментный сыр, настоящий
твердый пармезан, дорблю. Сейчас под брендом «Девятая козочка»
выпускается три вида, в том числе на итальянской закваске,
такой дырчатый сыр. Он плавится, поэтому пригоден для пиццы,
горячих бутербродов, пасты.
Чердаклинский сыродел планирует увеличить ассортимент
сыров до пяти сортов, выпускать и зрелые сыры. Мечта-максимум
- большая, красивая ферма.
Татьяна Задорожняя, Екатерина Безжонова
Фото: Владислав Россошанский, Александр Чибилькаев
ОТДОХНИТЕ ОТ ДЕЛ
Сентябрь 2016 49